咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室|同樣是海島型咖啡，科納和藍(lán)山的風(fēng)味有什么不一樣

▲點(diǎn)擊關(guān)注|專(zhuān)注咖啡烘焙7周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)kaixinguoguo0925導(dǎo)讀夏威夷科納和牙買(mǎi)加藍(lán)山都是世界聞名的海島咖啡，它們是同一的咖啡品種，生長(zhǎng)的海拔和緯度也接近，那這兩款咖啡的風(fēng)味有什么不一樣呢？那下面就來(lái)對(duì)比一下這兩款豆子吧。咖啡豆信息對(duì)比本期我們采用前街咖啡的夏威夷科納和牙買(mǎi)加藍(lán)山進(jìn)行比較，具體信息如下夏威夷·科納牙買(mǎi)加·藍(lán)山咖啡產(chǎn)區(qū)（莊園）科納產(chǎn)區(qū)皇后莊園藍(lán)山產(chǎn)區(qū)克里夫頓農(nóng)場(chǎng)海拔1100米1310米品種鐵皮卡鐵皮卡處理方式水洗處理水洗處理烘焙程度中度烘焙中度烘焙杯測(cè)對(duì)比沖煮對(duì)比沖煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度BG#6W水溫87℃濾杯Kono濾杯沖煮過(guò)程1.第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結(jié)束后注入第二段水，約95克，電子秤數(shù)值為125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時(shí)候注入第三段水量，約100克，電子秤數(shù)值為225克。注水后等待咖啡過(guò)濾完成。萃取時(shí)長(zhǎng)為2分10秒至2分16秒風(fēng)味對(duì)比夏威夷科納牙買(mǎi)加藍(lán)山入口李子般的酸感，桑葚果汁般的口感，層次感明顯，尾段則是堅(jiān)果，余韻有麥芽糖的甜感。入口黑巧克力、堅(jiān)果的風(fēng)味，干凈度高，很好的醇厚度，甘苦平衡，余韻則有黑糖的甜感。總結(jié)這兩支豆子的風(fēng)味還是很大區(qū)別的。牙買(mǎi)加藍(lán)山會(huì)偏向于巧克力，堅(jiān)果，而夏威夷科納則會(huì)帶些桑葚的酸甜感。喜歡喝醇厚些帶堅(jiān)果風(fēng)味的可以選擇牙買(mǎi)加藍(lán)山，如果要醇厚但又要有水果的酸甜可選擇夏威夷科納。cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/113753281.jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/113753281.jpeg" style="font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;line-height: 32px;font-size: 14px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;width: 556px !important;" />