蘭州人最愛的特色甜品——酒釀牛奶雞蛋

一直以為酒釀（醪糟）加雞蛋就已經(jīng)很不錯了，沒想到蘭州人卻更折騰，不僅加牛奶，還有各種堅(jiān)果仁。遇酸的牛奶容易凝結(jié)，可就是這軟糯的感覺造就了這款甜品最大的特色。


配料
牛奶 一包醪糟 2大勺雞蛋 一個葡萄干 若干枸杞子 10粒核桃仁花生仁杏仁黑芝麻 若干
制作方法
1.牛奶放入鍋里，大火燒開;放入兩勺醪糟，小火燒，用勺子慢慢攪拌。2.煮開后放少許堿粉，一撮就好，攪拌均勻后，放入枸杞、葡萄干略煮一下。3.雞蛋打勻，澆在鍋里，大火5秒后，關(guān)火，薄薄的雞蛋花就會浮上來。4.碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶雞蛋醪糟，加少許糖即可。
小貼士
1、有人煮醪糟進(jìn)去，牛奶結(jié)塊，或者變成水分離，是因?yàn)轷苍惆l(fā)過了，所以如果醪糟非常酸，酒味很大，可以放點(diǎn)堿粉，就是超市里都有賣的可食用堿。2、干果一定要豐富，有啥放啥，但一定要烘焙熟了，用刀背一拍，就散了。
3、不放糖就很甜了，除非特愛吃甜的，早餐時間，吃點(diǎn)甜的，也沒事。4、西北人都愛吃這個，牛奶混著淡淡的酒香氣，各色干果混雜著，香香脆脆的。