每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)什么是單一咖啡,咖啡豆子又為什么要混合?什么是單品咖啡?顧名思義,即單一產(chǎn)地單一品種的咖啡豆,單品其實是相對拼配而言。單品咖啡可以追溯到咖啡原產(chǎn)地,甚至生產(chǎn)咖啡的那塊地, 通過認識咖啡莊園主,深入咖啡原產(chǎn)地,從源頭了解咖啡產(chǎn)地故事,采購生豆。什么是拼配咖啡?拼配咖啡就是把各種不同的咖啡豆拼配起來,又被稱之為混合咖啡或者綜合咖啡,與市面上單一莊園,單一品種的咖啡不同,拼配咖啡多半選擇兩種或兩種以上不同品種的咖啡進行混合,再通過烘焙,從而得到美味均衡的拼配咖啡,拼配咖啡更多,時下流行的意大利咖啡幾乎全部都是屬于混合咖啡的范疇。單品咖啡飲用時一般不加糖和奶,因此也稱為“黑咖啡”,常見的單品咖啡包括藍山咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡等。而比較出名拼配咖啡有藍山風味咖啡,曼巴咖啡,意式特濃咖啡等,通常拼配咖啡會用到商業(yè)級別咖啡豆,因此價格比單一品種的咖啡便宜??Х然旌系臅r候,可以先行了解三種極為初步的咖啡豆混合法。一、首先先決定混合時要用的基礎咖啡豆,用這種咖啡豆為中心,在進一步的選擇富含個性的其它種類加以調和整體風味。二、可以嘗試組合性質完全相反的咖啡豆,如此一來可以增添更為特殊的咖啡香氣。三、組合性質相似的豆種并且加以融合,再進一步選擇富含各性的風味豆種,為整體咖啡增添特殊香氣。單品咖啡與拼配咖啡哪種風味好?用單品咖啡豆做出的Espresso會異常苦,咖啡豆最顯著酸度、甜度、苦度風味特點會被放大,這樣的咖啡風味并不是所有的人都會喜歡,所以我們需要通過拼配來平衡各種味道,比如體現(xiàn)一些豆子的花香和果酸滋味,通過拼配,可以創(chuàng)造出一些原本沒有的風味,經(jīng)過拼配的咖啡味道會更平衡、更順口,味道也更穩(wěn)定。拼配咖啡的意義在于均衡口感,好的咖啡拼配風味也會更美味,那么,你會選擇喝拼配咖啡嗎?
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