咖啡知識 | 單品咖啡與拼配咖啡比的是啥？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)什么是單一咖啡，咖啡豆子又為什么要混合？什么是單品咖啡？顧名思義，即單一產(chǎn)地單一品種的咖啡豆，單品其實是相對拼配而言。單品咖啡可以追溯到咖啡原產(chǎn)地，甚至生產(chǎn)咖啡的那塊地， 通過認識咖啡莊園主，深入咖啡原產(chǎn)地，從源頭了解咖啡產(chǎn)地故事，采購生豆。什么是拼配咖啡？拼配咖啡就是把各種不同的咖啡豆拼配起來，又被稱之為混合咖啡或者綜合咖啡，與市面上單一莊園，單一品種的咖啡不同，拼配咖啡多半選擇兩種或兩種以上不同品種的咖啡進行混合，再通過烘焙，從而得到美味均衡的拼配咖啡，拼配咖啡更多，時下流行的意大利咖啡幾乎全部都是屬于混合咖啡的范疇。單品咖啡飲用時一般不加糖和奶，因此也稱為“黑咖啡”，常見的單品咖啡包括藍山咖啡、哥倫比亞咖啡、巴西咖啡等。而比較出名拼配咖啡有藍山風味咖啡，曼巴咖啡，意式特濃咖啡等，通常拼配咖啡會用到商業(yè)級別咖啡豆，因此價格比單一品種的咖啡便宜?？Х然旌系臅r候，可以先行了解三種極為初步的咖啡豆混合法。一、首先先決定混合時要用的基礎咖啡豆，用這種咖啡豆為中心，在進一步的選擇富含個性的其它種類加以調和整體風味。二、可以嘗試組合性質完全相反的咖啡豆，如此一來可以增添更為特殊的咖啡香氣。三、組合性質相似的豆種并且加以融合，再進一步選擇富含各性的風味豆種，為整體咖啡增添特殊香氣。單品咖啡與拼配咖啡哪種風味好？用單品咖啡豆做出的Espresso會異常苦，咖啡豆最顯著酸度、甜度、苦度風味特點會被放大，這樣的咖啡風味并不是所有的人都會喜歡，所以我們需要通過拼配來平衡各種味道，比如體現(xiàn)一些豆子的花香和果酸滋味，通過拼配，可以創(chuàng)造出一些原本沒有的風味，經(jīng)過拼配的咖啡味道會更平衡、更順口，味道也更穩(wěn)定。拼配咖啡的意義在于均衡口感，好的咖啡拼配風味也會更美味，那么，你會選擇喝拼配咖啡嗎？

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