小伙伴們大家周一……上班加油鴨!熱成狗的夏天浩浩蕩蕩來襲,放假這幾天也是靠水果、檸檬茶、空調(diào)續(xù)命的!說起夏天更受寵的果茶,當之無愧的當然還是檸檬茶。
今天一下子給大家?guī)?款不同口味的檸檬茶,分別是以綠茶和紅茶為茶底,滿足不同人群的需求。關(guān)于檸檬茶的產(chǎn)品、做法我們之前也推出過很多款,不同地區(qū)不同口味的檸檬,那么今天這兩款也是比較常見的檸檬茶啦。
“為什么我做出來的檸檬有苦澀味?”
市面上使用的檸檬主要分為三大類:香水檸檬、黃檸檬、青檸檬。今天主要用香水檸檬做2款暴躁檸檬茶。
每次推出檸檬茶都會有小伙伴問:為什么我做出來的這么苦澀?檸檬怎么處理才不會苦澀呢?操作手法上有什么值得注意的嗎?我選的檸檬口感怎么跟你們做出來的不一樣?……
類似這樣的問題,困擾到了很多小伙伴,沒關(guān)系,這期視頻為你解惑。
香水檸檬
這里檸檬綠茶和紅茶用到的都是香水檸檬。香水檸檬為臺灣培育品種,其果型修長,大而無核,最大的特色是果皮味道是清甜的,沒有太重的苦澀味道,可以直接切片泡水,因其汁水香氣濃郁,故有“香水檸檬”之稱。香水檸檬一年四季花果不斷,幾乎周年不斷收果,所以也稱“四季香水檸檬”。香水檸檬不單是夏季冷食圣品,更是養(yǎng)顏美容、瘦身之佳品。香水檸檬的香氣主要是由皮油部分所發(fā)出的香氣,所以皮越厚那么香氣就越高,但是香水檸檬的缺點就是檸檬汁液較少,所以酸度較低。那么在制作飲品的時候,你需要注意了,為保證出品穩(wěn)定,一般門店都會添加入適量的檸檬汁進去。
檸檬作為夏季比較流行的趨勢,門店在制作時的技巧掌握不到位,或者檸檬的選取不正確,也會對飲品出杯有很大影響。我們經(jīng)過測試,研發(fā)出來相應(yīng)的香水檸檬果汁,貼近新鮮檸檬的味道,不僅可以節(jié)省檸檬,也能夠保證出品的穩(wěn)定。大家可以點擊購買。
很多人在搗香水檸檬的時候,都會搗到皮的部分,香水檸檬的皮有香氣沒錯,但同時也包含著些許苦澀味在皮上,如果捶打過度,苦澀味也會大,從而做出來的檸檬茶會有澀味。
暴躁檸檬綠茶,暴躁的手法
那么怎么選取香水檸檬、怎么把控力度、怎么做會避免出現(xiàn)苦澀呢?視頻里也有比較“暴躁”的手法,特別教大家的哦,仔細看哈。
用到研發(fā)老師比較獨家的檸檬制作手法,做這款檸檬綠茶,是比較適合大多數(shù)人口味的清爽飲品。
暴躁檸檬綠茶——
清爽的小優(yōu)茉莉綠茶湯,茶香豐富,
與用量省出品穩(wěn)定的香水檸檬汁融合,接近新鮮檸檬的味道,香水檸檬的味道更為明顯,香水檸檬片用來提鮮提香的同時也作裝飾。
這里用到高性價比的果糖,
提果香的同時也綜合了檸檬的酸味,讓檸檬茶更飽滿,深吸一口,香水檸檬汁的濃郁香氣充滿口腔。
暴躁檸檬紅茶同樣的操作手法,就是把小優(yōu)茉莉綠茶換成金狐紅玉根據(jù)需求適當調(diào)整糖的分量就好。
原料、手法、配方、細節(jié)都決定著你的出杯口感,來看看怎么操作吧。
暴躁檸檬綠茶制作教程
產(chǎn)品類型:檸檬茶系列規(guī)格:700ml成本:2.3-2.8元建議售價:10-12元配方:視頻尾部↑有2款配方哦
公眾號后臺回復(fù)「配方」,查看優(yōu)閑狐3年來300多款產(chǎn)品配方。
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本次用到的香水檸檬汁、小優(yōu)茉莉、金狐紅玉、果糖都可以在某寶搜店鋪【優(yōu)閑狐茶飲】和小程序購買。
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