手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)幾個(gè)月前聽(tīng)說(shuō)蜜雪冰城今年要新增1000多家加盟店時(shí)，行業(yè)內(nèi)的幾個(gè)朋友哈哈一笑，一個(gè)朋友說(shuō)這是“樹(shù)新蜂”（Tree New Bee，吹牛逼的英語(yǔ)俏皮翻譯）。不過(guò)，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)的業(yè)績(jī)卻著實(shí)出人意料：截止8月底，該公司今年新增的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到1200多家，全國(guó)共計(jì)約2600家門(mén)店。規(guī)模產(chǎn)生的效應(yīng)是，蜜雪冰城今年秋冬季新品“皇家奶茶”，前幾天開(kāi)放給加盟客戶，2000件奶茶原料30分鐘內(nèi)被加盟客戶搶購(gòu)一空，比該公司原本大膽設(shè)想的“2個(gè)小時(shí)售罄”還驚人。
在蜜雪冰城受到業(yè)內(nèi)更多關(guān)注，并成為重要話題時(shí)，快報(bào)特赴鄭州，就大家最關(guān)注的一些話題進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)8個(gè)小時(shí)的暢談。6年增長(zhǎng)500倍
這四三年，蜜雪冰城倍增的不只是門(mén)店數(shù)量，還有辦公面積、員工數(shù)量、產(chǎn)值、工廠面積等。去年，該公司采用購(gòu)買(mǎi)加租用的方式，在瀚海北金商務(wù)中心一口氣拿下了一整層寫(xiě)字樓，約2000平方米，并于今年1月1日入住，不料僅幾個(gè)月后，2000平方米已遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足員工增長(zhǎng)的需求，又于前兩個(gè)月新購(gòu)置了該寫(xiě)字樓約2000平方米辦公區(qū)域。倉(cāng)儲(chǔ)物流隨之也開(kāi)始超前規(guī)劃，新近的建設(shè)面積是20000平方米，下一步將擴(kuò)大到10萬(wàn)平方米。
對(duì)應(yīng)的員工數(shù)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。目前蜜雪冰城在職員工達(dá)到1100余人，其中直營(yíng)工作人員600人，服務(wù)于加盟客戶的工作人員有500多人。
支撐他們裂變式發(fā)展的自然是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。據(jù)了解，2012年開(kāi)始，蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)了年增長(zhǎng)率300%以上。“年初我們老板說(shuō)，能不能實(shí)現(xiàn)3倍增長(zhǎng)，我們舉手說(shuō)實(shí)現(xiàn)5倍。老板說(shuō)要是實(shí)現(xiàn)5倍，你們幾個(gè)主營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)人一人獎(jiǎng)勵(lì)一套130平的房子，全款。”招商部總監(jiān)孫澤旭笑著說(shuō)，由于現(xiàn)在已經(jīng)確保可以實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，老板前段時(shí)間已經(jīng)在看房子了，“我們從09年到現(xiàn)在，6年增長(zhǎng)了500倍?！?br />
據(jù)悉，該公司今年?duì)I業(yè)額數(shù)據(jù)驚人，即使在其故意嚴(yán)重下調(diào)增長(zhǎng)預(yù)期的前提下，其未來(lái)計(jì)劃仍讓人目瞪口呆——5-10年后年?duì)I業(yè)額100億人民幣，打造全國(guó)最大的快飲乃至餐飲企業(yè)。年輕的總經(jīng)理上任 業(yè)績(jī)暴增
蜜雪冰城品牌創(chuàng)始人張紅超任公司董事長(zhǎng)，目前主抓研發(fā)和采購(gòu)。張紅超曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他的創(chuàng)業(yè)史就是鄭州市的一部拆遷史。97年他推著自行車沿街賣(mài)冰棒開(kāi)始艱苦創(chuàng)業(yè)，之后開(kāi)始經(jīng)營(yíng)蜜雪冰城家常菜館，不料在后面的好幾年，他選擇的店面竟然經(jīng)歷了9次拆遷，一次又一次面臨著破產(chǎn)，在最艱難的時(shí)刻，他甚至想過(guò)輕生，但創(chuàng)業(yè)的堅(jiān)定信念讓他扛了過(guò)來(lái)。
蜜雪冰城市場(chǎng)部總監(jiān)時(shí)朋就是在張紅超最艱難的時(shí)候，來(lái)到蜜雪冰城家常菜館做廚師，“新菜館選址在一個(gè)廢棄的修理廠里，環(huán)境很差，墻壁都掉渣子，全都要重整，沒(méi)錢(qián)就自己刷墻，自己裝地板，那時(shí)候我們老板每天幾乎干20個(gè)小時(shí)，什么時(shí)候睡覺(jué)？就是眼睛實(shí)在睜不開(kāi)的時(shí)候睡覺(jué)……”
轉(zhuǎn)機(jī)在2007年，這一年，張紅超正式開(kāi)始經(jīng)營(yíng)蜜雪冰城冰淇淋店，一元一支的冰淇淋居然創(chuàng)造了3000多元的日營(yíng)業(yè)額。最初這個(gè)店僅售賣(mài)冰淇淋，生意出奇得好，加盟客戶紛至沓來(lái)。但是冰淇淋到了冬天就沒(méi)有了生意，為了解決這個(gè)問(wèn)題，他們又改進(jìn)出沖調(diào)型的咖啡，最多的店一天竟然可以賣(mài)出3000杯，之后蜜雪冰城開(kāi)始上架奶茶飲品，逐漸形成現(xiàn)在的業(yè)態(tài)。
期間，張紅超投產(chǎn)了自己的冰淇淋工廠，專門(mén)生產(chǎn)蜜雪冰城專用冰淇淋粉。由于有工廠做依托，在嚴(yán)格保證質(zhì)量的同時(shí)，蜜雪冰城的冰淇淋市場(chǎng)終端價(jià)一直保持在低價(jià)位，這也成了他們的殺手锏和絕對(duì)特色。
2012年，是蜜雪冰城業(yè)績(jī)開(kāi)始突飛猛進(jìn)的一年，被員工定性為轉(zhuǎn)折性的一年。這一年，85年出生的小伙子張紅甫正式出任公司總經(jīng)理。在這之前，張紅甫是公司副總經(jīng)理，主管直營(yíng)業(yè)務(wù)，加盟并不屬于他的管轄范疇。
張紅甫上任后，對(duì)內(nèi)部員工廣發(fā)英雄帖，對(duì)業(yè)務(wù)量提出了“驚人”的目標(biāo)，孫澤旭揭了“皇榜”，當(dāng)月的加盟數(shù)量幾乎趕上之前半年的加盟總量了。之后公司各部門(mén)頻頻創(chuàng)造奇跡，營(yíng)業(yè)額井噴式增長(zhǎng)。
張紅甫喜歡一句英語(yǔ)：think big do small。據(jù)員工介紹，在公司管理上，張紅甫主要是制定宏觀戰(zhàn)略，下達(dá)目標(biāo)，商議策略，結(jié)果考核，舍得獎(jiǎng)勵(lì)員工，給下屬充分的自主權(quán)，不干涉下屬的經(jīng)營(yíng)行為。由于充分放權(quán)，各部門(mén)沖勁十足，盡管每年總經(jīng)理下的任務(wù)像是“樹(shù)新蜂”，但各部門(mén)完成的任務(wù)是“樹(shù)”完“新蜂”還再送一“蜂”。好業(yè)績(jī)也讓張紅甫送出寶馬“座駕”一輛又一輛，今年又要忙著送房子……
充分放權(quán) 具體權(quán)限內(nèi)老板說(shuō)了不算
8月底，蜜雪冰城管理團(tuán)隊(duì)一行十余人去海邊度假，吃過(guò)晚飯后，他們談?wù)撈鹆斯景l(fā)展的問(wèn)題，話題從一個(gè)過(guò)渡到另外一個(gè)，男士們熱火朝天，越討論越興奮，女士們也各抒己見(jiàn)，本來(lái)的度假，變成了異地辦公，一直到凌晨4點(diǎn)多，問(wèn)題吵明白了，才各自睡去。
這種隨時(shí)隨地為一個(gè)問(wèn)題爭(zhēng)論的作風(fēng)在蜜雪冰城甚為常見(jiàn)。招商總監(jiān)孫澤旭認(rèn)為，由于老板充分放權(quán)，每個(gè)管理層人員都“獨(dú)掌大權(quán)”，慢慢地都有自己的一套獨(dú)到見(jiàn)解，所以討論起來(lái)就會(huì)相互激發(fā)，共同思考問(wèn)題的解決辦法。
老板充分放權(quán)是怎樣的一種放權(quán)？
市場(chǎng)部總監(jiān)時(shí)朋說(shuō)，那就是歸屬于高管權(quán)限范圍內(nèi)的事情，只有高管說(shuō)了算，天王老子來(lái)了也不行。蜜雪冰城剛開(kāi)始加盟時(shí)，很多人都認(rèn)識(shí)老板，就給老板打招呼，免去加盟費(fèi)或者給一些其他優(yōu)惠政策。權(quán)力下放后，職能明確，各個(gè)高管“六親不認(rèn)”——再有打著張紅超、張紅甫兄弟名字過(guò)來(lái)加盟的，說(shuō)破嘴皮也得按照公司統(tǒng)一的規(guī)章制度來(lái)！即使張紅超和張紅甫親自找招商部、市場(chǎng)部的總監(jiān)說(shuō)情，也被生生地頂回去，“要么按規(guī)定辦事，要么你讓我們走人！”時(shí)朋對(duì)老板這樣回話。就連張紅超的姐姐要開(kāi)家加盟店，最終費(fèi)用一分也沒(méi)能少?！耙抢习逵X(jué)得人情難拒，可以，那老板就替人家代交這筆費(fèi)用嘛，我見(jiàn)錢(qián)才放行?！?100名員工 85后員工占比93%
由于采取充分放權(quán)、結(jié)果管理的方式，讓張紅超兄弟兩個(gè)省了不少心。“我的車子一年要跑8萬(wàn)多公里，坐飛機(jī)飛幾十萬(wàn)公里?！睍r(shí)朋舉自己的例子說(shuō)，權(quán)力下放后，即使讓員工坐在家里閑著，也沒(méi)人坐得住。公司給了這么大的信任與重?fù)?dān)，再加上管轄范圍內(nèi)的小大事宜要決策，自己都不會(huì)讓自己閑下來(lái)。此外，業(yè)績(jī)總是落后的員工，要被淘汰。
目前，蜜雪冰城1100余名員工里，93%是85后，90后也占到了公司員工總數(shù)的87%，公司幾個(gè)高管基本是85后，這群年輕人正是沖勁十足干事業(yè)的最好年華。
據(jù)悉，蜜雪冰城每年都會(huì)有一個(gè)末位淘汰的機(jī)制，每年會(huì)按照一定比例對(duì)不上進(jìn)、業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行誡勉乃至淘汰，這從機(jī)制上也保證了員工的斗志。
孫澤旭認(rèn)為，蜜雪冰城這個(gè)平臺(tái)，給了員工充分發(fā)揮潛力的空間，并且給與了員工高報(bào)酬，員工格外珍惜這份工作機(jī)會(huì)。充分激勵(lì) 員工“狼”性十足
時(shí)朋介紹說(shuō)，團(tuán)隊(duì)年輕，夢(mèng)想很大，做起事情來(lái)也夠拼命，公司規(guī)定上班只有7個(gè)小時(shí)，不少員工在沒(méi)有被要求的情況下，加班干15個(gè)小時(shí)，所以部門(mén)的規(guī)劃總是超額完成。工作努力自然帶來(lái)了不錯(cuò)的回報(bào)，公司核算的員工人均產(chǎn)值在100萬(wàn)左右，員工們的待遇在鄭州已算高收入，整個(gè)公司處在比業(yè)績(jī)比方法的氛圍中，就連消火栓，也被員工們標(biāo)注為“做蜜雪冰城的消火栓，我驕傲”。
該公司市場(chǎng)部員工的手機(jī)、電腦上，都是同一張壁紙，壁紙上寫(xiě)著這樣一句話“三年內(nèi)100人有房（80平方以上）有車（30萬(wàn)元以上）”。如果僅僅是畫(huà)餅，員工自然難以信服，高管們這兩年紛紛購(gòu)買(mǎi)了寶馬、奧迪等“豪車”，快報(bào)去的當(dāng)天，一高管正要去提他的奧迪A8L，前段時(shí)間一位高管，提了一輛寶馬5系，在朋友圈里感慨“三年的逆襲路，感恩公司，感恩團(tuán)隊(duì)，感恩家庭，夢(mèng)想點(diǎn)亮人生。”
外界說(shuō)蜜雪冰城有“四大金剛”高管，快報(bào)看到的是每個(gè)高管所轄團(tuán)隊(duì)都像是隨時(shí)待命的戰(zhàn)狼，時(shí)刻準(zhǔn)備著為下個(gè)目標(biāo)奮勇一戰(zhàn)！
張紅甫覺(jué)得有一句話逼格滿滿：這世上到處是機(jī)會(huì)，只是機(jī)會(huì)從來(lái)不會(huì)點(diǎn)名而已。員工們的翻譯是，機(jī)會(huì)靠自己。
備注：1、由于涉及商業(yè)秘密，蜜雪冰城實(shí)際經(jīng)營(yíng)額未對(duì)外披露。2、明天請(qǐng)看下篇《解讀蜜雪冰城：成功絕非簡(jiǎn)單靠低價(jià)》。
