咖啡手沖教學 | Bonavita Next wave 濾杯沖煮方案分享

每日精品咖啡文化雜志飲品界網導讀昨晚發(fā)布了一支關于用Bonavita Nextwave濾杯沖煮咖啡的視頻，但視頻中并沒有關于沖煮上的細節(jié)，那么今天文字版終于來了，下面就來分享一下關于昨天沖煮的方案吧。首先回顧一下昨天的視頻吧。沖煮參數咖啡粉量15克，約1克咖啡豆洗磨豆機比例1:15水溫90攝氏度研磨度BG # 6s咖啡豆信息咖啡產區(qū)哥斯達黎加，塔拉蘇莊園卡內特莊園處理方式葡萄干蜜處理品種卡杜拉、卡杜艾海拔1980米沖煮過程首先使用約咖啡粉量兩倍的水量（30克）進行悶蒸，時間約為30秒。第二次注水為輕微繞圈注水，注水到總水量為130克，總時間約為1分鐘。在水位下降到一半的時候開始注入剩下的水量，即總水量225克，約在1分40秒注水完畢。最后約在2分鐘的時候所有咖啡滴濾完成。這個時候移開濾杯，輕微搖晃讓咖啡液充分混合?？偨Y濾杯設計：錐形平底，環(huán)型紋路，四孔。萃取特點：環(huán)型導流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個熱水與咖啡的融合萃取過程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。

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