手機(jī)瀏覽中華飲品屆
“客官，牦牛奶茶里要加高原土豆嗎？”
阿刁，張韶涵在《我是歌手》中唱火的一首歌。而這個(gè)名字，也正在茶飲界中顯山露水，以其命名的西藏茶飲品牌“阿刁”，因一款“土豆鮮奶茶”被不少業(yè)內(nèi)人士點(diǎn)名要前去打卡。
大昭寺前的小奶茶店 讓人眼前一亮早在去年，“阿刁”奶茶店的圖片就在業(yè)內(nèi)小范圍流傳，但并未有太多人深究。當(dāng)阿刁的“牦牛土豆奶茶”出現(xiàn)，不少業(yè)內(nèi)人士大呼，耳目一新、眼前一亮。
新派藏式茶飲的定位，也讓這個(gè)遠(yuǎn)在雪域高原的茶飲品牌，定位鮮明、個(gè)性十足。
據(jù)品嘗過(guò)“艾瑪崗?fù)炼辊r奶茶”的消費(fèi)者介紹，可以把這款奶茶理解為“芋泥奶茶”，土豆做成泥，加入牦牛奶底的奶茶，起到充實(shí)口感的作用。
像誰(shuí)不重要，重要的是有人拿土豆做了奶茶，同時(shí)是一個(gè)個(gè)性鮮明的藏族奶茶店。獨(dú)特的產(chǎn)品、風(fēng)格，注定了這款奶茶引人注目。
在阿刁，土豆鮮奶茶僅能算是特色產(chǎn)品。其主推與招牌產(chǎn)品是甜茶。
在西藏，有兩款著名的特色茶飲。一款是酥油茶，一款則是甜茶。相比酥油茶，甜茶在口感上更便于普通消費(fèi)者所接受。
西藏傳統(tǒng)的甜茶屬于“大桶制法”，先用茶包煮出茶湯，然后將奶粉倒入特制的木桶，以茶湯溶解，然后倒回大桶內(nèi)，加糖即可。
而在阿刁在甜茶的制作方法上進(jìn)行了改良，不僅茶底使用牦牛奶，同時(shí)也學(xué)習(xí)其它茶飲的做法，在奶茶中加入奶油頂，以及餅干碎等小料。
輔以格桑梅朵、拉姆拉措等藏式特色的產(chǎn)品名、圖案，以及竹罐包裝，讓一杯在西藏早已司空見(jiàn)慣的奶茶脫胎換骨，變?yōu)榱?strong>“新派藏氏茶飲”的代表。
阿刁的引人注目，為茶飲品牌發(fā)展探索了一條新思路——區(qū)域文化。
用文化“武裝”茶飲品牌早在2015年前，茶顏悅色的slogan是“新中式鮮茶”，這也被眾多業(yè)內(nèi)人士指出是“新中式茶飲”說(shuō)法的最早出處。
而在新茶飲時(shí)代來(lái)臨前夕，除了臺(tái)灣奶茶、港式奶茶外，國(guó)內(nèi)的飲品則被大量的歐美咖啡、韓國(guó)咖啡、日式茶飲、泰式奶茶所占據(jù)。
一位奶茶店老板介紹，以前取名字都總想著要帶點(diǎn)英文，或者日文、韓文，比如“斯”、“の”、“歐巴”，感覺(jué)有了這些字在品牌名里，價(jià)格都可以賣(mài)高一點(diǎn)。
2015年后，變了。
什么貢茶、皇茶、喜茶、慕茶、益禾堂、書(shū)亦、茶百道、茶顏悅色，這些極具中式風(fēng)格的品牌名，反倒讓人倍感親切。
這些變化的背后，可以看作是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)舶來(lái)品的見(jiàn)慣不驚，也可以看作是文化上的自信。
在新茶飲發(fā)展的5年中，如酒釀、甜胚子、血糯米、青稞、芝麻、豆?jié){、仙草等，越來(lái)越多的中國(guó)傳統(tǒng)食材被加入到茶飲之中，不少經(jīng)典的甜品、糖水被重新發(fā)掘。
而在品牌設(shè)計(jì)上，就如產(chǎn)品細(xì)分一樣，品牌們不再僅強(qiáng)調(diào)自己“新中式”的身份，更是將品牌與地方特色所關(guān)聯(lián)起來(lái)。簡(jiǎn)單舉兩個(gè)例子。
茶百道早期與現(xiàn)在的兩個(gè)品牌形象，早期的logo中包含著成都市的市花“芙蓉花”，而現(xiàn)在則改為四川的標(biāo)志性特色“熊貓”，而茶百道將其吉祥物取名“丁丁貓”。都極具四川文化特色。
在重慶，一家名為豆吉的茶飲品牌，則直接將極具當(dāng)?shù)靥厣摹氨鶞珗A”做成奶茶，并冠以山城之名，形成地方特色。
這些品牌，就如臺(tái)式奶茶、港式奶茶一樣，均帶著濃濃的地方特色。讓你在看到他們時(shí)，會(huì)聯(lián)想到一個(gè)城市或者一段畫(huà)面，然后加深對(duì)這個(gè)品牌的印象。
新中式茶飲的概念已經(jīng)泛濫，讓品牌與自己所在的區(qū)域產(chǎn)生聯(lián)系，變成地方“名片”。茶顏悅色、阿刁已經(jīng)給我們了一個(gè)示范。
民族的才是世界的，新中式茶飲在文化上的創(chuàng)新，可以不僅僅是唐詩(shī)宋詞，燈籠竹林、青磚綠瓦。23個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)、4個(gè)直轄市、2個(gè)特別行政區(qū)，34個(gè)省級(jí)行政區(qū)域，可以挖掘的地方、民族特色還有太多，太多。
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
