手機瀏覽中華飲品屆
這幾天，在深圳的茶飲界，突然空降一個“新話題”現場。在這個競爭激烈的茶飲江湖，僅用一家店的體量，就有那么點撕開破局口的意思。它的出現，讓附近上班族組團打卡，指定外帶店內的“陳皮柑普冰萃茶”；她們開出的“玫瑰金”色調的茶飲空間，也成為了年輕人“朋友圈”中的新寵。
其實它并非一家憑空沖進茶飲界的新星，而算得上是一位“重量級人物”的誠意登場。
和喜茶同一誕生地江門的Buways終于來深圳了！今天我們來聽聽Buways創(chuàng)始人sofia的品牌打造心得。1陳皮柑普冰萃茶的首創(chuàng)者
Buways用了兩年時間研發(fā)了這款點單率超高的茶飲——陳皮柑普冰萃茶。許多消費者者對它的描述是“這杯茶，語言很難描述，反正你一定要去喝一次，會有驚喜的?！闭嬈返撵`魂茶湯——柑普茶，是將新鮮的新會大紅柑橘頂部開個小洞，留下“小帽子”，再將果肉挖走，用云南宮廷普洱填進去，蓋上帽子，經過干燥，即成柑普——儀式感滿分。
這杯茶在入口之前就靠極強的形態(tài)記憶點俘獲了大批年輕人的心，尤其是女性消費群體。
將新會柑與云南勐海柑普茶這兩個國家地理標志級的風物合二為一，造型上話題十足，口感上也更勝一籌。
更有心思的是，這杯茶飲的最大殺手锏，是讓調茶師在每杯柑普茶里加入了精心研磨而成的陳皮。
喝下的第一口，會讓人想到了小時候在夏天最愛喝的陳皮湯的味道，而北方消費者則認為口感類似兒時最愛的九制陳皮。據Buways創(chuàng)始人Sofia介紹，許多粉絲稱其為“神奇的茶飲”。
一方面是指它的選茶搭配非常獨特，突破了常規(guī)的選茶思維，給市場了非常新奇的茶飲符號；而另一方面，它能透過特殊調配的味道，與人情感中的記憶點產生連接。
就像我們常說“媽媽的味道”其實就是最好的味道，某種意義上“小時候“的味道也是指向幸福的感覺，既新鮮又熟悉，謂之神奇的體驗。
一杯好茶飲，好喝是基礎，但能夠同時給人以記憶點，才能錦上添花，從而形成產品光環(huán)。
2茶飲年輕化需要“多走一步”
在競爭環(huán)境越來越激烈的情況下，「消費升級」這個訴求早已不單是指產品突破這一件事了。
比如，在茶飲年輕化的道路上，開始有越來越多的品牌選擇把店開到奢侈品店的旁邊。為了讓它的顧客，特別是年輕人刷新對茶飲店的體驗認知。Buways的做法不太一樣，深圳首店的位置并非商業(yè)mall。
它無法找到一家奢侈品店作伴，于是將自己打造成了一家輕奢店，把喝茶這件事做得很有質感。這就是刷屏朋友圈的“深圳第一家玫瑰金茶飲店”。透過Buways的大落地窗，室內玫瑰金、原木風搭配灰色細紋大理石的穿插設計，明亮時尚又有著自然健康的氣息。
一整幅玫瑰金墻，上面是畫師手繪的圖說茶飲。很多過來喝茶的年輕人覺得非常酷，不自覺的自拍、發(fā)朋友圈。Sofia表示，茶飲年輕化的關鍵，確實是需要更活潑的口味。
但還有一個重點則是，品牌選擇用一種什么樣的語言與消費者互動，能否從口味開始，走向更多的領域，給出新的表達。
Buways單靠產品和環(huán)境，已經可以打動人心，但多走一步的思維，是希望能讓更多年輕人認識到茶文化的精彩。所以Buways從來不會把喝茶只當成“你喝掉手中這杯茶”這一個環(huán)節(jié)，而是會關心到你喝茶的氣氛、手中的器皿、這杯茶會不會讓你有更多美好的聯想、還有你的心情……
茶飲年輕化就是每個重要的體驗環(huán)節(jié)都能放進獨一無二的設計心思，這些心思要與年輕人產生共鳴。3“人情味”是未來品牌競爭的堅實壁壘“顧客與店員之間不應只是我給飲品，你給錢的銷售關系，他們需要相互欣賞，不斷創(chuàng)造意外驚喜?！盨ofia說。
她認為，和類似機械化操作的產品制作流程相比，茶飲店的服務應該做到讓顧客感受到親切、溫暖。
“一個顧客在朋友圈發(fā)了自己新的形象被Buways的店員點贊，并贈送了一塊蛋糕，這就是意外驚喜，類似的故事還有很多，這些成為了Buways服務的一種特色——人情味?！?img style="vertical-align: middle; box-sizing: border-box;" class="" data-ratio="0.64375" data-w="640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/06/153651471.jpeg" data-type="jpeg" />
產品好喝、門店有逼格、高調的宣傳推廣這些通過技術手段的事兒許多茶飲品牌都能輕易做到。
但如何讓員工之間、員工與顧客之間在茶飲店這個有限的空間里持之有恒的感受到“人情味”，將是未來新中式茶飲品牌之間有力的競爭武器，成為品牌的堅實壁壘。4一味擴張 品牌只會來去匆匆
從2008年品牌創(chuàng)立開始，Buways就已開始嘗試著茶飲年輕化的各種實踐。
2012年，打造了第一家真正意義上將年輕人茶飲與社交空間結合而生的品牌概念空間，吸粉無數。甚至有消費者在某生活點評網站中稱Buways為“江門茶飲店的扛把子”。
許多同行認為以Buways在廣東地區(qū)的口碑和知名度，如果在新中式茶飲概念剛興起的2015年就入廣州和深圳，它的體量應該更大，似乎錯失了快速發(fā)展的良機。對于同行和消費者的評價，Sofia表示受寵若驚。對于“錯失良機”一說，她認為品牌持續(xù)發(fā)展要把控節(jié)奏，特別是“大店”，否則容易迷失。
對于市場需求和喜好的反應要快，才能跟上茶飲主力消費群體——年輕人的腳步，制造出他們喜歡的產品和空間。
所以才會有從奶茶到柑普冰萃茶這樣傳統(tǒng)飲品與創(chuàng)新飲品并存的產品線，以及老店形象升級改造的市場行為。一切的改變都是為了適應市場、適應消費者。但是，在品牌擴張上，Buways則選擇求穩(wěn)。從創(chuàng)立的第一天開始，創(chuàng)始人堅定地保持了直營戰(zhàn)略。
為了更好地控制茶飲品質標準、上游供應鏈管理，保障顧客對Buways體驗的一致性。Sofia表示選擇直營戰(zhàn)略會付出代價，擴張速度勢必放緩，運營難度加大、布局相對保守。
但是一旦成功，品牌的想象力則會更強。耐得住寂寞去死磕產品的團隊，相信會走得更遠。
所以在茶飲口碑以及包括背后的“粉絲流量”已相當可觀之時，它“拖”了時間，為了不辜負一杯好茶，也為了它背后所需要的更高標準。如果品牌沒有堅實的產品研發(fā)、運營基礎，為了快速擴張，品牌的注意力將更多的集中到營銷推廣上，而忽略“做茶、做服務”這些根本，那么品牌就會如暴風雨——來也匆匆，去也匆匆。
公益講堂廣州站7月26日不見不散！掃碼報名聯系電話；18565196989—————END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
