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這股蛋糕奶昔潮流，反映人們的飲食習(xí)慣已進(jìn)入“視覺(jué)時(shí)代”，食物先拍照放上社交網(wǎng)后才吃。它是號(hào)稱比臉還大，結(jié)合蛋糕與奶昔的“蛋糕奶昔”。
奶昔上層層疊疊的蛋糕與甜點(diǎn)裝飾，讓它不僅看起來(lái)像一件藝術(shù)品，喝起來(lái)也帶給人最新潮的味蕾感受。
1澳大利亞的影響今年中，澳洲首都堪培拉有家咖啡館Patissez開(kāi)業(yè)不久，憑獨(dú)家名為epic freak的蛋糕奶昔，在社交媒體平臺(tái)Instagram上爆紅，吸引成群結(jié)隊(duì)的顧客慕名前來(lái)品嘗。
《堪培拉時(shí)報(bào)》（The Canberra Times）報(bào)道，安娜（Anna Petridis）跟母親聯(lián)合兩名法國(guó)甜點(diǎn)廚師，合開(kāi)這家咖啡館。安娜接受《堪培拉時(shí)報(bào)》訪問(wèn)時(shí)說(shuō)：“我想做出真正美味的奶昔，那種極度夸張的。大家在吃之前，一定忍不住先拍照的奶昔?！?br />
Patissez的奶昔有四種口味：巧克力軟糖布朗尼、鹽味焦糖、Nutella巧克力醬和咸脆餅干，以及法式香草，每款售價(jià)9.50美元。
由于蛋糕奶昔太受歡迎，咖啡館供不應(yīng)求。安娜說(shuō)：“有些顧客為一杯新鮮奶昔等45分鐘。我們制作一杯奶昔確實(shí)要不少時(shí)間，所有原料，都是我們自己做的?！?視覺(jué)的時(shí)代這股蛋糕奶昔潮流，反映現(xiàn)在的飲食已進(jìn)入“視覺(jué)時(shí)代”，食客多愛(ài)先拍照放上社交網(wǎng)后才吃。
蛋糕奶昔上擠滿雪白的奶油，再疊滿蛋糕、餅干、爆米花、棉花糖等多彩的裝飾，如此霸氣豪邁的甜點(diǎn)，迎合大家尋找最“instagramble”食物，在Instagram上分享的喜好。
蛋糕店Cake Spade，三個(gè)月前推出取名cakeshake的蛋糕奶昔。四種口味分別為：黑巧克力奶昔和巧克力蛋糕為主的Mudslide；綠茶奶昔和抹茶芝麻蛋糕為主的Matcha Adzuki；香草奶昔和紅絲絨蛋糕為主的Unicone；餅干奶油奶昔和紅絲絨奶酪蛋糕為主的Rodeo。
創(chuàng)辦人翁于棋說(shuō)：“澳洲稱這種蛋糕奶昔為Over the top milkshakes，我們想趁這個(gè)機(jī)會(huì)在本地推出如此有趣的吃蛋糕方式?！?br />她指出，大家喜歡在社交媒體分享試過(guò)的有趣食物，吃蛋糕奶昔不單可以拍到漂亮的照片，吃的過(guò)程也充滿趣味，顧客會(huì)跟朋友“討論”怎么吃。
兩個(gè)月前推出蛋糕奶昔的The House of Robert Timms也察覺(jué)現(xiàn)在食客對(duì)視覺(jué)的重視。
市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理陳利同說(shuō)：“顧客對(duì)飲食越來(lái)越有冒險(xiǎn)精神，單是蛋糕或是奶昔已經(jīng)無(wú)法滿足他們。因此，我們推出蛋糕奶昔，要好看也要好吃?！?蛋糕奶昔之最這些外表浮夸的甜品飲料，考驗(yàn)各家餐館如何使出“絕招”，將層層疊疊的材料，完美融洽的呈現(xiàn)在顧客面前。
翁于棋在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中，每種口味至少試過(guò)30次，才掌握理想的味道比例，以及疊上不同材料的順序，確保它們不容易“倒塌”。
她說(shuō)，最難的環(huán)節(jié)是要抓準(zhǔn)時(shí)間，“做蛋糕奶昔分兩個(gè)部分。先是做奶昔，然后疊上蛋糕以及各種配料，只能在顧客下單后才做。一般做蛋糕奶昔需要約10分鐘，碰到很多訂單一起，顧客就需要等久一些。”
像最難的是Unicone，她說(shuō)：“難處在把棉花糖‘固定’在雪糕筒上。棉花糖融化得快，我們成功掌握特別的技巧，確?！嗳酢拿藁ㄌ强梢悦烂赖乃偷筋櫩兔媲??！?30公分蛋糕奶昔Cake Spade每款蛋糕奶昔有四到六種材料，屬M(fèi)atcha Adzuki最多料。它以綠茶奶昔為底，墊上抹茶芝麻蛋糕、日本紅豆、黑巧克力威化餅和椰糖，杯子外圍還黏滿麥片。
不同口味的蛋糕奶昔，杯子外各黏住不同的材料，從麥片、彩虹糖到鹽酥卷餅（pretzel）。翁于棋透露，原來(lái)它們是靠能多益（Nutella）沾上去的。至于繁多材料與蛋糕之間的“凝聚力”，用的是獨(dú)家特制鮮奶油。
在受訪的甜品店與餐館的蛋糕奶昔中，Cake Spade的Unicone算是最高的。記者用尺量，有30公分。它也最“上鏡”，香草奶昔為底，配紅絲絨蛋糕、棉花糖、雪糕筒、威化餅和彩虹糖，有如彩虹般繽紛夢(mèng)幻。難怪，它在Instagram出現(xiàn)的頻密很高。5蛋糕奶昔比一般“簡(jiǎn)單”飲料貴
相比一般“簡(jiǎn)單”的飲料，這些蛋糕奶昔的價(jià)格當(dāng)然也比較高。
Cake Spade的蛋糕奶昔介于$14.90至$16.90，Benjamin Browns和The House of Robert Timms的蛋糕奶昔從$16元起。
陳芊憓說(shuō)，有些消費(fèi)者或許會(huì)覺(jué)得這樣的價(jià)位太貴，“但我們用的是優(yōu)質(zhì)雪糕和新鮮材料，不用人造調(diào)味，奶昔的口感才會(huì)香醇。我們?cè)囘^(guò)用比較便宜的雪糕，希望能調(diào)低價(jià)格，但調(diào)出來(lái)的味道差很多，所以還是堅(jiān)持用好的?！?br />6招牌口味如果你想點(diǎn)一杯蛋糕奶昔，卻被眾多口味的搭配弄得眼花繚亂，不妨從各家的招牌口味入門。
Cake Spade以Matcha Adzuki較為獨(dú)特。翁于棋說(shuō)，這算是鮮少的“亞洲”口味，較普遍的是香草和巧克力等“西方”口味。
在富臨廣場(chǎng)的Benjamin Browns餐館，今年7月中推出稱作Over the top milkshakes的蛋糕奶昔。
經(jīng)理陳芊憓說(shuō)，“我們算是本地率先推出蛋糕奶昔的。這個(gè)廣場(chǎng)比較靜，希望借由蛋糕奶昔讓大家注意到我們，結(jié)果反應(yīng)非常好?！?br />她還記得剛推出的周六就出現(xiàn)排隊(duì)的人龍，賣出超過(guò)200杯，而且自推出Over the top milkshakes后，餐館的業(yè)績(jī)?cè)黾映^(guò)50％。碰到訂單多的時(shí)候，一般要等上半小時(shí)到40分鐘。
為確保蛋糕奶昔好看也好吃，他們采用優(yōu)質(zhì)新西蘭進(jìn)口的香草雪糕，以及新鮮水果制作，目前有11種口味，包括能多益（Nutella）香蕉、咖啡鱷梨和草莓奶酪蛋糕?？Х洒{梨蛋糕奶昔特別受歡迎。陳芊憓說(shuō)：“它的靈感來(lái)自我的姑姑。她是印度尼西亞華裔，喜歡喝咖啡加鱷梨的熱飲料。”
在偉樂(lè)坊（Wheelock Place）的The House of Robert Timms有五種蛋糕奶昔口味，招牌是以咖啡奶昔為底的Rocky Timm's，采用自家優(yōu)質(zhì)咖啡豆制作。
看似最“飽滿”的應(yīng)該是Vanilla Bonbon，它以香草奶昔為底，加上個(gè)甜甜圈、棉花糖、鹽酥卷餅和杏仁。
陳利同說(shuō)：“我們的蛋糕奶昔有不少的用料，但不會(huì)太過(guò)夸張，顧客應(yīng)該可以自己喝掉一杯，一群朋友來(lái)的話，還可以點(diǎn)不同的口味?！?br />
