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漲價，除非品牌十分過硬，否則實施這個策略要慎之又慎。因為漲價而遭遇失敗的個案在市場上比比皆是。但最近我們在茶飲市場上看到了另一面。
喜茶“漲價”已經(jīng)將近一個月，從市場各方面反應(yīng)來看，沒有招惹消費者的叫罵和不滿，反而是叫好聲一片，持積極態(tài)度和正向反饋的信息占了絕大多數(shù)。
為什么反被叫好？喜茶從上個月12日開始的漲價，是為了減糖，在全國的所有門店、所有產(chǎn)品提供低卡甜菊糖供選擇，以替換現(xiàn)在所用的冰糖糖漿。顧客為此要多付一元錢。
這多出來的費用，是為了消化使用新原料的新增成本。嚴格來講，喜茶的這次市場動作并非真正意義上的漲價，而是建議性和試探性的。
按照常理，提價屬市場敏感行為。消費者會習(xí)慣性警覺并會演化為不滿和負面反饋，但從喜茶這次漲價將近一個月的反應(yīng)來看，正面的支持和點贊的占了絕大多數(shù)。
為什么？
1喜茶的消費客群對價格不敏感從公開的數(shù)據(jù)來看，在茶飲市場的消費者圖譜中，喜茶的顧客屬于中高端客群。他們有兩個特性：年紀輕。絕大多數(shù)為00后和90后。暫時無家庭固定大宗支出和預(yù)算，具備一定的消費能力，對價格不敏感。
小編身邊就有這樣一個事例。朋友在武漢的一個商圈里開了家茶飲店。這個商圈附近有一所985高校、兩所211高校，還有一些科研院校和IT企業(yè)。
冬季來臨，奶茶店的生意被腰斬。兩周前，他更換了新菜單，產(chǎn)品價格分別提升了2—3元。調(diào)價前，他心里也很惴惴，生怕雪上加霜，毀了生意。
但兩周下來，似乎什么都沒發(fā)生。沒有一個顧客問到漲價的事情，該喝的還是要喝，流水也基本維持到去年這個時期的水平。
朋友還跟我說到了發(fā)生在這家店里的另一件趣事。買一送二，是各家奶茶店的常有促銷行為，但朋友發(fā)現(xiàn)，來他家店里買第二杯飲品時，很多還是照單全付，儼然完全無視了店面的促銷，而且這樣的顧客還不在少數(shù)。
朋友由此得出一個結(jié)論：在這個商圈、在這家店面的選址范圍內(nèi)，顧客對價格并不敏感。
2“少糖”吻合了大眾消費文化我們來說說“減糖”和“代糖”的市場意義和社會意涵。從行業(yè)來講，“減糖”和“代糖”是大勢所趨，不管你愿不愿意，不管你有多固執(zhí)，順我者昌逆我者亡，只是時間早晚而已。
至于甜是飲品的核心，缺少不得，那只是要求在研發(fā)上找到更好的解決方案。星巴克、雀巢都在做，喜茶也迎合和順應(yīng)了這種趨勢。
在社會意義上，“少糖”部分具備了時尚和流行的意味?！疤鸲取焙汀疤恰眱叭怀蔀榱舜蟊娛称钒踩亩玖?，有關(guān)部門在例行市場監(jiān)管時，“甜度”已是必檢項目，而且要求會越來越苛刻。
不管標準是否科學(xué)，但品牌如果不能有效應(yīng)對，在政企公共關(guān)系的維護上，那是大忌。貼上健康的標簽，經(jīng)過充分的政策和輿論教育，每天少糖一點點，成為大眾共識。
從餐到飲，也成為大眾流行文化?！敖】怠背蔀榱司⒁庾R和炫耀手段，喜茶對甜菊糖的應(yīng)用，滿足了這種社會需求。
喜茶做得很好。
喜茶的心機喜茶的成功，已經(jīng)被行業(yè)和媒體充分討論。這里不想再說。結(jié)合這次漲價，成功者做事的市場和思維邏輯，對于市場的每一個參與個體都有價值。
定位決定策略。喜茶已經(jīng)成為國內(nèi)茶飲行業(yè)的頭部品牌，這毋庸置疑。要保持領(lǐng)導(dǎo)者的市場定位，只有持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)氣之先。
在行業(yè)普遍對“減糖”和“代糖”習(xí)慣性不適應(yīng)和慣性抵觸之時，喜茶率先而動，這是老大的應(yīng)有之義，沒有嘩眾取寵之嫌，既應(yīng)了場合，也與身份地位相cp。畢竟，從芝士茶，到輕芝士，到水果茶，他多次引導(dǎo)了市場主流，推動了市場改革。
提高技術(shù)壁壘，加寬品牌護城河。從資本運作、市場拓展、供應(yīng)鏈模式、空間設(shè)計，以及品牌文化輸出和智慧店打造，喜茶都在逐漸增加辨識度，拉開與同行的距離。
這次也不例外。喜茶方面稱，在市場上已經(jīng)推出的甜菊糖深入到了原料上游，與供應(yīng)商一同研發(fā)、改進工藝、完善供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)而定制的。
該款糖不僅能豐富整體的甜度和口感，更有低熱量、低糖值、有益牙齒等特點，使得甜菊糖漿既保持天然和健康的屬性，也讓最終做出的茶飲在口感、風(fēng)味上與使用冰糖漿所制作的飲品在全糖的情況下幾乎一致。
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黃sir
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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