元?dú)萆?蔗糖乳茶“翻車(chē)” 奶茶行業(yè)該注意什么？

最近爆火的元?dú)萆秩椴柘盗腥巧狭寺闊鞔颉?蔗糖”被消費(fèi)者指責(zé)玩文字游戲。


靠著“0蔗糖、低脂肪”概念的營(yíng)銷(xiāo)，滿(mǎn)足年輕人既想喝奶茶又怕胖的需求，元?dú)萆质斋@了一大批擁躉。
一些營(yíng)銷(xiāo)號(hào)、小紅書(shū)用戶(hù)紛紛宣傳，“比外面的奶茶好喝，還無(wú)糖低脂，不怕長(zhǎng)胖”。這使得單瓶?jī)r(jià)格為9.8元的它，在售價(jià)高于同類(lèi)瓶裝飲料、低于街飲奶茶的情況下，顯得極具性?xún)r(jià)比。
根據(jù)天貓優(yōu)選茶飲料銷(xiāo)量榜顯示，前10位當(dāng)中不同規(guī)格的元?dú)萆?蔗糖乳茶就占了5位。

不過(guò)，在知乎營(yíng)養(yǎng)學(xué)話(huà)題下的一篇文章，博主根據(jù)自己的專(zhuān)業(yè)認(rèn)知將元?dú)萆?蔗糖乳茶歸于高糖高熱量組飲料。

在越來(lái)越多的科普之下，消費(fèi)者漸漸明白了0蔗糖乳茶不含蔗糖，但含有其他糖類(lèi)這件事。有消費(fèi)者直言自己不會(huì)再買(mǎi)，“反正都要胖，我直接去奶茶店買(mǎi)現(xiàn)做的它不香么？”
元?dú)萆忠惨蜉浾撚绊?，將產(chǎn)品標(biāo)簽、商品銷(xiāo)售頁(yè)面多次修改，清晰標(biāo)識(shí)含糖情況：不含蔗糖不等于無(wú)糖，本品含有乳糖和結(jié)晶果糖，結(jié)晶果糖一般提取自天然植物及蜂蜜。

實(shí)際上，在食品中添加糖，除了滿(mǎn)足人對(duì)甜味的追求之外，還有一定技術(shù)原因，比如：抑制微生物生長(zhǎng)，便于保存；幫助食物發(fā)酵，如面包、米酒等發(fā)酵制品；平衡其他食材中的酸味和苦味等等。
并非含糖食品就一定不好，這一點(diǎn)需要客觀(guān)看待。

在食品中添加糖并不是罪過(guò)，但夸大宣傳、故意造成他人誤解，才是元?dú)萆直恢肛?zé)的焦點(diǎn)。
而對(duì)于奶茶行業(yè)，從0蔗糖乳茶的“翻車(chē)”事件中，可以注意到以下幾點(diǎn)：
1.消費(fèi)者口味與需求發(fā)生變化，減糖、不另外加糖或借助輔料充當(dāng)甜味來(lái)源，將成為日后趨勢(shì)。2.在糖類(lèi)的運(yùn)用中，甜菊苷、0卡糖等代糖品種，可能被使用得更廣泛。3.產(chǎn)品要與標(biāo)明信息一致，宣傳要真實(shí)，虛假或夸大都會(huì)造成顧客信任感降低。