【烘焙曲線】：淺烘焙日曬西達(dá)摩咖啡豆全過程詳細(xì)記錄

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】烘焙是咖啡風(fēng)味的來源，將生豆予以火烤稱為烘焙，生豆未經(jīng)烘焙不能飲用，烘焙后的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內(nèi)生，火太弱，則內(nèi)熟過火。咖啡豆烘焙得內(nèi)外一致，須控制好火候才是重點。飲品界網(wǎng)專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經(jīng)驗，一起享受烘焙的樂趣~ 生豆：生豆埃塞俄比亞西達(dá)摩Sidamo古吉Guji夏奇索日曬GI　　有著非洲豆的特點，豆子小而均勻，顆粒肉質(zhì)薄。少瑕疵豆，豆體呈淡青色，偏黃綠，含水率不高?！　『姹毫? 550g【烘焙回顧】：　　1. 室溫:30度　　2. 初始火力：50度，入豆溫度：190度，風(fēng)門4　　3. 1’50秒，回溫點：100度，火力控制130度，閥門關(guān)至3　　4. 3’25”，豆子呈現(xiàn)淡黃色，有烘烤谷物香出現(xiàn)?！　?. 4’，烘焙溫度124.3度　　6. 5’，豆體滿布褶皺， 烘焙溫度137.6度，風(fēng)門調(diào)至4　　7. 6’，烘焙溫度148.7度 8. 7’，烘焙溫度158.9度　　9. 8’，烘焙溫度168.7度，風(fēng)門調(diào)至5　　10. 9’42”左右，一暴，烘焙溫度183.7度　　11. 11’20’’，下豆，溫度196度，出爐，烘焙停止。【烘焙失重率】：12.5%。【烘焙度】：City (淺烘焙)【烘豆機參數(shù)】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機801N/1kg半熱風(fēng)/半直火式咖啡炒豆機【杯測記錄】：　　使用Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒，研磨度為2.5（按機器標(biāo)示最粗為10）?！　》哿?g?！　≥腿∷疁兀?4度?！　≥腿×浚?00cc.　　文章圖片部分來源網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信：best-cafe