歡迎您訪問(wèn)中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >飲品問(wèn)答>咖啡知識(shí) | 咖啡處理法之蜜處理

咖啡知識(shí) | 咖啡處理法之蜜處理

2022-08-05 18:24:21瀏覽數(shù):118

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)蜜處理,由巴西半日曬改良而形成,是中美洲咖啡普遍的處理方式,由于咖啡豆表層粘膜極為粘滑且糖度

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)蜜處理,由巴西半日曬改良而形成,是中美洲咖啡普遍的處理方式,由于咖啡豆表層粘膜極為粘滑且糖度極高,因此人們通常稱之為“蜜”,在中美洲國(guó)家,又被稱為脫漿法。在蜜處理過(guò)程中,咖啡在干燥時(shí)會(huì)留有部分或全部的“蜜”??Х裙麑?shí)經(jīng)采摘、分級(jí)和去果肉果皮,便會(huì)被放在干燥床上進(jìn)行干燥,簡(jiǎn)單說(shuō),這種處理法即帶黏膜進(jìn)行日曬干燥處理,在咖啡豆去掉外層的果肉之后,會(huì)有層黏稠狀的膠狀物。與其他處理法不同的是,蜜處理是采用果膠曬干的方式,這種處理法的特點(diǎn)是酸質(zhì)中度,甜度比較高,咖啡豆更好的保留了咖啡的糖分。另外,根據(jù)蜜處理果膠刨除的厚薄程度、日曬時(shí)間長(zhǎng)短,蜜處理細(xì)又分為白蜜,紅蜜,黑蜜處理等。幾種蜜處理法的區(qū)別:一、根據(jù)保留果膠的比例不同,白蜜White Honey 通常會(huì)把80%-90% 果膠被移除,傾向于使用機(jī)器水洗,且保留最少程度的果膠層。紅蜜Red Honey基本上保留全部果膠,無(wú)發(fā)酵。黑蜜Black Honey基本上保留全部果膠,低海拔溫度進(jìn)行干燥。二、根據(jù)光照以及干燥時(shí)間的長(zhǎng)短不同,紅色蜂蜜需要在遮陰的環(huán)境下進(jìn)行干燥,需要更長(zhǎng)時(shí)間才能干燥,通常在云層覆蓋期間開發(fā),通常需要大約12天才能完成干燥。黑蜂蜜需要在更加陰涼的地方進(jìn)行干燥,需要最長(zhǎng)時(shí)間,通常是一周多一點(diǎn),并且用黑色塑料篷布覆蓋,黑蜂蜜處理過(guò)程是最為復(fù)雜的,但價(jià)格最昂貴。三、在風(fēng)味上,黑蜜處理風(fēng)味酸甜感明顯,帶有果汁味道。紅蜜處理風(fēng)味比較均衡,帶有提子味道。黃蜜處理風(fēng)味比較干凈,帶有柑橘類味道。值得留意的是,蜜處理是帶有黏膜的情況下進(jìn)行日曬,所以需要通風(fēng)好,品質(zhì)上易發(fā)酵或易發(fā)霉導(dǎo)致臭味?! ?hr style="max-width: 100%;font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;white-space: normal;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;" />免責(zé)聲明:本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> coco奶茶加盟店,年利潤(rùn)高達(dá)萬(wàn)
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://qwvm.cn/news/202208/05/49262.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)