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的確，過(guò)濾后本應(yīng)該透明的咖啡液有時(shí)會(huì)顯得渾濁，有時(shí)表面還會(huì)漂有一層油脂。油脂出現(xiàn)的其中一個(gè)原因，也許是器具沒(méi)有清潔干凈，這并不是咖啡豆自身的問(wèn)題，而是因?yàn)槠骶呱细街挠臀郾粺崴疀_入了咖啡。因此，按時(shí)清潔器具也是沖泡出美味咖啡的要素之一，為了不破壞咖啡的味道，每天都要注意按時(shí)清潔。萃取液渾濁是由于咖啡豆中的成分造成的?？Х榷怪懈鞣N成分溶于水的難易程度不一樣，有些成分無(wú)論在涼水還是熱水中都能輕松溶解，有些成分的溶解性是隨水溫的升高才增強(qiáng)的，產(chǎn)生問(wèn)題的往往是后者。杯中咖啡的溫度會(huì)漸漸變涼，原本溶解在水中的一部分成分，由于溫度下降、溶解度降低，就會(huì)從液體中析出，造成咖啡的渾濁。有些成分很容易和其他成分黏合在一起， 具有代表性的成分就是咖啡因和綠原酸?？Х纫蚝途G原酸類一旦黏合，溶解度就會(huì)變得極低，自然咖啡就會(huì)變渾濁。所以，咖啡因與綠原酸類含量高的咖啡比較容易渾濁。被視作低檔品的卡內(nèi)弗拉種中含有的咖啡因與綠原酸類，往往比阿拉比卡種中的要高，但被視作高檔品的阿拉比卡種里，也有綠原酸和咖啡因含量高的品種。因此不能一概而論地說(shuō)，咖啡渾濁是因?yàn)樵喜缓谩?img class="rich_pages" data-ratio="0.7332521315468941" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="821" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/05/182057871.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;text-align: center;white-space: normal;text-size-adjust: auto;width: 221px;height: 162px;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />另外，綠原酸類的含量會(huì)隨著烘焙的深入而減少，所以烘焙度低的咖啡也容易渾濁?？Х葴啙崤c否，與個(gè)人喜好有一定的關(guān)系， 不一定是原料問(wèn)題或沖泡技術(shù)問(wèn)題造成的。另外，關(guān)于“ 渾濁的咖啡對(duì)身體不好”這個(gè)論斷，我從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)相關(guān)的醫(yī)學(xué)報(bào)告。內(nèi)容節(jié)選書(shū)籍《你不懂咖啡》免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
