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導(dǎo)讀前街咖啡前些日子上架了兩支哥倫比亞的咖啡豆,分別為玫瑰谷以及花月夜,這兩支豆子的處理方式算是新穎的處理方法,所以這兩支豆子的風(fēng)味帶給我們的體驗(yàn)也是頗為新穎的。如此新穎的豆子,我們?cè)撛趺磪^(qū)分這兩支豆子呢?
咖啡豆信息對(duì)比玫瑰谷花月夜咖啡產(chǎn)區(qū)桑坦德蕙蘭莊園大樹莊園艾斯多加汀農(nóng)場海拔1700米1800米咖啡品種卡杜拉卡杜拉處理方式雙重厭氧酵素水洗厭氧日曬
杯測(cè)對(duì)比玫瑰谷花月夜杯測(cè)結(jié)果花香(玫瑰)、甘蔗般的甜感、水果調(diào)性更明顯(葡萄)、酸度與甜度更突出、草莓濕香更突出、草莓、發(fā)酵香氣、可可余韻、奶油、更平衡、花香
沖煮對(duì)比本次前街咖啡選用以下沖煮方案進(jìn)行沖煮咖啡粉量15克比例1:15水溫91攝氏度研磨BG #6S濾杯Hario v60 #01濾杯第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水95克(電子秤顯示125克左右),約1分鐘注水完畢第三段注水100克(電子秤顯示225克左右),約1分40秒左右注水完畢萃取時(shí)間約2分鐘左右過濾完畢,移開濾杯
玫瑰谷花月夜沖煮對(duì)比花香、明亮的酸質(zhì)、突出的酸和甜、果汁般的口感、葡萄、草莓、青梅、草莓、花香、輕微發(fā)酵香氣、黑可可余韻、奶油
雖然同屬哥倫比亞,但首先這兩支豆子在產(chǎn)區(qū)上分屬不同的產(chǎn)區(qū),玫瑰谷出自桑坦德產(chǎn)區(qū)的大樹莊園,花夜月則出自蕙蘭產(chǎn)區(qū)的艾斯多加汀農(nóng)場。在處理方法上,玫瑰谷使用雙重厭氧酵素水洗,所以酸度更為明顯,花月夜使用厭氧日曬處理,整體更為濃郁以及平衡??傮w來說,玫瑰谷喝起來會(huì)更像是一杯果汁,葡萄草莓的感覺夾雜著花香。花月夜則更為均衡,花香草莓之余會(huì)帶有黑可可的余韻,奶油以及發(fā)酵感。
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