歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >飲品問答>咖啡師養(yǎng)成記 | 什么是SOE咖啡?SOE要怎么做?

咖啡師養(yǎng)成記 | 什么是SOE咖啡?SOE要怎么做?

2022-08-05 18:16:05責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):218

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀隨著天氣炎熱,冰咖啡成為大家的熱門飲品之一,在點(diǎn)單的時(shí)候,不少咖啡店都會(huì)提供給不一樣的咖

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀隨著天氣炎熱,冰咖啡成為大家的熱門飲品之一,在點(diǎn)單的時(shí)候,不少咖啡店都會(huì)提供給不一樣的咖啡豆供消費(fèi)者選擇。有不少咖啡店提供SOE作為其中一個(gè)選擇,有很多小伙伴對(duì)SOE這個(gè)東西很迷惑,SOE到底是什么?SOE又是怎么制作的?什么是SOE(單一產(chǎn)地濃縮咖啡)?SOE全名為“Single Origin Espresso”,也就是單一產(chǎn)地濃縮咖啡。這個(gè)概念是相對(duì)于拼配濃縮咖啡而存在的。SOE 雖然代表單一產(chǎn)地濃縮咖啡,但并不一定等于精品咖啡,如果挑選風(fēng)味容易辨識(shí)的單一產(chǎn)地咖啡豆作為SOE ,可以制造出風(fēng)味獨(dú)特典型的濃縮咖啡。例如,耶加雪菲的柑橘風(fēng)味、肯尼亞的莓果風(fēng)味等,加上濃縮咖啡在意式咖啡機(jī)高壓的作用下會(huì)把咖啡的味道放大,所以風(fēng)味表現(xiàn)相對(duì)于手沖會(huì)更加突出。SOE(單一產(chǎn)地濃縮咖啡)怎么做?今天選用前街咖啡的耶加雪菲日曬處理紅櫻桃計(jì)劃作為展示,咖啡豆信息如下名稱耶加雪菲日曬紅櫻桃計(jì)劃產(chǎn)區(qū)耶加雪菲Aletaland莊園海拔1700到2200米品種原生種處理方式日曬處理萃取參數(shù)如下咖啡粉量20克咖啡液量40克萃取時(shí)間27秒風(fēng)味描述柑橘、莓果、發(fā)酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質(zhì)制作SOE有什么要注意的地方?SOE單一產(chǎn)地濃縮咖啡,選用的咖啡豆為了突出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味,烘焙程度一般不會(huì)太深,與傳統(tǒng)較深烘焙的意式咖啡豆相比,風(fēng)味會(huì)更難萃取出來。所以一方面需要調(diào)整萃取參數(shù)以增加萃取率。例如拉長萃取時(shí)間,調(diào)細(xì)研磨程度,增加粉量等。另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的時(shí)候,需要調(diào)整濃縮咖啡和牛奶或者水的比例。減少牛奶或者水,突出咖啡的味道,以讓咖啡不致于太過寡淡。最后選擇制作SOE的豆子上也有著非常嚴(yán)格的要求,雖然 SOE 表現(xiàn)突出,但由于來自單一產(chǎn)地,因此缺點(diǎn)也相對(duì)容易被放大,所以烘焙與顆粒粗細(xì)等因素,都會(huì)影響風(fēng)味。如果你沒有優(yōu)質(zhì)的咖啡豆,那么SOE咖啡做出來就不好喝,甚至無法掩飾。所以在實(shí)際操作過程中,SOE咖啡對(duì)于各方面的技術(shù)要求都很高,這也是SOE咖啡通常會(huì)比正常Espresso的價(jià)格要貴的原因之一。
免責(zé)聲明:本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明,請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 咖啡館地圖 | 那些,此生要去的咖啡館
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://qwvm.cn/news/202208/05/49051.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)