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咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室 | 哥斯達(dá)黎加巴哈和火鳳凰藍(lán)寶石有什么不一樣?

2022-08-05 18:14:27責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):760

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀前街咖啡最近終于開(kāi)始營(yíng)業(yè)啦,在籌備門店所需豆子的時(shí)候,前街選擇了兩支哥斯達(dá)黎加的豆子作為

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀前街咖啡最近終于開(kāi)始營(yíng)業(yè)啦,在籌備門店所需豆子的時(shí)候,前街選擇了兩支哥斯達(dá)黎加的豆子作為常駐咖啡豆,分別為音樂(lè)家系列的巴哈以及火鳳凰莊園藍(lán)寶石,喜歡哥斯達(dá)黎加咖啡豆的小伙伴們不妨來(lái)試一下吧。那么這兩支豆子又有什么不一樣的地方呢?咖啡豆信息對(duì)比巴哈藍(lán)寶石咖啡產(chǎn)區(qū)塔拉珠中央谷地莊園卡內(nèi)特莊園火鳳凰莊園海拔1980米1600米咖啡品種卡杜拉、卡杜艾卡杜拉、卡杜艾處理方式葡萄干蜜處理日曬處理杯測(cè)對(duì)比巴哈藍(lán)寶石杯測(cè)結(jié)果莓果、輕微玫瑰花香、葡萄、蜜糖、熱帶水果、果汁般的口感莓果、發(fā)酵感、熱帶水果、果汁般的沖煮對(duì)比本次前街咖啡選用以下沖煮方案進(jìn)行沖煮咖啡粉量15克比例1:15水溫91攝氏度研磨BG #6S濾杯Hario v60 #01濾杯第一段注水30克水量悶蒸30秒第二段注水95克(電子秤顯示125克左右),約1分鐘注水完畢第三段注水100克(電子秤顯示225克左右),約1分40秒左右注水完畢萃取時(shí)間約2分鐘左右過(guò)濾完畢,移開(kāi)濾杯巴哈藍(lán)寶石沖煮對(duì)比發(fā)酵酒香、莓果的酸質(zhì)、明顯果汁般的口感、茶般的余韻,明顯的熱帶水果風(fēng)味莓果、熱帶水果、發(fā)酵酒香、果汁般的口感、黑可可雖然兩支豆子都同屬哥斯達(dá)黎加,但是巴哈來(lái)自塔拉珠產(chǎn)區(qū),藍(lán)寶石則來(lái)自中央谷地,海拔以及處理方式等的不一樣也導(dǎo)致了兩支豆子在味道上的差異。巴哈與藍(lán)寶石相比較,巴哈的發(fā)酵感更明顯更突出、甜感也更為明顯。藍(lán)寶石更像一杯帶有發(fā)酵感的果汁,清爽順滑,熱帶水果的風(fēng)味。
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