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- 埃塞俄比亞、坦桑尼亞、盧旺達 — 甜、酸、堅果、檸檬味，有時酸澀
- 印度、印度尼西亞、巴布亞新幾內(nèi)亞 -—植物味、香辛味、咸
- 中美洲豆風(fēng)味特點：拉丁美洲咖啡的整體風(fēng)味以平衡而著稱，均衡的堅果類，也有水果類，但是酸度沒有非洲那么明亮，口感醇厚較好
- 非洲咖啡風(fēng)味特點：是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄。
- 亞洲豆及海島風(fēng)味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風(fēng)味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調(diào)。
Part 2看處理法日曬法：酸度最低，甜度明顯，醇厚度高，干凈度略低； 水洗法：酸度明顯，干凈度好，中等醇厚度，穩(wěn)定度高； 蜜處理則介于兩者之間，整體風(fēng)味更突顯果膠的甜香與水果調(diào)性，近似芒果、龍眼、蜂蜜和榛果的香味，口感厚實但酸度較為低沉柔順?！ 衽俜ㄒ驗楦稍飼r間縮短，咖啡豆的發(fā)酵期縮短，酸味大為降低，醇厚度因此增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質(zhì)味與藥草味。 四大處理法中，水洗的酸度最高，日曬法甜度和層次感較好，蜜處理法則介于兩者之間，濕刨法偏苦。- 日曬過程是將整個咖啡果實直接曝曬； 水洗則是去除果皮、果肉、果膠等以后再晾曬干燥；
- 蜜處理就是將果肉剝?nèi)ズ?，將帶有?nèi)果皮的果實晾干 濕刨處理法則在印度尼西亞很常見，濕刨法和水相似，卻在豆體潮濕松軟，含水率高達30-35%時，脫去內(nèi)果皮，讓生豆表面直接暴露出來，再繼續(xù)曬干。
Part 3烘焙度和烘焙日期- 一般淺培的豆會比較特出輕爽的風(fēng)味，而且風(fēng)味表現(xiàn)非常豐富，花香 果酸 某些茶味都是這類豆的風(fēng)味表現(xiàn)。
- 中度烘焙則是比較均衡的表現(xiàn)既有清爽的風(fēng)味又帶有厚重的口感?！ ?ul class=" list-paddingleft-2" style="">深度烘培的豆子則更多表現(xiàn)比較濃厚，如煙熏、巧克力 、木香會是這類豆子的風(fēng)味表現(xiàn)。而且會伴隨著厚重的口感。
「烘焙日期」 咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內(nèi)烘焙好的豆子都可以稱為新鮮咖啡豆 。然而現(xiàn)烘現(xiàn)買實際上并不是豆子味道最棒的時候，夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味。 剛烘焙出的熟豆有俗稱的“燥感”，主要表現(xiàn)是酸味較為尖銳，不夠圓潤，甜感還沒達到較好的狀態(tài)，些微澀感在口腔盤旋。烘焙過程是一個復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)過程，還有我們未了解的變數(shù)。但是燥感是確實存在的口感。 「賞味期」 從烘焙師的經(jīng)驗來看，咖啡豆賞味期約是15天左右（具體看烘焙度），也就是過了養(yǎng)豆期后，在烘焙日期計算起7-20天內(nèi)都算風(fēng)味期，也就是賞味期。
Part 4品鑒咖啡 咖啡喝到口中的時候，你能感到它的風(fēng)味。在這方面許多愛好者，特別是剛剛開始接觸咖啡品鑒的愛好者，總認為咖啡喝著沒有聞著好。的確，咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛煉的，但時間久了，個中的風(fēng)味也就可以察覺了?！ ∑疯b咖啡的另一大要點便是如何分辨咖啡的甜、咸、酸、苦 醇度就是我們通常說的boby，是指咖啡液表現(xiàn)的圓熟、芳醇、濃厚味道。一杯水與一杯咖啡的區(qū)別就在于，水沒有味道，不粘稠，而意式濃縮咖啡富含油脂就擁有很好的淳厚度。一杯擁有良好醇厚度的咖啡會讓香氣在口中停留的更久，尾韻更加綿長。 例如一些咖啡豆有以下幾種酸：- 水洗西達摩：野姜花、佛手柑、黑醋栗，多種熱帶水果酸
- 花蝴蝶：茶香、蜂蜜，莓果、
- 耶加日曬莓果園：莓果，花香，葡萄酸 但我們好像很自然地覺得，客戶進店后，要能夠理解什么是水洗、日曬，巴拿馬在哪里，紅波旁又應(yīng)該要有什么特色。其實，或許客戶連拿鐵、卡布奇諾是什么都不知道，你又怎么能夠預(yù)期他能知道危地馬拉接枝莊園的帕卡馬拉咖啡是什么味道呢？ 作為一家專業(yè)有素養(yǎng)的咖啡館，菜單必然會越來越復(fù)雜，豆名密密麻麻的在菜單內(nèi)。擁有30秒內(nèi)溝通技巧，會讓我們立即判斷出客戶喜歡的飲品，并順著這樣的喜好去推薦客人喜歡的飲料。
咖啡師們提及的風(fēng)味、酸甜苦醇厚度，對剛起步的咖啡飲用者來說，就像是另一個世界的語言。如果遇上咖啡小白，沒必要像專業(yè)咖啡品評一樣說的很專業(yè)，簡單一點，輕松一點，比如說喝起來濃一點，或者味道酸一點的，咖啡師就可以根據(jù)自己家咖啡的味道特點推薦給顧客最適合的咖啡。 消費者來這里消費，意味著他信任你的店，這些有著“信任感”的消費者，才有可能試著去理解這款咖啡，也才有可能愛上“精品咖啡”！ 有非常清潔的環(huán)境，走在外面的過客看得到，愿意跨過陌生的門頭，走進店里，然后我們再用服務(wù)、親和的溝通語言來獲取信任感，最后用好的產(chǎn)品讓客人朝思暮想，這才是一個好咖啡館！ 
相信你越了解咖啡，會對咖啡變得越來越知道什么咖啡適合自已。推薦閱讀咖啡品鑒｜ 咖啡品種在不同國家和地區(qū)表現(xiàn)不同風(fēng)味科普 | 咖啡新手十問，咖啡新手在學(xué)習(xí)的過程中經(jīng)常出現(xiàn)的疑問專業(yè)精品咖啡培訓(xùn) | 讀懂非洲、美洲、亞洲精品咖啡豆的風(fēng)味特征專業(yè)名詞 | 烘焙日期、養(yǎng)豆期、賞味期、保質(zhì)期 免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
