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長沙有個品牌，在芒果飲品上加了一根凍芒果，起名“芒上加芒”。產(chǎn)品一上就火，單品單店最高日出杯200+，小紅書上收獲7萬+筆記。
這兩年，以楊枝甘露為代表的芒果飲品，幾乎家家都在上。
到今年，芒果飲品還有多大的市場空間？有哪些最新的流行玩法？
加根“凍芒果”，小紅書筆記7萬+最近，我發(fā)現(xiàn)長沙品牌果瘋了推出一款芒果飲品“芒上加芒”，亮點在于頂料上加了一根新鮮的凍芒果。這一把鮮果打造成“冰淇淋”的新吃法，迅速被小紅書女孩種草，單品獲得7萬+筆記。
有人評論，“這杯19元的飲品口味絕了，一整個夏天都離不開它了”。
據(jù)了解，在果瘋了13家門店中，“芒上加芒”這一單品，單店最高日出200杯+。我專門去看了看它的做法和配料：芒果泥掛壁+芒果牛奶沙冰+奶油頂+椰蓉脆+一整根新鮮凍芒果。
有水果“冰淇淋”的元素，有芒果果肉+花樣吃冰的方法，還有顏值加持，“芒上加芒”有了成為爆款的充足理由。
芒果這條賽道，在茶飲里已經(jīng)火了幾年。
其中最有代表性的楊枝甘露，依舊是市場的爆款。輕盈版、小寶杯、大桶裝，不管是味覺還是包裝，各家都在對楊枝甘露進行“小步”迭代，不斷滿足這屆消費者多變的味覺審美。楊枝甘露、芒果飲品，今年還有哪些可圈可點的新玩法？還有多少市場空間？
下沉市場正在流行“芒果矩陣”不管是喜茶、1點點，還是茶百道、滬上阿姨、蜜雪冰城、CoCo都可、百分茶等，楊枝甘露幾乎已經(jīng)覆蓋了所有的品牌。比如喜茶的多肉芒芒甘露成為人氣top2，產(chǎn)品升級后還加入了膠原彈力波波脆；如果你讓茶百道的店員做推薦，大多會推薦楊枝甘露與其它二選一。
“橫掃”完一二線城市，今年，楊枝甘露和芒果飲品正在下沉市場持續(xù)火爆，并衍生出了更多嘗試。1. 在下沉市場打造“芒果”矩陣，單店最高日出500杯東北的榴芒先生，正在一些下沉市場門店打造“芒果”矩陣。
他們不單單是推一款楊枝甘露，門店會推薦顧客嘗試金芒鮮奶茶、超級金芒杯、超能元氣金芒撈、金芒果切杯這些產(chǎn)品。
榴芒先生創(chuàng)始人劉鳴介紹，下沉市場在做消費升級，小城青年也希望喝到品質(zhì)好的飲品，打造產(chǎn)品矩陣，增加了產(chǎn)品復購的可能。
他們店里作為引流款的楊枝甘露，單店最高日出500杯。2. 細化芒果SOP，讓原材料“降本”芒果切得是否專業(yè)，意味著原料成本能否節(jié)約。莫沫南路就專門定制了挖果肉更省力的勺子，讓芒果的出果率能達到65%以上。
為了減少芒果損耗，莫沫南路還摸索出了切芒果的SOP：先沿中間的芒果核將左右芒果肉切下；再使用定制芒果勺將果肉挖出來，最后橫切+豎切0.6cm左右大小的芒果丁。長久以來，新鮮水果的切法難以形成標準化，最大限度地降低芒果損耗，就是一杯楊枝甘露能否盈利的關鍵。
最大限度地降低芒果損耗除此以外，莫沫南路還通過一些運營方式，增加楊枝甘露的門店銷量，用銷量向上游芒果供應鏈要空間。3.把楊枝甘露當做最核心的產(chǎn)品來打造莫沫南路創(chuàng)始人范承宇告訴我，今年從4月份開始，他們已經(jīng)不再盲目跟風上新了，而是把楊枝甘露“琢磨”透。
莫沫南路楊枝甘露（右）“我們在不斷研究芒果、冷凍芒果漿、西柚、椰漿、西米，要把楊枝甘露每個產(chǎn)品細節(jié)、風味、玩法琢磨透徹。”范承宇說。幾個月前，他還曾告訴我，當下做的所有努力，都是為了讓顧客“想到莫沫南路，就是芒果味的。”
在一厘米寬度上挖掘一公里深度，可能就是打造產(chǎn)品護城河的最近路徑。
楊枝甘露還有哪些創(chuàng)新空間？1. 產(chǎn)品做“加法”：楊枝甘露+冰淇淋當年把楊枝甘露賣的最火的7分甜，最近又有新動作：推出了聯(lián)名款的楊枝甘露冰淇淋，上市幾天，小紅書上就收獲了1萬+筆記。
值得一提的是，這款冰淇淋外觀是杯子造型，打開后頂上是芒果粒+西柚粒+麻薯的組合，下面是芒果+椰子味的冰淇淋，有人評價這個口味很夏天。不久前，滬上阿姨就推出了新品楊枝甘露嗦嗦樂，憑借年輕人愛吃米粉的這股熱潮，在小料上做創(chuàng)新，融入植物基“椰香粉條”，而喝一杯楊枝甘露同樣能找到“嗦粉”的樂趣。
半仙豆夫的新品，則是讓楊枝甘露與豆乳冰淇淋進行結合。
還有在楊枝甘露里加脆波波、芝士球或加厚乳、奶蓋等做法，讓楊枝甘露的口感更豐富。2. 給小料做“減法”：推出清爽版早前，很多網(wǎng)友提到過楊枝甘露的紅柚粒有些苦，很多茶飲品牌在點餐時有去紅柚粒的選項。
潮州sunny水吧的做法是，在原本的搭配上去掉了紅柚粒，加上了雪燕，讓顧客喝到不一樣的味道。
另外，7分甜、古茗也都推出了“清爽版楊枝甘露”：在原料種類不變的情況下，減少了每種小料的用量，口感更加清爽。
清爽版楊枝甘露3. 結合季節(jié)、熱點做創(chuàng)新今年端午節(jié)，喜茶、益禾堂、匯茶等品牌都推出了芒果+糯米的新品，“可以吸的粽子”在端午假日成了新的流量擔當。
這波集體創(chuàng)新，讓楊枝甘露在玩法上又多了一種方式。
益禾堂研發(fā)總監(jiān)代小鵬認為，楊枝甘露已經(jīng)是行業(yè)的經(jīng)典飲品，當下品牌都在做微創(chuàng)新：結合市場、熱點、節(jié)假日，然后加入特有元素，給消費者新的購買理由。
一二線市場做創(chuàng)新，下沉市場做品質(zhì)，楊枝甘露、芒果飲品的創(chuàng)新迭代還在持續(xù)。還有哪些品牌，把芒果做出了新花樣？歡迎推薦！
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