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SHOW TIME一- 什么是拿鐵咖啡？拿鐵的英文名Lattle在意大利語(yǔ)其實(shí)是牛奶的意思，所以拿鐵咖啡就是牛奶咖啡。
- 濃縮咖啡Espresso（意式濃縮咖啡）制作過(guò)程是采用專(zhuān)業(yè)的半自動(dòng)意式咖啡機(jī)，用中深烘焙的咖啡豆制作而成——表層是金黃的油脂，且只有約30毫升的量。
- 牛奶奶泡用咖啡機(jī)蒸汽噴頭的氣體將牛奶進(jìn)行打發(fā)，使之產(chǎn)生細(xì)致綿密的泡沫。
- 咖啡拉花咖啡師使用帶尖嘴的拉花缸，將奶泡倒至裝有Espresso的杯里，靠手臂的晃動(dòng)技巧，將牛奶與咖啡進(jìn)行完美融合，并制作各種各樣的拉花圖案。
“這就是一杯拿鐵咖啡的藝術(shù)！”說(shuō)完咖啡師繼續(xù)在吧臺(tái)里揮揮灑灑地制作咖啡了……事實(shí)上，咖啡師的工作之一是制作一杯又一杯的咖啡拉花，難道你不想再進(jìn)一步了解咖啡師的絕技（苦逼日常）？想要的話不妨繼續(xù)往下看~
SHOW TIME二第一步，咖啡粉研磨環(huán)節(jié)，取下意式咖啡機(jī)的手柄，擦干粉碗，并從咖啡磨豆機(jī)注入咖啡粉至粉碗，并完成布粉，壓粉。
悄咪咪和你說(shuō)噢，通常這一步是最考驗(yàn)咖啡師技術(shù)的環(huán)節(jié)，咖啡粉的研磨粗細(xì)決定了濃縮咖啡的好壞，一般意式研磨是細(xì)度研磨，萃取出的濃縮咖啡（espresso）只有30毫升，制作時(shí)間約為25秒左右。
第二步，牛奶發(fā)泡環(huán)節(jié)，先打開(kāi)蒸氣開(kāi)關(guān)，去除殘留在蒸汽桿里的水，緊接著將蒸汽杠置入裝有牛奶奶缸中。蒸汽噴頭置奶缸中心點(diǎn)，埋入牛奶液面約1cm深，并形成45度角。
再次打開(kāi)蒸汽桿，聽(tīng)著幾聲呲呲聲，牛奶液面產(chǎn)生漩渦并慢慢翻滾起來(lái)。直到奶缸燙手即關(guān)掉蒸汽開(kāi)關(guān)，并把奶缸從蒸汽杠中取出，10秒左右牛奶便成為如酸奶般粘稠細(xì)膩的奶泡。這一步是最難但最有成就感的一步。很多咖啡師經(jīng)歷了無(wú)數(shù)個(gè)咖啡館打烊的夜晚，獨(dú)自一人默默練習(xí)，用掉無(wú)數(shù)箱牛奶，才終于學(xué)會(huì)了拉一個(gè)最簡(jiǎn)單的愛(ài)心。
“牛奶的理想溫度一般是60度左右，這樣能保證牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)不被分解掉，能夠保留那份香醇的奶香，做出來(lái)的咖啡口感是細(xì)膩的，香醇的。奶泡的打發(fā)技巧也很考究，它的制作原理其實(shí)是在牛奶里打進(jìn)氣體并快速加熱，使牛奶產(chǎn)生細(xì)膩粘稠的奶泡。倘若沒(méi)有奶泡，也就沒(méi)有一切~?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.9590909090909091" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/04/160235901.jpeg" data-type="jpeg" data-w="440" style="" />
最后一步，當(dāng)然是拉花啦，趕緊的，不能等，否則牛奶就分層啦。屏住呼吸，挺直腰板，左手握住咖啡杯，右手拿住奶缸，拉高奶缸，注入牛奶至裝著濃縮咖啡的杯里。將濃縮咖啡和牛奶完美地融合至七分滿，再放低奶缸至咖啡杯口，同時(shí)緩緩地倒入剩余的牛奶?？粗?xì)膩的乳白色奶泡懸浮在金黃的咖啡牛奶表層，隨著液體流動(dòng)的微弱力量，緩緩成型，呈現(xiàn)一顆愛(ài)心的模樣。什么？愛(ài)心太簡(jiǎn)單，來(lái)個(gè)高難度的？好的，請(qǐng)看下面，一波拉花圖案來(lái)襲~有這樣的，
和這樣的，
以及這樣的，咖啡拉花（拿鐵藝術(shù)）豐富我們的生活▼長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼關(guān)注我們，從此更愛(ài)咖啡▼
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