手機(jī)瀏覽中華飲品屆
主面團(tuán)（12份用量）面包粉：720g鹽：12 g酵母：8g水：435 g意大利橄欖油：22g意大利羅勒葉：3g
醬料（12份用量）
蛋黃醬：500g法國有籽芥末：100g
輔料（12份用量）
洋蔥：500g小蔥花：50g大孔芝士：500g意大利黑橄欖：280g圣女果：300g培根片：500g意大利薩拉米香腸：500g部分調(diào)料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
操作步驟：1、將準(zhǔn)備好的面包粉、酵母、鹽、羅勒葉倒進(jìn)同一個容器；
2、水與橄欖油混合；
3、將步驟1、步驟2 所有材料倒入廚師機(jī)面缸；
4、先慢速攪拌面團(tuán)，防止面粉濺出缸外，再換中速，使面團(tuán)形成筋道即可準(zhǔn)備出缸（面團(tuán)成團(tuán)，表面光滑）；5、出缸前檢查面團(tuán)是否筋道足夠（手掰開拉出薄膜）；
6、桌面撒上少許面粉防止面團(tuán)與桌面粘粘；
7、面團(tuán)出缸，表面蓋上發(fā)酵布，靜止松弛10分鐘;
8、分割面團(tuán)，100g/個；
9、分塊逐個搓圓；
10、表面再撒上面粉，蓋上發(fā)酵布松弛10分鐘；
11、將面團(tuán)搟??；12、手拉薄餅（可以帥帥地來個空中旋轉(zhuǎn)，個人習(xí)慣，當(dāng)心勿拉破餅啦）；
13、攤開放入烤盤進(jìn)行發(fā)酵，大約30分鐘；
14、將小蔥，黑橄欖，洋蔥，培根，薩拉米香腸等切配好；
15、進(jìn)行抹醬裝飾；
16、烤箱預(yù)熱，上火226度，下火210度，將裝飾好的薄餅放入烤箱約16分鐘出爐。（可根據(jù)自家烤箱使用情況進(jìn)行調(diào)整）；享受美味
注意事項(xiàng)：1、在面包配料過程中，酵母勿與鹽混合，因?yàn)辂}會抑制酵母的活性；2、面團(tuán)配料稱好后養(yǎng)成檢查的習(xí)慣，再進(jìn)行和面團(tuán)，防止材料遺漏；3、面團(tuán)溫度控制在22℃左右；4、發(fā)酵溫度30℃，濕度80％左右；5、面團(tuán)可以提前做好放入冰箱冷凍，制作的時(shí)候拿出來解凍就可以。特別鳴謝：焙蕾烘焙分享的原創(chuàng)配方。主廚：李杰
版權(quán)信息：以上文章由作者授權(quán)轉(zhuǎn)自公眾號【烘焙地球村】，轉(zhuǎn)載請注明出處?！竞姹旱厍虼濉縃bdqc_Baked侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
