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導(dǎo)讀聰明濾杯為手沖濾杯品種中之一種，不僅廣受國際肯定，也是許多精品咖啡店指定使用的沖煮器具。聰明杯因其簡易的操作方式，讓每位手沖初學(xué)者都能輕易上手，在家為自己沖杯好咖啡，使用后在清洗上也非常方便，儼然就是居家必備的咖啡沖煮器具之一。本期咖啡師養(yǎng)成記將介紹懶人利器——聰明杯的用法。
聰明杯的原理是什么？聰明杯設(shè)計關(guān)鍵在于濾杯底部的活塞閥，開水注入濾杯后，水壓會使活塞閥自動密合止水，咖啡粉即可充分浸泡于其中待完成浸泡后，將濾杯置于馬克杯上，底盤受到按壓促使活塞閥開啟，咖啡即會緩緩流入杯中。聰明杯可以說是同時兼具法式濾壓壺與手沖濾杯的優(yōu)點，既可提供法式濾壓壺完全浸泡的環(huán)境，且兼顧了手沖濾杯的過濾功能。本次沖煮使用的是前街咖啡的耶加雪菲日曬紅櫻桃，具體信息如下：產(chǎn)區(qū)埃塞俄比亞 耶加雪菲莊園Aletaland莊園海拔1700-2200米品種Heirloom 當?shù)卦N處理方式日曬處理烘焙程度中淺烘焙沖煮教程本次沖煮參數(shù)如下：咖啡粉量15g粉水比1：15研磨度BG #5R水溫93℃1. 折好濾紙，安放在聰明杯上，用熱水打濕濾紙，使濾紙貼合杯壁。
2. 把研磨好的咖啡粉倒進杯內(nèi)，倒進225ml的熱水（93℃），把蓋子蓋上，等待4分鐘。
3. 4分鐘后，把聰明杯架在分享壺上，活塞閥會自動打開，讓咖啡液全部滴濾在分享壺上，這時就可以品嘗咖啡了。
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