咖啡沖煮實(shí)驗(yàn)室|哥斯達(dá)黎加小燭莊園瑰夏和神父瑰夏風(fēng)味有什么不一樣？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀瑰夏自2004年巴拿馬BOP中一炮而紅，直到現(xiàn)在都受到大家的青睞。而前街咖啡最近上架了一支小燭莊園水洗瑰夏，它和神父瑰夏一樣都來(lái)自哥斯達(dá)黎加塔拉珠產(chǎn)區(qū)，那么它們的風(fēng)味會(huì)是一樣的嗎？本期咖啡沖煮試驗(yàn)室就來(lái)對(duì)比一下這兩支豆子。咖啡豆信息對(duì)比本期我們采用前街咖啡的神父瑰夏和小燭莊園瑰夏進(jìn)行比較，具體信息如下：小燭莊園瑰夏神父瑰夏咖啡產(chǎn)區(qū)哥斯達(dá)黎加 塔拉珠產(chǎn)區(qū)哥斯達(dá)黎加 塔拉珠產(chǎn)區(qū)海拔1750米1600-1650米品種瑰夏瑰夏處理方式水洗處理水洗處理烘焙程度中淺烘焙中淺烘焙沖煮對(duì)比沖煮方案咖啡粉量15g比例1：15研磨度BG#6S水溫91℃濾杯V60濾杯沖煮過(guò)程1.第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結(jié)束后注入第二段水，約95克，電子秤數(shù)值為125克。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時(shí)候注入第三段水量，約100克，電子秤數(shù)值為225克。注水后等待咖啡過(guò)濾完成。萃取時(shí)長(zhǎng)為2分-2分05秒風(fēng)味對(duì)比小燭莊園瑰夏神父瑰夏聞起來(lái)有茉莉花香，入口檸檬的酸調(diào)明顯，干凈度高，果汁般的口感，中段有蜂蜜甜感，余韻為綠茶。聞起來(lái)有姜花香，入口有小番茄、柑橘的酸調(diào)，中段有奶油香，紅糖回甘，余韻可可、烏龍茶感。風(fēng)味層次比較豐富。總結(jié)對(duì)比完這兩支哥斯達(dá)黎加瑰夏，神父瑰夏的口感和body會(huì)更好，層次感比較豐富，小燭莊園瑰夏則偏重于水果調(diào)性、花香和明亮的酸度。小伙伴喜歡哪一支咖啡豆呢。

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