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【周末冰滴】一個人的冰滴,邊看奧運邊吃烤肉

2022-08-04 12:07:44責任編輯:日食記瀏覽數(shù):244

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity    夏天假日午后,享受一壺清涼冰滴咖啡……讓時間

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香,微信號:(長按復制)thinkingcapacity    夏天假日午后,享受一壺清涼冰滴咖啡……讓時間變慢,讓午后的時光變得更 醇香,這是何等愜意的事情。 看著冰水一滴一滴慢慢滲入咖啡中,細細品味這需要十幾小時才可以萃取到一壺的冰滴咖啡……這樣一壺原是醇香的冰滴咖啡是如何制作出來的呢?  一)制作冰滴式咖啡的用具1) 冰滴式咖啡器 2) 冰滴咖啡豆(耶加雪菲) 3) 磨豆機 4) 丸形濾紙 5) 造型玻璃杯    二)冰滴式咖啡使用事項    1. 使用前后請務必用清水沖洗所有玻璃器具、濾布及過濾器?!   ?. 使用后請立即棄置丸型濾紙,切勿重復使用?!   ∪┍问娇Х仁褂梅椒ā   ?. 按使用人數(shù)把適量飲用冷水注入盛水瓶中后 ,放回上蓋。一人份標準水量約為120cc(如有加冰塊時,應扣除等量的水,以免水量過多,過度萃取)?!   ∫虻温r間較長,放入適量冰塊時,建議可分開放入,保持低溫萃取風味更佳?!   ?. 先關(guān)閉水滴調(diào)整閥,打開盛水瓶上蓋    3. 將盛水上壺,小心輕放至定位    4.用水濕潤濾布過濾器,然后放入咖啡粉杯中    5.研磨好新鮮咖啡粉    6. 把適量咖啡粉放入咖啡粉杯中,將咖啡粉杯測邊輕拍幾下,可將表面整平。一人份標準量約為10-12g咖啡粉,并以中細研磨為佳?!   ?. 最后將丸型濾紙放在咖啡粉中央表面    8. 將咖啡粉濾杯置入下壺位置    9. 慢慢打開水滴調(diào)整閥讓盛水瓶有水滴流出, 并調(diào)整水滴速度。 *標準水滴速度每分鐘35-40滴,每隔2個小時調(diào)整1次。
    水滴流速過快,咖啡粉上有積水現(xiàn)象,容易溢出而影響咖 啡的萃取不足,造成味道過淡。水滴流速過慢、溫度較高、滴漏時間較長時,使得咖啡發(fā)酵,產(chǎn)生酸味及酒味?!   ?0. 靜置等候萃取    11.將所有準備的水量滴完后,裝瓶放置冰箱冰鎮(zhèn)即可。 *于滴漏過程中不可中途取用,否則濃度不均勻,滴漏完后不可置放于室溫中,會影響口感及風味。文章圖片來源于【日食記】,【微信公眾帳號:日食記】 【新浪微博:@姜老刀】 【新浪官方:@日食記】“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請注明,若侵權(quán)請告知刪除,謝謝~! 更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關(guān)注微信:thinkingcapacity

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