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泡出好喝的咖啡，比烘出好豆子簡單多了，因為泡咖啡的變數比較單純，容易掌握，不像烘焙常常收到含水量／軟硬度／氣候／火力／排氣閥／排氣管通暢度左右?！ ∨莩鱿愦嫉目Х鹊淖償禑o非于豆子的新鮮度／水粉比／萃取時間／萃取溫度／研磨的粗細度，只要稍加留意就可以控制這些變數，談笑間泡出香醇的咖啡。精品咖啡最珍惜的酸香物也因為水溫／泡煮時間和粗細度，而有不同的萃取濃度。
大家只需要記住最最簡單的一點：研磨地越精細，沖煮時間越短；研磨地越粗糙，沖煮時間就越長。深奧一點就是，這就和物理那些原理一樣，增加表面積和接觸面積，那熱水就會更充分接觸，當然也就沖煮的越快了。
研磨精度分級，之前就已經提到有關研磨粗細對于萃取所帶來的不同效果，細咖啡粉可以加快萃取速度，粗咖啡粉則是降低萃取速度。那我們就來看一下由細到粗的精度分級： 1：土耳其式用粉：如果研磨機可以達到的話，這就是最細的咖啡粉了 2：細濃縮咖啡用粉：非常細的咖啡粉，有結塊的可能 3：濃縮咖啡用粉：細咖啡粉，有結塊可能，常用于濃縮咖啡的制作中 4：細過濾式用粉：介于濃縮咖啡用粉和過濾式用粉之間 5：過濾式用粉：咖啡粉有調味用特級綿糖的質感，與第3級的細粉有很大差別，常用于手沖咖啡 6：粗過濾式用粉：精度與砂糖相仿 7：粗粉：適用于浸泡式沖煮法，例如法壓壺。精度和海鹽碎屑相似 8：極粗粉：和巖鹽大小相似，只適用于長時間的浸泡式沖煮法 9：咖啡塊：大塊咖啡殘片，不適合任何沖煮法
水溫 沖煮咖啡的最佳水溫在90-95度之間。水溫的原則只有一條：偏深烘焙的咖啡豆需要稍低的水溫，而偏淺烘焙的則需要稍高的水溫?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/04/120632781.jpeg" style="width: 100%; height: auto;" data-ratio="0.6618705035971223" data-w="" /> 沖泡比例 ：沖煮比例代表了咖啡成品的濃度。濃縮咖啡的沖煮比例通常在1:1.5，也就是20克可以做出30克的濃縮咖啡；而一般手沖或者法壓壺的標準比例為1:15，也就是20克咖啡可以做出300克的咖啡飲品。 通過調整沖煮變量，發(fā)現(xiàn)未知的口感，創(chuàng)造新的口味，這也是咖啡所帶給我們的一大樂趣。
不要在乎別人怎么說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
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