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先看視頻：聰明隨心杯的基本用法文章最后有福利，別錯過 :)【聰明濾杯介紹】聰明濾杯（Mr Clever）最初是由我國臺灣的咖啡玩家發(fā)明的，這是一種將手沖滴濾和法式濾壓（法壓壺）相結(jié)合的工具，構(gòu)造比較簡單，而且和手沖的濾杯很像，它最大的創(chuàng)意在于杯底有個活塞。
中間那個圓形是一個可活動的部分，平時處于下潛狀態(tài)，下面有四只腳，可以使它懸空，活塞便牢牢地?fù)踝×怂?。放在咖啡杯上時，活動的部分被頂了上去，咖啡液就可以流下來了。
隨著聰明濾杯在咖啡圈流行，各大咖啡器具品牌也紛紛推出原理相似的聰明隨心杯，今天就以Brewista的陶瓷錐形隨心杯來做用法說明。這個隨心杯底部有個閥門，需通過手撥弄的動作來控制濾杯下水的開關(guān)，隨心控制手沖咖啡浸泡時間，使用起來蠻方便的。
【聰明濾杯基本用法】1、將閥門打開，放置水杯上，放入合適濾紙，用熱水打濕濾紙；
2、關(guān)閉閥門，放置咖啡稱上，加入剛磨好的咖啡粉（一次15-20g），咖啡秤計重清零；
3、注入90度左右熱水并開始計時，注水至合適水量停止；建議按1：16的粉水比例進(jìn)行沖泡，如用15克咖啡粉，則注水至240g左右即止；
4、蓋上蓋子，防止水溫過快下降，靜置3分鐘；
5、計時到3分30秒后，將聰明濾杯放到咖啡杯上，打開閥門，流出咖啡液；
6、咖啡液滴完移開聰明杯，將濾紙和咖啡渣丟掉，即可享用美味咖啡。
【聰明濾杯沖泡咖啡的優(yōu)點(diǎn)】聰明濾杯沖泡法更接近于咖啡杯測的浸泡法，能自然呈現(xiàn)咖啡固有的風(fēng)味；相比于手沖滴濾，變因比較少，萃取更穩(wěn)定，可以讓你用相對準(zhǔn)確的參數(shù)做一杯咖啡，業(yè)界不少精品咖啡館也在用。只要固定好研磨度、水溫、粉水比、浸泡時間（從開始注水到打開開關(guān)的時間），人人都能輕松做出一杯好咖啡（只要豆子夠好）。
【聰明杯沖泡咖啡需要悶蒸/攪拌嗎？】用聰明杯沖泡咖啡，需要悶蒸嗎？需要攪拌嗎？這是不少啡友在用聰明杯的過程中會問到的問題，悶蒸在手沖咖啡中是慣用動作，目的是讓新鮮的咖啡豆排放出氣體，打開萃取通道，有利于滴濾萃取，但浸泡法實(shí)際上不需要悶蒸這個步驟（杯測也沒有悶蒸……），浸泡法的水與粉接觸后，是持續(xù)的釋出咖啡可溶解物，時間越長，釋出的越多，也就是浸泡時間越長，萃取率越高，濃度也會相對越高；至于攪拌，是可以提高萃取率，但也增加了不穩(wěn)定性，輕輕攪拌一下和用力攪拌一下，效果是不一樣的，太用力還可能將濾紙捅破呢，所以我們認(rèn)為，用聰明杯沖泡咖啡，不需要攪拌，只需靜置即可，時間到移開濾杯，咖啡液滴落的過程中也會形成漩渦，形成自然攪拌的效果。變因越少，出品越穩(wěn)定！
【聰明濾杯升級用法】除了以上介紹的基本用法，Brewista這款隨行杯還可以當(dāng)成正常手沖濾杯，在第一段悶蒸階段關(guān)閉閥門使用其浸泡功能，讓咖啡粉與水充分接觸，打開萃取通道，提高萃取率；在接下來的正式注水階段打開閥門，當(dāng)成一個大號手沖濾杯使用，展示嫻熟的手沖技法，萃取出風(fēng)味層次更飽滿的咖啡來，值得嘗試。（這種用法在咖啡沖煮賽中經(jīng)常見到）悶蒸階段關(guān)閉閥門利用其浸泡功能▼
正式注水階段打開閥門使用其滴濾功能▼
【聰明濾杯新潮用法】夏天最流行的咖啡是什么？冷萃咖啡，是不是一下子就跳出來了呢？沒錯，使用聰明濾杯，可以非常簡單的制作冷萃咖啡，將基本用法中的熱水，換成冰水，蓋上蓋子后放到冰箱的冷藏室，冷藏6小時候取出，然后放到咖啡杯上將閥門打開，一杯冷萃咖啡就做好了！相信有了這一招，你再也不需要去咖啡館點(diǎn)冷萃咖啡了！
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