手機(jī)瀏覽中華飲品屆
為什么會這樣呢？因?yàn)槲覀冎?，一款咖啡的風(fēng)味和它的種植區(qū)有著莫大的聯(lián)系，只有溯源才會真正了解一杯咖啡的特征是如何形成的。我們將其稱為：原產(chǎn)地特征/地域風(fēng)味特性?！ ∥覀円郧暗奈恼轮性峒?，全球的咖啡豆產(chǎn)自三大地區(qū) - 中南美洲，非洲及亞洲。作為一種農(nóng)產(chǎn)品，咖啡豆的特點(diǎn)和質(zhì)量取決于很多因素，其中，種植咖啡樹的風(fēng)土（土壤，降水，氣候，海拔高度，環(huán)境）是形成每種咖啡風(fēng)味的主要因素，這也就是“單一產(chǎn)區(qū)咖啡”的概念根本。
盡管影響咖啡風(fēng)味的因素眾多（例如不同的降雨量，晝夜溫差的穩(wěn)定性，收成條件等等），我們?nèi)匀豢梢酝ㄟ^觀察對來自某一產(chǎn)區(qū)的咖啡作出概括性的分析。 之所以可以概括而言，是因?yàn)楸镜貐^(qū)域通常受相似的因素影響，包括種植的咖啡種類（品種），處理方法，水分獲取的途徑等。以下的對比主要分析原產(chǎn)地特征之間的差異，而不討論烘焙發(fā)展或沖煮方法（盡管這兩者都對最終呈現(xiàn)的咖啡有很大影響），理解這一點(diǎn)很重要。
中美洲由于擁有復(fù)雜的氣候，地形海拔和處理方法，產(chǎn)自該地區(qū)（范圍從最北邊的墨西哥延伸到南端的巴拿馬）的咖啡表現(xiàn)出頗為一致或相似的特質(zhì)，大家能發(fā)現(xiàn)不同程度的酸度（從蘋果酸，類蘋果酸到檸檬酸）和甜度幾乎總是很平衡的，水果風(fēng)味的特征雖不明顯，但可以通過蜜處理的方法來增強(qiáng)。蜜處理方法在哥斯達(dá)黎加變得越來越普遍。盡管如此，其實(shí)哥斯達(dá)黎加大宗貿(mào)易的咖啡豆主要還是使用水洗處理法，由此可以生產(chǎn)出甘甜，溫和，平衡以及中等醇厚度的咖啡。
南美洲（哥倫比亞）哥倫比亞咖啡以及秘魯和厄爾多瓜的頂級咖啡有一個典型的特點(diǎn)：中至高的酸度，飽滿的甜度，堅(jiān)果或淡淡的者水果香氣哥倫比亞基本使用全水洗處理法，保證咖啡的甜度和中等的醇厚度。
南美洲（巴西）巴西面積遼闊，也是咖啡生產(chǎn)大國。由于巴西咖啡種植區(qū)具有地理優(yōu)勢（較中美洲山區(qū)和南美洲的其他地區(qū)平坦），其處理方法略不同于其他中美洲咖啡生產(chǎn)國。最主要的處理方法為去果肉自然干燥處理法，能創(chuàng)造出堅(jiān)果，巧克力的風(fēng)味和厚重的醇厚度。巴西咖啡的風(fēng)味可能會比其他南美洲的咖啡更復(fù)雜，但代價是犧牲了咖啡的清純利落口感。
東南亞（印度尼西亞，巴布亞新幾內(nèi)亞）這一區(qū)因缺乏基礎(chǔ)設(shè)施和處理設(shè)施設(shè)備而影響了處理方法和生長條件，這意味著很難找到優(yōu)質(zhì)的印尼咖啡，或者說，是一件非常有挑戰(zhàn)性的事情然而，一旦找到了，這些咖啡在口感上往往有非常優(yōu)秀的表現(xiàn)：大粒，具有糖漿般的質(zhì)感。在風(fēng)味上，印尼咖啡有著眾所周知的泥土，草本，堅(jiān)果，吐司或麥芽的特點(diǎn)。
非洲（肯尼亞，坦桑尼亞，盧旺達(dá)）非洲的咖啡具有較高的酸度以及發(fā)酵酒香等特征。它們通常被描述為大粒，濃郁及果汁感。果汁感所描述的，是喝到這種較高酸度的咖啡時口腔大量分泌唾液的感覺。特別要說一下肯尼亞咖啡，它獨(dú)特的香甜讓人聯(lián)想到黑加侖或者番茄的味道，很多咖啡專業(yè)人士對肯尼亞咖啡情有獨(dú)鐘。
非洲（埃塞俄比亞）此種咖啡的誕生地是世界上最多元的咖啡產(chǎn)區(qū)。由于埃塞俄比亞有著無數(shù)的“當(dāng)?shù)卦Х取逼贩N，同時結(jié)合多樣的處理方法，這個地方的咖啡往往表現(xiàn)出豐富的風(fēng)味，從柑橘，茶感，花香到莓果，巧克力，葡萄酒等。全世界的咖啡愛好者都知道埃塞俄比亞的每一杯咖啡，不管是來自耶加雪菲產(chǎn)區(qū)的水洗還是西達(dá)摩或者哈拉爾產(chǎn)區(qū)的日曬，都有著強(qiáng)烈的“性格特征”。
除了上述產(chǎn)區(qū)以外，還有一些相對較小的地區(qū)也有種植咖啡豆，包括阿拉伯半島，印度次大陸，太平洋群島和加勒比海地區(qū)，還有部分亞洲地區(qū)。例如我國的臺灣、海南與云南等省份，也有咖啡出產(chǎn)。 你是否曾嘗試過來自這些小產(chǎn)區(qū)的咖啡呢？推薦閱讀作為一名咖啡新手，進(jìn)咖啡館如何點(diǎn)單品？科普 | 什么是單品咖啡？什么是花式咖啡？關(guān)于單品咖啡，你有一些不得不知道的事情～噱頭再升級！未來的精品咖啡市場新玩法，追溯單一咖啡樹免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
