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從高校商業(yè)街上開出第一家奶茶店，到如今籌備第12家連鎖店，這位90后的小伙子，只用了兩年多的時(shí)間。這個(gè)專門瞄準(zhǔn)學(xué)校市場(chǎng)的“奶茶后生”，是怎么走到這一步的？講述人：張洋（化名）創(chuàng)業(yè)年齡：2年 1 自主創(chuàng)業(yè)以高校為立足點(diǎn)本人90后一枚，大學(xué)畢業(yè)后一直在南方沿海城市工作。雖然工作相對(duì)比較穩(wěn)定，但是心中一直有個(gè)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
真正讓我下決心進(jìn)入奶茶行業(yè)的還是我的一位同學(xué)，他說：“你不是一直想創(chuàng)業(yè)嗎？做奶茶可以呀，市場(chǎng)大，快消品，門檻低。”他的話，讓我動(dòng)了心。
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的考察之后，2015年我果斷辭職，回到了家鄉(xiāng)——一個(gè)南方的二線城市，開始了創(chuàng)業(yè)之路。
項(xiàng)目有了，那第一步就是選址。我心目中的理想地段還是城市繁華的商業(yè)步行街，貴就貴點(diǎn)吧，畢竟地段才是王道。
正好這時(shí)候在步行街的一家內(nèi)衣店要轉(zhuǎn)讓，進(jìn)店詢問，20多個(gè)平方，房租15萬一年，轉(zhuǎn)讓費(fèi)20萬。這轉(zhuǎn)讓費(fèi)真心的貴，關(guān)鍵是店主還不給講價(jià)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)不能少。
咬咬牙，果斷放棄了，選擇一個(gè)高校的商業(yè)街，房租一年6萬。付了一部分定金，店主要求給她2個(gè)月的時(shí)間來處理庫存。這對(duì)我來說也有充分的時(shí)間去準(zhǔn)備，就這么愉快地簽訂了合同。 2 上網(wǎng)找公司培訓(xùn)，巨坑
接下來就是選擇題了，是自己開店還是加盟。加盟大品牌，加盟費(fèi)完全貴得我接受不了，小品牌總感覺怕被騙。畢竟選擇打加盟旗號(hào)的騙子太多了，想想還是自己做吧。
在百度上找到一家奶茶培訓(xùn)公司，費(fèi)用也不貴。3000多塊，當(dāng)時(shí)對(duì)奶茶幾乎也不了解，加上對(duì)方公司的客服軟磨硬泡，就跑去學(xué)習(xí)了。去了才知道，尼瑪，巨坑。
學(xué)費(fèi)是按項(xiàng)目收費(fèi)的，我要學(xué)奶蓋，要加錢。難道奶蓋不屬于奶茶嗎？而且這個(gè)公司的培訓(xùn)項(xiàng)目可謂是五花八門，有熱干面、鹵味、黃燜雞米飯、冰淇淋、重慶烤魚等等。
奉勸各位，千萬不要到這樣的公司去學(xué)習(xí)技術(shù)，培訓(xùn)的項(xiàng)目越多，技術(shù)也就越差。根本就沒有一樣精通的，學(xué)了一個(gè)星期，做出來的奶茶是巨難喝。培訓(xùn)的老師口才倒是不錯(cuò)，技術(shù)真是不敢恭維。
這是進(jìn)入奶茶行業(yè)第一次被騙，人生的路還長(zhǎng)，誰能保證不被騙，就當(dāng)是自我安慰吧。
回到家里，翻來覆去的失眠。離店鋪的交接日期還有一個(gè)半月，我能在這一個(gè)半月的時(shí)間內(nèi)解決后面的所有問題嗎？手頭的現(xiàn)金并不寬裕，還是自己?jiǎn)胃砂?，辛苦就辛苦吧，總比被人騙了強(qiáng)。
3 自創(chuàng)品牌原料采購是關(guān)鍵
離店鋪的交接日子進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。這期間，整日忙于跑原料批發(fā)市場(chǎng)，賣原料和賣設(shè)備的商家也提供了一些配方和使用方法。
然后死皮賴臉地在一家生意很好的奶茶店挖了一位當(dāng)時(shí)覺得技術(shù)很不錯(cuò)的店員過來。解決了這些問題，心情頓時(shí)舒坦很多。
接下來就是設(shè)備的選購。現(xiàn)在很多朋友在QQ和微信上問我，開家奶茶店的設(shè)備要多少錢？
這真的是一個(gè)很難回答的問題，從最低檔的1萬多到高檔的20多萬都有，具體看你的需求，規(guī)模越大、產(chǎn)品越多、檔次越高，設(shè)備的投資也就越大。
但是作為一家最基本的奶茶店，下面的設(shè)備是不可少的：
封口機(jī)奶茶店的核心裝備，手動(dòng)、半自動(dòng)和全自動(dòng)三種。手動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)只是便宜，但生意稍微好點(diǎn)出品速度就很慢。全自動(dòng)雖然貴，但是可以提高出品速度。畢竟大家都希望自己的店開起來后生意好。
制冰機(jī)重要性不言而喻，分為風(fēng)冷和水冷兩種，價(jià)格和產(chǎn)冰量成正比。
冰柜一半冷藏，一半冷凍。
電熱開水器加熱飲用水的設(shè)備。
其他奶茶專用工具以及制作珍珠奶茶時(shí)必備的相關(guān)原料（如植脂末、珍珠粉圓、各種調(diào)味果粉、果汁、新鮮水果等）。
下面是我第一次的設(shè)備清單：
3 隨大流選擇了臺(tái)式珍珠奶茶
設(shè)備采購?fù)炅耍x店鋪交接時(shí)間還有30天。整天和店員一起研究原料，配方，發(fā)現(xiàn)這個(gè)里面真的有很多門道。
市面上的奶茶主要分為臺(tái)式奶茶和港式奶茶兩大類。我也就隨大流地選擇了臺(tái)式珍珠奶茶，茶葉和奶的選配還是要花一番功夫的。
奶精的品質(zhì)也是參差不齊，最后還是在市面上找到了比較滿意的供應(yīng)商，個(gè)人覺得價(jià)格還可以接受。
奶精的用量一般在30-60克。
不適用口碑不佳的奶茶粉，選用品質(zhì)上乘的奶精。
采用優(yōu)質(zhì)錫蘭紅茶，堅(jiān)持每天煮新鮮茶，決不使用過夜茶。
果糖是自己用白糖熬制的，可以教大家一個(gè)小技巧，用甜度計(jì)可以很好地控制果糖的甜度。
在調(diào)配奶茶時(shí)要用量勺、量杯，這樣奶精和茶湯的比例就會(huì)比較穩(wěn)定。用量杯時(shí)一定要放平。
煮完的珍珠一定要用冷純凈水過涼，這樣才Q彈。放入適量的果糖攪拌待用。奶茶調(diào)試基本上成功了，冰茶類的調(diào)試也將接近尾聲。這其中的艱辛相信很多朋友都深有體會(huì)吧。
說實(shí)話，奶茶喝多了我?guī)滋煳缚诙疾缓?，一?huì)冰的，一會(huì)熱的。真是折磨人啊，呵呵~~~~不過心情倒是不錯(cuò)的，請(qǐng)了一些朋友來試飲，評(píng)價(jià)都還不錯(cuò)。 4 開業(yè)當(dāng)天生意一般
趁有時(shí)間，想想裝修的事情吧。這也是讓我夠頭疼的，找裝修公司，咱沒那么多銀子。還是能省就省，自己動(dòng)手吧。自己做了張平面布局圖。
感覺還可以，不足的地方在施工中再現(xiàn)場(chǎng)把控。然后就是設(shè)計(jì)LOGO，取店名。這可是讓我超級(jí)頭疼的問題，就在這時(shí)候，我的團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)了。真是感謝上帝，我的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來了。
我一同學(xué)的弟弟（挺帥的，以后就叫他小鮮肉吧）正好設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)也有著莫大的激情。我們一拍即合，加入進(jìn)來。還帶來了他的大學(xué)同學(xué)(一個(gè)體重160斤的胖子）。團(tuán)隊(duì)增加至三個(gè)人了，我的信心更加足了。
品牌的設(shè)計(jì)首先要有個(gè)主題，胖子是個(gè)動(dòng)漫迷。提議要做個(gè)動(dòng)漫角色，都覺得挺好。這個(gè)事情就這么順利地決定了。
胖子和小鮮肉在網(wǎng)吧閉關(guān)了3天后，帶著黑眼圈和他們的設(shè)計(jì)來找我?！袄洗?，你交待的事情我們辦好了，名字也想好了”。
所有的工作都準(zhǔn)備好之后，就定了9月1日這么一個(gè)開業(yè)時(shí)間。開業(yè)當(dāng)天生意一般，沒有想象中那么火爆。
不過還好，總有人在購買，也有排隊(duì)的現(xiàn)象。我們產(chǎn)品當(dāng)時(shí)定價(jià)在4-6元。大部分學(xué)生還是可以接受的。
可能當(dāng)時(shí)我們的年齡比他們大不了幾歲，溝通也很好，慢慢的學(xué)生越來越多，我們當(dāng)時(shí)開店是學(xué)校里的第三家，學(xué)校外面也有6-7家左右。
之前兩家生意也算可以，自從我們開了后，生意稍有點(diǎn)影響，呵呵，你想想學(xué)校有10000人啊。 5 品牌加盟搶占高校市場(chǎng)
2016年年初，我們?cè)谛滦^(qū)又開了一家店，也是在學(xué)校里面。這期間我們也在到處找合適的原料，也經(jīng)常去上海參加一些茶飲行業(yè)的展會(huì)。
后來我們部分原料直接和廠家合作，產(chǎn)品更加有優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，我們也對(duì)店里的產(chǎn)品進(jìn)行了二次全面升級(jí)。
記得大概在2016年下半年，陸續(xù)有客戶想加盟我們。我當(dāng)時(shí)也沒有心理準(zhǔn)備，和合作人商量一下，最后稀里糊涂地給了人家所謂的加盟。
我們負(fù)責(zé)提供產(chǎn)品培訓(xùn)，然后指導(dǎo)裝修，15天左右，店開業(yè)了。你們知道具體生意怎么樣？我們當(dāng)時(shí)都沒有想到，開業(yè)當(dāng)天銷售1200多杯。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)我們的部分原料是和廠家合作，這個(gè)店也幫我們消耗很多原料，當(dāng)時(shí)我們倆在想，原料的利潤也不錯(cuò)，只要每月有固定的量，利潤也還不錯(cuò)。
于是我們開始向原料這塊發(fā)展，通過這個(gè)客戶開店后，我們有了更好的規(guī)劃。
到了2017年上半年，一共有12家店。店多了，自己的問題也多了。在新產(chǎn)品研發(fā)上更頭疼，好在我以前積累了一些經(jīng)驗(yàn)，然后我們一有空就到上海、蘇州、南京等一些發(fā)達(dá)地區(qū)考察一些做得很不錯(cuò)的奶茶店。
其實(shí)也在模仿他們的味道，然后再結(jié)合自己的原料，最后調(diào)制出我們自己的新品。
最近，總有人要我談創(chuàng)業(yè)心得。我想說，新手準(zhǔn)備開店要注意以下幾點(diǎn)：
首先自己要先定位，準(zhǔn)備投多少資金；然后是選擇自營還是加盟，先解決了這兩個(gè)問題，一切就好辦了。
不過對(duì)于新手朋友開店選擇自營，我個(gè)人認(rèn)為不太合適，首先你沒有行業(yè)的開店經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品技術(shù)即使你學(xué)習(xí)了，對(duì)于奶茶店的裝修、選址、產(chǎn)品的包裝、店面營銷等都不熟悉?？赡芪夷菚r(shí)比較幸運(yùn)，可能是年代不一樣。
選擇加盟開店，對(duì)于新手朋友來說，各方面都比較省心。不過現(xiàn)在選擇加盟，可要小心了，一定要選擇性價(jià)比高的品牌。
以上都是我創(chuàng)業(yè)以來的心得，希望對(duì)各位有所幫助。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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