新中式茶飲在三、四線城市有市場嗎？ 一個開店家的老板這樣說

高端飲品店真的不適合廣西市場嗎？
一位10年前在南寧創(chuàng)立中端價位茶飲品牌，并開店500多家的品牌老板，時隔10年后在其根據(jù)地再打造新品牌，他和你聊聊他眼中的高端茶飲。

“在廣西，水果很便宜，許多高端原料、甚至水果茶這樣的品類銷量都不理想。這個市場更熱衷于幾元一杯的奶茶！”一位原料生產(chǎn)廠商這樣對廣西市場進行評述。
廣西是長三角、廣東等地區(qū)外的一大“奶茶重鎮(zhèn)”。國內(nèi)許多茶飲品牌從這里走出，或締造于廣西從業(yè)者之手。但低價位、傳統(tǒng)、不夠時尚也成為了部分人對廣西奶茶品牌的印象。

1 中低端價位品牌發(fā)展受限

2008年，長三角地區(qū)正在掀起一場奶茶行業(yè)變革。來自于臺灣的多個品牌在形象、產(chǎn)品等多個元素上與老牌茶飲進行區(qū)隔，而讓人最能直觀的感受是2、3元錢的飲品少了，一杯奶茶的起步價變?yōu)榱?元左右。
也正是這一年，陳柱良在廣西南寧創(chuàng)立了茶飲品牌茶道夫，10年間開店500多家。

在創(chuàng)立初期就定位于中低端價位，以7元以下飲品為主，這也更符合他們所瞄準的二線及以下城市的消費需求。
隨著消費的升級，陳柱良明顯感受到市場的變化。憑著他十年積累的中端品牌經(jīng)營經(jīng)驗，他發(fā)現(xiàn)，這種定位屬于全民飲品，即每個年齡層次都有可能成為其消費者，指向性不是很明確（該類現(xiàn)象三、四線城市尤為突出）。

再者，由于中低端價位進入門檻低，導致大量門店定位于此。店面、產(chǎn)品千篇一律，許多構(gòu)想無法完成。在這種背景下，他們公司打造了新品牌多NATRUL多純。
2 高端茶飲店在三、四線城市的選址

在NATRUL多純的選址定位中我們發(fā)現(xiàn)，城市越小其要求所選的店面面積越大。一般三線城市以上的面積要求為50㎡，而縣級市則要達到150㎡。

據(jù)陳柱良介紹，相較于一二線城市，部分地級、縣級市的租金相對較低，開店壓力則小很多。
但是小城市由于生活節(jié)奏緩慢，消費者更習慣于可以坐坐的休閑場所，所以面積越大才能給予顧客更好的體驗，同時利于品牌在當?shù)亓藯U。

目前，NATRUL多純的裝修風格以美式工業(yè)風，北歐簡約、日式古樸三種風格為主調(diào)，根據(jù)店面所在地而進行選擇或組合，打造出溫馨、舒適的私密空間。
這三種風格也正是時下流行的裝修，在三、四線城市中的茶飲店比較少用，這也成為了品牌的一個重要競爭力。
3 產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)是經(jīng)典款

NATRUL多純的產(chǎn)品共分為咸奶茶、現(xiàn)萃茗茶、冷萃有機茶 、時令水果、女王茶、水果茶（高山有機茶+綜合水果，為年度流行飲品之一），傳統(tǒng)奶茶，共計7個大類。

陳柱良表示傳統(tǒng)的奶茶產(chǎn)品已經(jīng)被具象化，奶蓋茶、水果茶均從視覺上進行突破，得到了市場認可。從這些經(jīng)典款上進行改良，可以達到耳目一新的體驗。

例如，時令水果類產(chǎn)品以椰汁代替牛奶制作奶蓋，其椰香味更濃郁，加之與水果的結(jié)合，以不同形式表現(xiàn)出經(jīng)典風味，如椰汁芒果、椰汁鳳梨等。

與許多新中式茶飲不售賣傳統(tǒng)奶茶的做法不一樣的是，陳柱良在打造產(chǎn)品時特意增加了傳統(tǒng)奶茶，并改良其配方，以符合當下消費者的口味。
4 三四線的高端茶飲店競爭非傳統(tǒng)奶茶店

2015-2016年，新中式茶飲主要集中于一、二線城市發(fā)展，而在今年許多品牌逐漸將其精力分注于三、四線甚至以下的市場。

以NATRUL多純?yōu)槔?，除了在南寧市已開2家店外，廣西境內(nèi)的柳州、貴港、玉林等5個城市也均有開店。
據(jù)陳柱良介紹，高端茶飲店與傳統(tǒng)奶茶店雖然有部分消費者重疊，但因品牌、環(huán)境、產(chǎn)品的不同，消費者會根據(jù)需求而選擇，新品牌與傳統(tǒng)奶茶的競爭并不大。

但在三、四線城市中以休閑為主的咖啡廳、茶館、休閑快餐等場所，因其環(huán)境、面積、定位與新茶飲（高端茶飲店）設(shè)定相近，和這類場所的競爭最為直接。

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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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