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昨天，咖門主辦、味全冠名的第三屆新飲力新茶飲大賽西南區(qū)域賽，在成都圓滿落幕。最近大熱的黃皮、小眾的藤椒風(fēng)味，都在現(xiàn)場(chǎng)大放異彩。成都賽區(qū)有哪些亮點(diǎn)和新奇特？一起來(lái)看：
3強(qiáng)來(lái)了！又帶來(lái)了新口味經(jīng)過(guò)一天的精彩比拼，新茶飲大賽西南區(qū)域賽圓滿落幕。3強(qiáng)選手誕生，他們是：第1名郭琳，第2名吳士民，第3名汪濤。按照慣例，先來(lái)看看3位選手的作品：
1、第一名：郭琳
- 原葉茶沖泡
- 茶+奶調(diào)飲作品《超脆盾牌奶茶》
綠毛峰茶底，帶有豌豆板栗香，頂部用奶油頂搭配羅馬盾牌餅干。
底部小料比較特別：將泰國(guó)糯米蒸煮過(guò)后，加入桂花酒和糖秘制，再搭配比利時(shí)餅干，整體呈現(xiàn)脆脆糯糯的口感。
- 創(chuàng)意茶飲作品《莓巖串串杯》
這款產(chǎn)品的靈感來(lái)源于成都特色小吃串串香，將西瓜、甜瓜、芒果、牛肉粒以串串的形式融入到產(chǎn)品中，其中牛肉粒的應(yīng)用令在場(chǎng)評(píng)委印象深刻。
選手還準(zhǔn)備了一款可以蘸串串的“藤椒醬”，芒果冰沙融入藤椒風(fēng)味，帶來(lái)爽麻新體驗(yàn)。
3、第三名：汪濤- 原葉茶沖泡
- 茶+奶調(diào)飲作品《miumiu椰椰》
采用植物基的概念，茶底為茗香紅茶，再拼配堅(jiān)果、蔓越莓果干，接著加入椰乳混合，最后再加入椰子水，提升了這款基底的清甜以及香氣。
- 創(chuàng)意茶飲作品《西班牙女孩》
這是一款以葡萄調(diào)性為主的冰沙產(chǎn)品，底部酒凍是這杯飲品的靈魂。
據(jù)介紹，酒凍靈感來(lái)自一款西班牙雞尾酒，選手用半甜青葡萄酒，搭配新鮮柳橙片、青蘋果片、青檸片以及適量的丁香和肉桂，經(jīng)過(guò)24小時(shí)浸泡，充分吸收水果及香料香氣后制作而成。
此次西南區(qū)域賽，選手們腦洞大開(kāi)，獲得一直好評(píng)的產(chǎn)品都具備哪些特點(diǎn)？一起來(lái)看。nceid="1244742495682522391" data-type="video"> 
最終奪冠的，為什么是黃皮？
比賽結(jié)束，評(píng)委老師們一致認(rèn)為，選手郭琳奪冠的秘密在于創(chuàng)意茶飲好喝又有記憶點(diǎn)，黃皮的應(yīng)用帶來(lái)驚喜。
得到冠軍，8號(hào)選手郭琳自己也很意外。她憑借一款黃皮創(chuàng)意茶飲，最終獲得全場(chǎng)最高分，實(shí)現(xiàn)了“逆轉(zhuǎn)”。
最近，包括喜茶、益禾堂、臺(tái)蓋、樂(lè)樂(lè)茶在內(nèi)的10多個(gè)品牌，陸續(xù)推出黃皮飲品，讓這個(gè)小眾的南方水果在茶飲圈迅速走紅。（傳送門：油柑之后，黃皮又要躥紅？喜茶、益禾堂等10多個(gè)品牌都在上）
評(píng)委老師在現(xiàn)場(chǎng)提到，黃皮的“走紅”也不過(guò)兩周時(shí)間，選手能快速掌握這款小眾水果的風(fēng)味特點(diǎn)，一方面體現(xiàn)了基本功，另一方面也體現(xiàn)了選手對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的敏感。
最終奪冠的《黃皮鋪?zhàn)印芬彩艿浆F(xiàn)場(chǎng)觀眾的關(guān)注
今年，小眾水果油柑、黃皮先后流行，和它們特殊的口味記憶點(diǎn)有關(guān)。
茶飲發(fā)展到一定的階段，行業(yè)水平的提升讓好喝的產(chǎn)品越來(lái)越多，消費(fèi)者已經(jīng)不再用好喝去評(píng)判要不要消費(fèi)，只有印象深刻的品牌才會(huì)吸引復(fù)購(gòu)。
——比賽也是如此，三強(qiáng)選手有特色的黃皮、藤椒風(fēng)味的芒果冰沙，都讓人耳目一新，給評(píng)委老師和在場(chǎng)觀眾留下深刻印象。
茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣給了一個(gè)建議：要讓人記得住，產(chǎn)品不能太平衡。太“平衡”的產(chǎn)品，不容易有記憶點(diǎn)。茶顏悅色研發(fā)總監(jiān)楊洪廣
比賽現(xiàn)場(chǎng)，還有這些金句和亮點(diǎn)！
1、選擇了個(gè)性，就不要用大眾化的思路做有選手嘗試將“蔬菜”風(fēng)味融入到茶飲中茶飲，但呈現(xiàn)上相對(duì)“中規(guī)中矩”，蔬菜汁和奶茶的風(fēng)味都不凸顯。
古茗產(chǎn)品研發(fā)及聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪
對(duì)此，古茗產(chǎn)品研發(fā)及聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪提到：選擇了蔬菜這種個(gè)性化的主題，就不要用很大眾化的思路去做，否則容易“淹沒(méi)”特色。
2、設(shè)置雙主角，就一定要1+1大于2
有選手使用了水蜜桃+菠菜汁的產(chǎn)品組合，茶百道研發(fā)總監(jiān)朱明星給出的建議是，做產(chǎn)品要突出主角，如果要設(shè)置雙主角，就要保證1+1的效果大于2。
茶百道研發(fā)總監(jiān)朱明星
3、好的研發(fā)要懂得“引導(dǎo)顧客”茶飲研發(fā)有一個(gè)容易被忽視的點(diǎn)：將產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的能力。一方面，是在產(chǎn)品邏輯上考慮消費(fèi)者的需求。陳鵬毅表示，我們要鼓勵(lì)創(chuàng)意，但在產(chǎn)品邏輯上，依舊要考慮消費(fèi)者的需求，考慮落地性。
咖門特邀顧問(wèn)、國(guó)家評(píng)茶師陳鵬毅
就像是武林高手，如果只是自?shī)首詷?lè)，練給自己看，也不會(huì)被別人感受到武藝高超。另一方面，產(chǎn)品的邏輯要引導(dǎo)消費(fèi)者感知。
10號(hào)選手胡洋的創(chuàng)意飲品將椰粉條凍做成頂部小料增加顏值，但并沒(méi)有告知評(píng)委是要先吃小料再喝茶，還是要將兩者攪拌均勻。7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀
7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人潘升儀表示，消費(fèi)者是需要產(chǎn)品設(shè)計(jì)者去引導(dǎo)的。
研發(fā)不能只到把產(chǎn)品呈現(xiàn)出來(lái)，要帶入門店消費(fèi)場(chǎng)景，引導(dǎo)消費(fèi)者如何飲用，留下最好的體驗(yàn)，這樣才能積累消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度。
比賽是市場(chǎng)潮流的集中體現(xiàn)，最終也要回歸市場(chǎng)。
咖門2021新飲力新茶飲大賽西南區(qū)域賽圓滿落幕，亮點(diǎn)還有很多，一起來(lái)看圖！
8月，咖門2021新飲力新茶飲大賽將來(lái)到鄭州，舉辦華中賽區(qū)區(qū)域賽。
華中賽區(qū)觀賽報(bào)名已開(kāi)啟，一起發(fā)現(xiàn)茶飲新玩法，見(jiàn)證產(chǎn)品的新碰撞！
咖門第三屆新茶飲大賽華東區(qū)域賽回顧：
挑戰(zhàn)創(chuàng)意，用大蒜生菜做奶茶！新茶飲大賽上海站又有新奇特
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- “茶+奶”調(diào)飲作品《榴蓮芒芒思慕雪》
茶底是梔子花毛峰，搭配一款由榴蓮臺(tái)農(nóng)芒果拼配而成的果醬，產(chǎn)品的前段有榴蓮香氣，后段有梔子花毛峰帶來(lái)的清香。
- 創(chuàng)意茶飲作品《黃皮鋪?zhàn)印?br />茶底選用梔子花毛峰，同時(shí)加入檸檬葉和黃皮鮮果。前調(diào)是檸檬葉的清香和梔子花的蘭花香，后段黃皮果的木質(zhì)香，同時(shí)這款產(chǎn)品中還加入了新鮮的馬蹄增加咀嚼感。
2、第二名：吳士民
- 原葉茶沖泡
