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夏天還沒過去，高溫還在持續(xù)，推薦一個適合茶飲店夏季做引流的產(chǎn)品：茶飲上加雪糕！成都茶茶巫將整根夢龍加在茶飲上，成為新晉網(wǎng)紅；SEVENBUS加奶磚的“冰淇士”產(chǎn)品推出了10款。在茶飲上加雪糕，怎么操作、成本如何？一起來看！
茶飲加雪糕，多個品牌都在上！近段時間，社交平臺上火起來一個成都品牌茶茶巫，7月初到成都時，從其店門前路過，門口擠滿了顧客。來看看茶茶巫備受關(guān)注的一款產(chǎn)品：“夢龍可可爆炸”，特色是將整根夢龍插在奶油頂上，還搭配了巧克力棒和餅干。
茶茶巫推出的夢龍+茶飲不僅茶茶巫，在茶飲上加雪糕的做法，今年夏天在社交平臺都備受關(guān)注。比如SEVENBUS一口氣上架了10款加冰磚的產(chǎn)品，組成了“冰淇士”系列；
SEVENBUS冰淇士產(chǎn)品長沙一個叫“果瘋了”的品牌，6月上架加了一支凍芒果的“芒上加芒”飲品，高峰時一天賣出300根，也起到幫門店吸引客流的作用。
凍芒果+茶飲，成為了一個爆款為了詳細(xì)了解“茶飲+雪糕”產(chǎn)品的售賣情況，我們統(tǒng)計了目前行業(yè)里7個品牌、近30款產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)了一些共性特點(diǎn)。先看表格：
總結(jié)下來有以下幾點(diǎn)：
- 產(chǎn)品售價高：單價集中在25元左右，部分逼近30元；
- 頂部加料多：基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾，整杯產(chǎn)品出品用料較為復(fù)雜；
- 應(yīng)用范圍廣：這種頂部加料的產(chǎn)品，適用范圍廣泛，無論底層是水果茶、奶茶、多料產(chǎn)品都可以搭配。
本質(zhì)上來說，加雪糕的操作，是茶飲中熱賣的奶油頂產(chǎn)品在夏季的一種創(chuàng)新。
研究下來，它確實適合部分門店作為引流產(chǎn)品推出。為什么這么說？
夏天引流，加雪糕是好思路嗎？
對一家門店來說，奶油頂上加雪糕，是個不復(fù)雜的出品動作，“買來就能加上”。
但這款產(chǎn)品是否值得上，可以討論一下這款產(chǎn)品的本質(zhì)：1. 本質(zhì)上，它是奶油頂在夏天的創(chuàng)新這兩年茶飲店流行奶油頂，更流行在奶油頂上做造型、疊加各種小料，滿足消費(fèi)者追求顏值、料多、性價比等多種心理。在夏季，奶油頂上小料加多了會有甜膩感，不符合季節(jié)屬性。但加雪糕、加冰磚，雖然加的也是乳制品、巧克力，但冰涼清爽，中和了甜膩，更能在夏天給顧客提供一杯小確幸。
2. 一杯產(chǎn)品，滿足2種價值需求即使售價將近30元，但一杯飲品中雪糕的分量和風(fēng)味，是足夠有價值感的，且門店采用的雪糕，大多自帶品牌標(biāo)簽和客群，進(jìn)一步提升價值感。
當(dāng)一杯飲品能滿足2種價值需求時，劃算、有性價比的消費(fèi)體驗就自然會出現(xiàn)。3. 更適合門店不多的品牌做引流？
但加雪糕的劣勢也十分明顯，容易融化、難做外賣，行業(yè)人認(rèn)為，它更適合門店不多的品牌做成引流產(chǎn)品。
在社交平臺上，也十分適合消費(fèi)拍照后上傳，帶來新的門店流量。在夏季到店顧客少的情況下，推一款差異化的產(chǎn)品，是門店吸引人流的機(jī)會。
優(yōu)缺點(diǎn)分析：加雪糕的3種姿勢
從出品上看，目前茶飲奶油頂上加冷飲的做法，主要分為3種：- 加冰磚，即方塊的雪糕
- 加整根雪糕，如夢龍mini、芒果雪糕、老冰棍
- 加冷凍水果，主要是冷凍芒果
對比下來，3種方式的優(yōu)劣勢十分明顯：
1. 冰磚：隨買隨用，靈活性強(qiáng)目前我們收集到的產(chǎn)品，大多采用的是光明的產(chǎn)品，在門店根據(jù)研發(fā)要求，1盒可分成4～6塊不等的大小使用。某寶平均售價為在96元/24盒，即4元/盒。通常1杯產(chǎn)品要加入4塊左右，所以單杯成本在3～4元。冰磚的優(yōu)勢點(diǎn)在于標(biāo)準(zhǔn)化，門店現(xiàn)切塊的做法相比冰淇淋球更易操作，但也存在切塊不均勻的可能。使用量大的品牌會根據(jù)需求和供應(yīng)商對接制作。冰磚的優(yōu)勢體現(xiàn)在靈活性，門店可即采即用，符合獨(dú)立門店的需求特性。2. 整根雪糕：考慮品牌溢價茶茶巫、樂樂茶等品牌，都有和夢龍聯(lián)名放將整根雪糕在奶茶里的做法。
根據(jù)某寶售價，其采用的mini版夢龍單根在7元上下，成本較高。有夢龍的品牌加持，更有溢價及消費(fèi)者吸引力，總體更適合定價較高的品牌。夢龍以外，也有其他選擇——如趁樂喝茶選用的是芒果味雪糕，和芒果味飲品適配型強(qiáng)。
3. 凍水果：新奇但難復(fù)制可以算作在奶油頂上加冷飲的一種特殊形式，市面上主要流行的是凍芒果。據(jù)了解，凍芒果采用的是甜度高、大小合適的小臺芒，經(jīng)過工廠3小時速凍制成，單支成本控制在2元以內(nèi)。凍芒果流行和芒果特性有關(guān)，這在其他水果上難復(fù)制，且芒果也受季節(jié)影響，在供應(yīng)上存在穩(wěn)定問題。
來總結(jié)一下奶油頂上加雪糕的操作：
有利潤空間、上架靈活、適合拍照打卡；但銷售周期短、難外賣，更適合獨(dú)立門在夏季推出、吸引顧客進(jìn)店。
要不要上？來評論區(qū)討論！
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這篇文章來自咖門的朋友——飲力實驗室，聚焦飲品產(chǎn)品測評與分析。長按下圖二維碼關(guān)注，離產(chǎn)品更近一步。
茶飲店低成本獲客實戰(zhàn)6講：產(chǎn)品研發(fā)精選課合集：
- 加冰磚，即方塊的雪糕
- 應(yīng)用范圍廣：這種頂部加料的產(chǎn)品，適用范圍廣泛，無論底層是水果茶、奶茶、多料產(chǎn)品都可以搭配。
- 頂部加料多：基本都是在奶油頂上再加雪糕等其他裝飾，整杯產(chǎn)品出品用料較為復(fù)雜；
