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咖啡是當(dāng)今世界上消費(fèi)量最大的飲品，但其作為飲料的歷史卻并不如人們想象的那樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與消費(fèi)量位居其后的茶相比，其“資歷”就更加相形見(jiàn)絀了。但咖啡的神奇之處卻在于，當(dāng)它成功晉升為飲品之時(shí)，即展示出迷人的魅力，并似乎在頃刻間征服了世界。
即便發(fā)現(xiàn)了咖啡能令人興奮的特點(diǎn)，人類也有好幾個(gè)世紀(jì)并不喝咖啡，而是咀嚼。那個(gè)時(shí)候，人們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)僅局限在咖啡樹(shù)葉、咖啡果和咖啡豆上，壓根沒(méi)想到能用它的種子做飲品。
從食用到飲用也門人最初食用咖啡，與當(dāng)初牧羊童或者塔納湖周圍的人發(fā)現(xiàn)并食用咖啡似乎并無(wú)二致，他們將這些果子配上面粉、水和黃油壓碎，做成面包球，然后把面包球放入鍋里炸。這就是埃塞俄比亞的咖法地區(qū)的游牧民族食用咖啡的方式，這種方式使得他們可以在長(zhǎng)時(shí)間的朝拜期間或者在戰(zhàn)斗中保持清醒。正因?yàn)槿绱?，?duì)于埃塞俄比亞人來(lái)說(shuō)，每天食用咖啡就跟每天要吃面包一樣正常。
至于用來(lái)飲用，據(jù)記載，最初的人們是用咖啡樹(shù)葉煮水飲用，因?yàn)楹凸麑?shí)一樣，咖啡樹(shù)葉中也含有咖啡因。后來(lái)人們又將沒(méi)有烘烤過(guò)的咖啡豆放在鍋中煎煮，據(jù)說(shuō)喝了這樣的湯有祛濕的功效，這一功效是否起作用還有待研究，不過(guò)這一飲用方法卻將咖啡作為飲品的歷史大大向前推進(jìn)了一步。這種略顯原始的方式制作的飲料，因?yàn)楸挥脕?lái)緩解疲勞而大為盛行。
之后，人們改進(jìn)了做法，將咖啡豆進(jìn)行輕微地烘烤，并點(diǎn)綴上香料后再進(jìn)行煮制，這樣就與我們今天的咖啡飲品更加接近了。不過(guò)，那時(shí)候的咖啡都是在野生環(huán)境里生長(zhǎng)，人們對(duì)它的了解并不比卡迪爾時(shí)代更多。經(jīng)過(guò)烘烤、研磨、混合而制出飲料的奧妙，還要等到許多個(gè)世紀(jì)以后才為人知曉。
摩卡港的禮物至于咖啡的流行和傳播，多虧了 1 200 年前后的也門人。也是在也門，咖啡被作為商品首先出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，然后通過(guò)從摩卡港出發(fā)的船只被遠(yuǎn)銷到奧斯曼帝國(guó)。
也門還出現(xiàn)了世界上第一座咖啡種植園，并發(fā)明了烘烤咖啡的技術(shù)。對(duì)于埃塞俄比亞人來(lái)說(shuō)，咖啡不過(guò)是具有讓人開(kāi)心的功效，并能讓他們與神靈溝通；而對(duì)于也門的阿拉伯人來(lái)說(shuō)，咖啡則成為他們國(guó)家和商人眼中的金礦。自此，咖啡就開(kāi)始走向世界！
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