飲品店如何做好現(xiàn)金管理？

1收銀員管理制度1 收銀員的管理主要體現(xiàn)在定崗定責(zé)上，即每個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段應(yīng)有固定的收銀員。2 每個(gè)收銀員應(yīng)有獨(dú)立的收銀機(jī)權(quán)限（賬戶(hù)、密碼）。3 收銀員在每次點(diǎn)單結(jié)束后，必須打印客戶(hù)賬單，并交予顧客。4 收銀員在每次交接班時(shí)，應(yīng)對(duì)現(xiàn)金和營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)行交接并簽字確認(rèn)。5 收銀員在中途短暫離開(kāi)時(shí)應(yīng)和值班負(fù)責(zé)人進(jìn)行交接。如果現(xiàn)金上出現(xiàn)問(wèn)題，收銀員無(wú)法提供合理的解釋或者未按標(biāo)準(zhǔn)操作流程執(zhí)行應(yīng)負(fù)全責(zé)。
2營(yíng)業(yè)款管理為了方便營(yíng)運(yùn)，門(mén)店往往會(huì)設(shè)立一項(xiàng)找零金（方便換零錢(qián)）。1 每班收銀員在開(kāi)檔、交接和收檔時(shí)都應(yīng)對(duì)找零金進(jìn)行清點(diǎn)和預(yù)留，2 交接班確認(rèn)無(wú)誤后，找零金應(yīng)遞交給值班經(jīng)理或放入保險(xiǎn)箱內(nèi)，需兩人或兩人以上簽字確認(rèn)。3 出現(xiàn)誤差時(shí)，應(yīng)在收銀交接表上填寫(xiě)金額，并及時(shí)報(bào)備，由值班負(fù)責(zé)人或店長(zhǎng)查明原因后處理。4 每日營(yíng)業(yè)額在匯總后，應(yīng)向老板或公司財(cái)務(wù)以電子數(shù)據(jù)的方式進(jìn)行報(bào)備。5 營(yíng)業(yè)額需在指定時(shí)間內(nèi)存入公司或老板指定的賬戶(hù)內(nèi)，并將存款收據(jù)以圖片形式傳遞給接收人。6 對(duì)于每月現(xiàn)金的交接表以及銀行收據(jù)應(yīng)妥善保管存檔或交給指定接收人。7 未經(jīng)權(quán)利人授權(quán)不得動(dòng)用營(yíng)業(yè)額，一經(jīng)查實(shí)，不論金額大小，不論職務(wù)，均作開(kāi)除和不再錄用處理。
3營(yíng)運(yùn)備用金管理對(duì)于這一項(xiàng)，許多門(mén)店并未重視。但這也是避免現(xiàn)金混亂的一個(gè)手段。門(mén)店在營(yíng)運(yùn)中，難免會(huì)有些物品需要購(gòu)置或者繳費(fèi)。如果事事都需要向公司或者老板請(qǐng)示，從很大程度上會(huì)減弱管理者的執(zhí)行力以及威信。1 對(duì)門(mén)店設(shè)立一個(gè)合理的備用金額度（一般備用金應(yīng)不高于門(mén)店最低工資）。2 所有支出和收入項(xiàng)目需有詳細(xì)記錄，并提供發(fā)票。若無(wú)法提供發(fā)票，需有收據(jù)和維修、購(gòu)買(mǎi)物品的圖片。定時(shí)將備用金記錄和單據(jù)交由老板或公司財(cái)務(wù)。3 備用金應(yīng)有指定人員保管。4 管理者應(yīng)定期或不定期檢查備用金。5 未經(jīng)權(quán)利人許可，不得將備用金用作與門(mén)店不相關(guān)的事項(xiàng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實(shí)，作開(kāi)除和不再錄用處理。



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