手機(jī)瀏覽中華飲品屆
3月28號(hào)，公眾號(hào)“吳曉波頻道”推出一篇文章《一杯奶茶成本2元，我付的20元都去哪了？》。標(biāo)題很吸引，內(nèi)容有爭議。
▲圖為“鯨準(zhǔn)研究院”對(duì)奶茶成本的數(shù)據(jù)分析文章中引用了“鯨準(zhǔn)研究院”對(duì)奶茶成本的數(shù)據(jù)分析，一杯15元的奶茶毛利為90%。而早在去年8月，快報(bào)就對(duì)此數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)研，采訪開店老板，讓他們對(duì)成本進(jìn)行了最客觀的核算。（點(diǎn)擊閱讀《傳統(tǒng)奶茶毛利竟達(dá)90%？一張成本圖讓群友炸了窩》）以下為開店老板的成本核算，我們可以看出毛利遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到90%。
為何我們要對(duì)曾已辯證過的數(shù)據(jù)，再次據(jù)理力爭，或許因?yàn)槲覀兏咏@個(gè)行業(yè)，聽到、看到了太多對(duì)它的誤解。曾經(jīng)有人說珍珠是塑料做的，曾經(jīng)有人說酸奶是皮鞋做的，曾經(jīng)有人說奶茶里都是香精和色素，沒有茶和奶。對(duì)于這些誤解和謠言，我們只能選擇沉默。用現(xiàn)場泡茶、現(xiàn)切水果等方式讓消費(fèi)者親自感受。曾經(jīng)有人說奶茶含糖量高，曾經(jīng)有人說奶茶熱量高。對(duì)于這些客觀的意見，我們選擇傾聽。用糖度選擇或新的技術(shù)、原料去滿足消費(fèi)者的口味，但現(xiàn)實(shí)情況是消費(fèi)者更樂于接受“黃金比例”，而對(duì)于減糖的產(chǎn)品評(píng)價(jià)為“難喝”。作為專業(yè)的經(jīng)濟(jì)、商業(yè)分析專家，一個(gè)有著廣大影響力的公眾號(hào)，采用奶茶毛利90%這樣錯(cuò)誤的數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者必然會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。雖然后有對(duì)奶茶店開店成本的一系列客觀分析，但仍然會(huì)讓消費(fèi)者造成錯(cuò)覺，他們買的奶茶很“廉價(jià)”，一切只是裝修、宣傳、房租等因素所產(chǎn)生的溢價(jià)。
▲圖為公眾號(hào)“吳曉波頻道”對(duì)奶茶店開店成本的分析此次喊話吳曉波，并非要討說法。我們只希望奶茶不要被部分消費(fèi)者理解為用網(wǎng)絡(luò)宣傳、門店裝修進(jìn)行價(jià)值提升的“廉價(jià)產(chǎn)物”。請(qǐng)給奶茶一點(diǎn)時(shí)間，它會(huì)變得更好！因?yàn)?，還有一群熱愛它的人為之奮斗。
中國飲品快報(bào)推出“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”想開奶茶店的，先向成功的奶茶店老板學(xué)學(xué)，可以大幅降低開店風(fēng)險(xiǎn)。奶茶店老板，你經(jīng)營中遇到的問題，別的奶茶店老板可能早已遇到了，你正在傷腦筋尋找的解決辦法，別的奶茶店老板可能早就找到了，加入中國飲品快報(bào)“奶茶店老板實(shí)戰(zhàn)交流群”和同行交流，事半功倍。(入群辦法:請(qǐng)將本文轉(zhuǎn)發(fā)至你的朋友圈，然后加小編老黃微信，掃下面二維碼)
—————END—————
中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展
快報(bào)精選 | 好原料點(diǎn)擊下方logo去了解
