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無論多大規(guī)模，開家飲品店的第一訴求，都得是盈利。但把一家店做到盈利的能力，并非所有品牌都具備——要經(jīng)營顧客、經(jīng)營門店、經(jīng)營商圈。11月3～4日，在杭州，針對門店盈利提升的運(yùn)營課程來了。咖門邀請來從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌的陳楷博老師，開啟“門店盈利能力提升計(jì)劃”課程。
圍繞盈利提升，2天的課都講些什么？換個角度思考飲品店賺錢這件事，可以將其拆分為3個維度經(jīng)營：顧客、門店和商圈——顧客是基礎(chǔ)單元，門店是售賣載體，商圈是大環(huán)境。
1. 經(jīng)營顧客：重點(diǎn)是提升門店服務(wù)力建立經(jīng)營顧客的思維：根據(jù)對門店盈利的貢獻(xiàn)度，把顧客劃分層次，建立做好服務(wù)的習(xí)慣；找到提升顧客滿意度的方法：對顧客不愿上門的原因做分類，洞察消費(fèi)心理，尋找到服務(wù)要訣；優(yōu)化服務(wù)流程，并將其落地：了解服務(wù)藍(lán)圖的價(jià)值和意義，并在課程現(xiàn)場演練優(yōu)化服務(wù)的過程。
2. 經(jīng)營門店：培養(yǎng)出門店對計(jì)劃的執(zhí)行力門店?duì)I運(yùn)計(jì)劃的制定與落地：4個步驟評估計(jì)劃設(shè)定的合理性；并提供培養(yǎng)執(zhí)行力的方法。
建立營運(yùn)報(bào)表的分析能力：講解營運(yùn)信息的搜集渠道，通過4種方法進(jìn)行分析，找到影響來客數(shù)、復(fù)購數(shù)等指標(biāo)的因素。
提升客單價(jià)的可行方法：通過數(shù)字經(jīng)營意識的培養(yǎng)，尋找?guī)椭T店提升營業(yè)額的6個指標(biāo)。
成本與毛利的控制：通過案例解析，實(shí)際演示降低成本和提升毛利的策略。
3. 經(jīng)營商圈：精耕品牌競爭力
- 競爭者：尋找到同商圈里的三種競爭者及競爭策略；商圈調(diào)查：根據(jù)特性，總結(jié)出商圈三種類型，并進(jìn)行專業(yè)的商圈調(diào)查；商圈經(jīng)營計(jì)劃：商圈經(jīng)營計(jì)劃的制定及講解。
誰來講課？適合誰聽？本次課程的講師陳楷博，從事連鎖咨詢12年，曾服務(wù)CoCo都可、蜜雪冰城、古茗、7-11便利店、全家便利店等品牌，持續(xù)深耕餐飲連鎖服務(wù)。
這節(jié)課，內(nèi)容實(shí)際、工具輸出更加落地，講究實(shí)用價(jià)值、落地價(jià)值——相比體系，更多的是切實(shí)可用的方法和工具；相比理念，更多的是引發(fā)思考的觀點(diǎn)和邏輯。在課程受眾上，我們建議：從開店幾家的店長、老板，到連鎖品牌的運(yùn)營負(fù)責(zé)人、管理者，只要關(guān)注業(yè)績提升、門店經(jīng)營，都可以來聽，只要對飲品門店運(yùn)營上有關(guān)注，都會有收獲。
還有哪些課程信息？如何報(bào)名？課程安排已經(jīng)確定：11月3～4人，在杭州。由于小班授課，目前報(bào)名人數(shù)已過大半，所剩名額不多。有學(xué)習(xí)需求，可根據(jù)以下課程介紹，長按識別下圖二維碼或點(diǎn)擊閱讀原文報(bào)名（多人成團(tuán)更有優(yōu)惠）。
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統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺｜江飛
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