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百億熱錢涌入咖啡賽道,供應(yīng)商營(yíng)收翻倍

2022-08-01 17:04:00瀏覽數(shù):582

年輕的中國(guó)消費(fèi)者們,正對(duì)一種香氣馥郁的苦澀液體上癮。今年上半年,他們喝掉了超過(guò)6萬(wàn)噸咖啡豆??梢杂谩隘偪瘛眮?lái)形容中國(guó)的咖


年輕的中國(guó)消費(fèi)者們,正對(duì)一種香氣馥郁的苦澀液體上癮。今年上半年,他們喝掉了超過(guò)6萬(wàn)噸咖啡豆。
可以用“瘋狂”來(lái)形容中國(guó)的咖啡市場(chǎng):
幾乎每個(gè)月,都有至少20家咖啡店新開業(yè);僅僅9個(gè)月,風(fēng)險(xiǎn)投資人為這個(gè)賽道注入了46億元資金;一家咖啡豆廠家今年4月產(chǎn)出了最后一批豆子,但是5月初已經(jīng)售罄。
這是前所未有的速度。
熱潮沿著產(chǎn)業(yè)鏈層層傳導(dǎo),一顆顆豆子運(yùn)往大城市的咖啡店,供應(yīng)鏈廠商比資本和品牌方都更早嘗到了賺錢的味道。
至于賺了多少,這是個(gè)不容探聽的秘密。
文|王琳來(lái)源| Tech星球(微信ID:tech618)

“翻倍是再正常不過(guò)的了”
“這兩年生意很好做吧?”
“也還行”,老李用近乎平淡的語(yǔ)氣回答。
年近40歲的老李深諳財(cái)不外漏的真理。他經(jīng)營(yíng)著一家飲品的原材料工廠,是瑞幸和“1點(diǎn)點(diǎn)”等多家知名飲品的供應(yīng)商。
老李是瑞幸咖啡的忠實(shí)擁躉。去年,瑞幸財(cái)務(wù)造假風(fēng)波,讓整個(gè)資本市場(chǎng)為之震蕩,但老李很淡定:他堅(jiān)信瑞幸是不會(huì)倒的。理由是“咖啡是暴利生意”,而依靠為瑞幸提供珍珠、果粒等原料,僅僅一年,他就賺了幾千萬(wàn)。

到底賺了幾倍呢?“反正不少?!崩侠畈辉敢饨o出具體數(shù)字。
不出意外,今年他的生意會(huì)更紅火。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示,與全球平均2%的增速相比,中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。
資本更是對(duì)咖啡品牌展現(xiàn)出了前所未有的熱情。叫得名字的咖啡品牌,幾乎都獲得了不菲的估值:半年融了4輪的Manner,估值已達(dá)180億;兩年半融了5輪的三頓半,估值45億;同樣兩年半融了5輪的時(shí)萃,估值也達(dá)到了50億。

幾乎產(chǎn)業(yè)鏈上的所有玩家都嗅到了熱錢的味道。
在國(guó)內(nèi),云南是咖啡的集中產(chǎn)地,但因?yàn)閿?shù)量有限,咖啡品牌的生豆供應(yīng)更多靠進(jìn)口。2021年1-6月,咖啡豆進(jìn)口量同比增長(zhǎng)104.3%,為6177萬(wàn)千克,進(jìn)口總額為2.38億美元,同比增長(zhǎng)76%。
一位店主感嘆,開了四年店,第一次接到咖啡豆?jié)q價(jià)的消息。這是需求暴增,加上巴西產(chǎn)量降低的雙重影響。一位行業(yè)人士稱,今年生豆的價(jià)格大概上漲了三四成。
但這并不影響市場(chǎng)的熱情。一家咖啡豆廠家今年4月產(chǎn)出了最后一批豆子,在5月初就已經(jīng)售罄。

伴隨著需求的暴增,基層銷售人員的KPI水漲船高。一位銷售人員表示,今年自己的KPI是完成過(guò)億銷量,這是去年的兩倍還多。為了完成業(yè)務(wù)目標(biāo),他在剛剛過(guò)去的一個(gè)月飛了8個(gè)城市。
“翻倍是再正常不過(guò)的了。”一位咖啡豆供應(yīng)商表示,他們?cè)?020年取得了十來(lái)家國(guó)際、國(guó)內(nèi)著名品牌商的合作,他們今年?duì)I收已經(jīng)翻了5倍。
為了完成上游的訂單,員工隊(duì)伍已經(jīng)增加了60%左右,公司實(shí)行兩班倒制度,但依然不能滿足市場(chǎng)的需求。
“單子太多了,以前我們現(xiàn)在的生產(chǎn)能力,一天三班倒也就能干4000噸,因?yàn)橄揠姾蜕构?yīng)緊缺等因素,根本做不過(guò)來(lái)。”上述供應(yīng)商坦言,這就好像到嘴邊的鴨子飛走了一樣可惜。

如何吃到“更大塊的蛋糕” ?
為了避免這種可惜再次出現(xiàn),廠家的解決方法是擴(kuò)產(chǎn)能。
一位供應(yīng)鏈廠家正在建設(shè)自己的二期工廠。起初,他們的規(guī)劃是二期的年產(chǎn)能是6000噸,后來(lái)數(shù)目直接翻倍。
任何企業(yè)都想上下游通吃,這樣才能實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。一家供應(yīng)商原本只有生豆的加工產(chǎn)線,明年他們打算新增烘焙產(chǎn)線以及椰子粉產(chǎn)線。

擴(kuò)張的一大隱患是一旦市場(chǎng)需求沒有這么大,投入的時(shí)間、資源和資金都有急速貶值的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是中國(guó)最大的新咖飲品牌瑞幸咖啡目前已經(jīng)建設(shè)了兩個(gè)烘焙工廠,一個(gè)在屏南,一個(gè)在廈門,他們的年產(chǎn)能都達(dá)到了3萬(wàn)噸。
“咖啡產(chǎn)業(yè)在全球來(lái)說(shuō)是大品類,但是在中國(guó)來(lái)說(shuō)是小品類。”天際咖啡李鵬說(shuō),“國(guó)內(nèi)咖啡供應(yīng)大部分還集中在一些頭部企業(yè),比如順大、天際、立宇、橋升、開展這幾家?!?br />3萬(wàn)噸的產(chǎn)能對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡供應(yīng)廠商來(lái)說(shuō),幾乎是個(gè)天文數(shù)字?!霸趪?guó)內(nèi),產(chǎn)能達(dá)到千噸的工廠屈指可數(shù)?!崩铢i介紹說(shuō)。上文提到的順大烘焙年產(chǎn)量超過(guò)10000噸。
國(guó)內(nèi)最大豆粕電商平臺(tái)創(chuàng)始人劉云表示,一個(gè)擁有200家店的咖啡連鎖品牌一年可以消耗200噸豆子。照此計(jì)算,瑞幸一年消耗的咖啡數(shù)量,遠(yuǎn)低于目前它自建工廠的產(chǎn)能。

一個(gè)合理的猜測(cè)是,瑞幸很有可能會(huì)為其他品牌提供生豆加工服務(wù)。
這或許會(huì)吃走部分供應(yīng)鏈的生意。
但不少供應(yīng)商表示,其實(shí)沒必要過(guò)度擔(dān)心。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元,預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬(wàn)億元。
今年上半年咖啡豆進(jìn)口量同比增長(zhǎng)104.3%,為6177萬(wàn)千克,如果下半年維持不變,全年進(jìn)口的咖啡豆就有超12萬(wàn)噸。除去瑞幸烘焙工廠,依然有巨大的缺口。

蛋糕還有很大,唯一的問(wèn)題是如何吃到它。因此,擴(kuò)大產(chǎn)能是如今大部分工廠的第一要?jiǎng)?wù)。
迅速擴(kuò)張考驗(yàn)人員、管理和資金?!捌鋵?shí)生產(chǎn)、質(zhì)量管理不是我們最頭疼的事情,我們最大的壓力是資本的不確定性?!币晃粡S家負(fù)責(zé)人稱。
過(guò)去9個(gè)月的融資熱潮中,很少聽到任何一家咖啡供應(yīng)商完成了融資。
投資供應(yīng)鏈企業(yè),是徹徹底底的長(zhǎng)期主義。這對(duì)于追求短期內(nèi)利潤(rùn)最大化的風(fēng)投機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō),是萬(wàn)萬(wàn)不能碰的生意。
一位國(guó)內(nèi)頭部供應(yīng)商廠家說(shuō),他們從今年3月開始融資,至今還沒有close。

咖啡生意,不是所有人都能賺到熱錢
咖啡生意看上去朝氣蓬勃,但不是所有人都可以賺到熱錢。
業(yè)內(nèi)人士分享了一個(gè)案例:云南某工廠直播賣掛耳咖啡,直播爆火,一下子賣掉了5萬(wàn)盒。但是后期因?yàn)楣S產(chǎn)能不穩(wěn)定,導(dǎo)致遲遲交不上貨。
這是國(guó)內(nèi)大部分中小廠的現(xiàn)狀。
在國(guó)內(nèi),廠家需要備很多貨,各種各樣的豆子,當(dāng)市場(chǎng)沒有足夠多的訂單時(shí),是否有足夠多的資金備貨是第一個(gè)考驗(yàn)。

其次,在生產(chǎn)過(guò)程中,由于各家需求不一樣,拼配豆的比例不一樣,導(dǎo)致一些原料會(huì)造成積壓。倘若沒有足夠多的品牌方,積壓的結(jié)果只能是扔掉,惡性循環(huán)。
還有一個(gè)考驗(yàn)是產(chǎn)能。當(dāng)企業(yè)自動(dòng)化程度不高的時(shí)候,生產(chǎn)效率是底下的。只有產(chǎn)能極大,才能提高生產(chǎn)效率,才可能規(guī)?;?。
所以這些都指向一個(gè)要素:資源。
首先是資金,一個(gè)產(chǎn)能在千噸的咖啡烘焙工廠,動(dòng)輒占地幾十畝。

其次是人脈。一位財(cái)富自由的老板在幾年前涉足咖啡生意,因?yàn)檎也坏蕉械娜耍S一度瀕臨破產(chǎn)。今年,他們挖來(lái)了在飲品行業(yè)有10多年經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士,終于喘了口氣。為了留住他,老板給予了部分股份。
但是在咖啡熱潮下,大廠吃肉,小廠也是可以喝到湯的。
“一些小廠可能也賺到了錢,但是他們更多的是賺個(gè)差價(jià),網(wǎng)紅店一個(gè)月烘?zhèn)€20多斤豆子,30多斤豆子就了不起了,”一位業(yè)內(nèi)人士稱,“大品牌是不會(huì)選擇他們的?!?br />最終的結(jié)果是,資源向頭部廠家集中,這是大魚吃小魚,小魚吃蝦米的游戲。

統(tǒng)籌|笑凡 編輯|居居 視覺|江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自Tech星球(ID:tech618)
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