咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity獨(dú)家秘方，一杯冰拿鐵咖啡的制作方法這天氣，喝冰拿鐵，好爽~ 關(guān)于拿鐵咖啡主要有三大派別： 意式拿鐵咖啡：需要一份意式濃縮和一份牛奶（150-200毫升），拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與卡布奇諾有很大不同。在做好的濃縮咖啡中直接倒入熱牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒有規(guī)定，可依個人口味自由調(diào)配?！ ∶朗侥描F咖啡：在濃縮咖啡里加入熱牛奶，再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。 歐式拿鐵咖啡（歐蕾咖啡）：將意式濃縮咖啡和熱牛奶同時倒入杯子里，最后在表面放上奶沫。
這三派的共同點(diǎn)是，都認(rèn)同拿鐵咖啡是意式濃縮和牛奶的結(jié)合，通常制作順序上也是意式濃縮，熱牛奶，奶沫。因?yàn)椤澳涛秲骸笔?，在意式餐單上，拿鐵咖啡也通常被劃分到奶制品里?！ ∪欢?，即使在意大利的一些咖啡館我們發(fā)現(xiàn)：為了實(shí)現(xiàn)“分層”效果，他們會后加入濃縮咖啡。但專業(yè)共識應(yīng)是先加入的?！ ∵@幾種拿鐵在用什么杯上也有所不同，美式拿鐵咖啡通常用陶瓷的卡布奇諾杯，而意式拿鐵咖啡和歐式拿鐵咖啡通常用玻璃杯。這似乎略有不同，然而他們之間還是有很大差異，尤其在份量上?！ ∫恍┛Х葞熣J(rèn)為拿鐵咖啡應(yīng)用150-200毫升容量的玻璃杯，而另一些則認(rèn)為用不用玻璃杯不要緊，只要量把握準(zhǔn)確了就行。
拿鐵的量到底應(yīng)是多少毫升呢？對于這個話題目前似乎還沒有什么專業(yè)共識。一般認(rèn)為拿鐵咖啡的量是在150-300毫升之間，最常見的是240毫升。這種大小的玻璃杯通常需要一份意式濃縮、牛奶和大概1厘米厚的奶沫?！ ∧敲矗谱髂描F咖啡的正確方法是什么呢？從本質(zhì)上說，不存在什么正確方法。除了意式濃縮、牛奶和奶沫，顧客可以自由選擇用什么杯和要多少量。惹人愛的拿鐵本身就是如此多樣！
來源：咖啡教室
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