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專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界號：kaixinguoguo0925導(dǎo)讀巴拿馬作為精品咖啡最著名的一個咖啡產(chǎn)國，其咖啡品質(zhì)在業(yè)內(nèi)幾乎是公認的優(yōu)質(zhì)，自從2004年翡翠莊園的瑰夏奪得BOP冠軍后，巴拿馬與瑰夏這兩個名字便深深綁在一起，兩者相輔相成，十多年過去后的今天，巴拿馬咖啡幾乎成為了最優(yōu)質(zhì)咖啡的代言詞，一提及全世界最好的咖啡，巴拿馬總會在候選名單中。但要成就一支優(yōu)質(zhì)的咖啡，光有品種可不夠，種植環(huán)境、種植咖啡的氣候、處理方式再到烘焙，每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。而巴拿馬咖啡除了因瑰夏品種著名之外，其良好的種植環(huán)境也是產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)咖啡的一個重要因素。
巴拿馬咖啡的主要產(chǎn)區(qū)有兩個，一個是波奎特（Boquete），一個是沃肯（Volcan）。兩個產(chǎn)區(qū)都在巴拿馬的奇里基?。–hiriquí）內(nèi)，在前哥倫布時代居住在這里的土著居民的語言中，“Chiriqui”意思為月亮谷。奇里基省位于巴拿馬的西部，南面毗鄰太平洋，距離加勒比海只有3小時的車程，西北接壤哥斯達黎加。兩個產(chǎn)區(qū)之間不得不提的便是一座奇里基火山，它有一個我們更為熟悉的名字——巴魯火山。巴魯火山Volcán Barú奇里基火山（Volcán de Chiriqui），又稱巴魯火山（Volcán Barú），是巴拿馬海拔最高的山，主峰海拔3,474米，是巴拿馬的最高峰。火山沿著與哥斯達黎加的國界線綿延約35公里。由于火山的高海拔和巴拿馬細長的國家形狀，晴朗的天氣下在山上可能同時看到太平洋和加勒比海。
巴魯火山是一座休眠火山，最近的潛在活火山僅在北美洲大陸分水嶺西側(cè)的奇里基省境內(nèi)?；鹕街車环饰值母叩厮h(huán)繞，山地發(fā)源河流很多，主要發(fā)源有奇里基河（Chiriquí）和卡爾特拉河（Caldera）兩條河流。居住村落多集中在火山西部，但也有例外，如約有19,000人口的波奎特鎮(zhèn)就在火山東部。巴魯火山周圍具備種植咖啡的優(yōu)越環(huán)境，適當(dāng)?shù)慕涤炅?、高海拔、云層遮陰，有助于咖啡樹緩慢生長積累營養(yǎng)物質(zhì)，巴拿馬旱季雨季分明有助于開展日曬處理，此乃天時;同時巴魯火山提供營養(yǎng)豐富的火山土壤，山區(qū)河流眾多，水資源充足，有力于開展水洗處理，此乃地利。這般天時地利給種植出優(yōu)質(zhì)的巴拿馬咖啡提供了先決條件。
當(dāng)然，巴魯火山也具有高度的生態(tài)重要性。在云霧森林的包圍中，生活著數(shù)百種植物、鳥類(如披羽蛇)、哺乳動物和昆蟲。產(chǎn)區(qū)一波奎特Boquete波奎特作為巴拿馬其中一個咖啡產(chǎn)區(qū)被我們所熟知，它位于巴魯火山的東面。波奎特種植條件極佳，咖啡種植在1200到2000米，最低氣溫約11攝氏度，最高氣溫約27攝氏度，既不至于霜凍也不至于過于高溫，同時又兼具大溫差。
許寶霖老師在《尋豆師》中這般描述波奎特：“溫和的氣候、肥沃年輕的火山土、適量的雨量與多變的微型氣候，讓波奎特周邊山區(qū)有了‘咖啡樂土’的美譽。”
“首都巴拿馬市的高溫濕熱、鄰人難耐的氣候恰與產(chǎn)地波奎特的森林、藍天、清凈空氣，怡人的氣溫形成極強烈的反差，首都是典型的赤道氣候，而波奎特卻讓人有置身于新西蘭或者夏季瑞士的感覺?！睆脑S老師的描述中，我們不難想象波奎特是一個多么怡人的產(chǎn)區(qū)，也正是這般令人神怡的地方種植出了高品質(zhì)的咖啡。在波奎特產(chǎn)區(qū)其中還分布著許多的優(yōu)秀莊園，除去翡翠莊園，還有艾力達莊園，卡托瓦鄧肯莊園等都生產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的精品咖啡。
除了莊園，國內(nèi)一支花蝴蝶亦是來自波奎特產(chǎn)區(qū)，7成的瑰夏品種混合卡杜來卡杜艾，讓這支咖啡成為很多消費者心目中性價比極高的瑰夏入門咖啡。
產(chǎn)區(qū)二沃肯Volcan與波奎特不一樣，沃肯產(chǎn)區(qū)位于巴魯火山的東面。波魁特產(chǎn)區(qū)承受大西洋因地形缺口而來的海風(fēng)，加上地形變化，微型氣候豐富，氣候也非常潮濕，常出現(xiàn)一邊出太陽一邊飄雨掛彩虹，一邊平靜無波一邊山谷風(fēng)聲鶴唳，又或者早上起霧飄點雨滴、中午太陽暴曬、傍晚又小雨都是常有的事。
但整個沃肯產(chǎn)區(qū)（包括以西的圣塔克拉拉）狀況卻大不相同，沃肯北部山勢屏障較深，大西洋水氣已較難憑藉風(fēng)勢呼嘯而來，往往是萬里無云萬里晴，繞過了巴魯火山（Volcan Baru）就有令人截然不同的感受。更往西進前往圣塔克拉拉區(qū)域，晴空烈日及干燥的空氣似乎也是繼續(xù)升高。沃肯產(chǎn)區(qū)比較著名的莊園包括有哈特曼莊園等。
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