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實(shí)際上，要能喝到咖啡的香氣，不僅要現(xiàn)磨，還要對(duì)咖啡豆的烘焙時(shí)間有一定的要求。前街無(wú)論是門(mén)店還是線上的天貓旗艦店或者是淘寶店，提供的都是新鮮烘焙的咖啡豆（前街烘焙的豆子日期控制在五天內(nèi)），除非客人有要求要研磨發(fā)貨，我們才會(huì)根據(jù)客人的使用途徑（意式還是手沖）進(jìn)行研磨。前街之所以這么強(qiáng)調(diào)新鮮烘焙的原因，是因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，咖啡烘好50天以上，基本就沒(méi)有什么香氣了。
那有人會(huì)問(wèn)，是不是咖啡越新鮮越好呢，也不是，剛烘好的頭兩天，它的香氣還沒(méi)有很穩(wěn)定，也是無(wú)法喝到它的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味，所以前街會(huì)提醒客人一般要養(yǎng)個(gè)三四天再?zèng)_煮。
前街除了送出的小樣是量少，夠沖煮一次的量之外，其他包裝最小克數(shù)也要100g，相當(dāng)于可以沖煮一人份7次左右，那開(kāi)了包裝后的咖啡豆，要如何保存咖啡的新鮮度呢，前街給大家支幾招。
前街咖啡16g小樣包裝怎樣存貯才能保持咖啡豆的新鮮度呢？
前街認(rèn)為以下幾點(diǎn)對(duì)于咖啡豆的新鮮度有十分明顯的影響：（一）怕潮濕前街主打的是新鮮烘焙咖啡豆，烘焙好的咖啡就像一個(gè)活躍了的狀態(tài)，容易受到外界的影響，像一些比較潮濕的地方，因?yàn)榭Х榷贡旧砗苋菀孜胀庠诘奈兜篮退畾猓Х榷贡銜?huì)出現(xiàn)異味。也這是這個(gè)原因，所以前街不建議把咖啡豆放進(jìn)冰箱，放進(jìn)冰箱的豆子再拿出來(lái)會(huì)形成一個(gè)溫差，會(huì)出現(xiàn)冷凝水，咖啡難免還是會(huì)走味。（二）怕氧氣因?yàn)檠鯕鈺?huì)讓其中的很多物質(zhì)被氧化，對(duì)風(fēng)味和口感會(huì)有負(fù)面的影響。前街咖啡豆包裝都有密封條，倒完豆子切記一定要壓緊密封條。（三）怕光怕熱因?yàn)楣鉄釙?huì)加速各種反應(yīng)，溫度越高，變質(zhì)就越快，所以需要一個(gè)可以密封的容器來(lái)儲(chǔ)存咖啡豆。
前街儲(chǔ)存新鮮咖啡的方式
/單向透氣閥因?yàn)榭Х榷贡缓姹汉篌w內(nèi)含有被壓縮的二氧化碳?xì)怏w，這邊氣體會(huì)從豆子內(nèi)部逐漸跑出來(lái)，會(huì)讓豆子膨脹，所以袋子的袋面會(huì)有一個(gè)單向透氣閥，里面的氣體可以通過(guò)單向透氣閥出去，而外面的進(jìn)不來(lái)，每次取完全豆子，把袋子的自封口捏緊，擠壓掉袋子里面的氣體，因?yàn)槎趸嫉拿芏缺瓤諝獯螅詴?huì)沉在下面，這樣擠壓可以讓內(nèi)部的氧含量降低很多，有利于咖啡豆的儲(chǔ)存。
前街咖啡豆包裝袋/密封罐密封罐可以隔絕外部空氣，但是大多數(shù)使用了透明材質(zhì)，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開(kāi)關(guān)上，都會(huì)進(jìn)入空氣，那么這其中的氧氣，依然會(huì)跟里面的豆子發(fā)生反應(yīng)，所以如用密封罐建議一次不要存放過(guò)多咖啡豆。
/真空罐真空罐可以隔絕外部空氣，但是大多數(shù)也是使用了透明材質(zhì)，所以還是很容易受到光照的影響，而且每次打開(kāi)關(guān)上，都會(huì)進(jìn)入空氣，然后再抽氣，將里面的空氣排出，變成一個(gè)低氧狀態(tài)，但同時(shí)它也形成低壓的狀態(tài)，豆子內(nèi)部的壓力不變，內(nèi)外的壓差就增大了，接近一個(gè)大氣壓，這樣的會(huì)讓豆子內(nèi)部的小分子，易揮發(fā)的香氣物質(zhì)會(huì)加速流失。所以前街還是建議新鮮咖啡直接用收到咖啡豆時(shí)的單向透氣閥袋子放在室內(nèi)溫度，密封，避免陽(yáng)光照射的地方來(lái)儲(chǔ)存它就可以了。
當(dāng)然最好的辦法就是每次根據(jù)自已需要的咖啡量購(gòu)買(mǎi)，在豆子還新鮮的時(shí)候喝完就對(duì)了。不建議以咖啡粉形式保存。
即使再新鮮烘焙好的咖啡豆，一旦磨成粉后，它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加，氧化的非?？?，咖啡很容易腐敗。如果磨了粉盡快在兩周內(nèi)的保鮮期內(nèi)喝完。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
