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茶飲由于季節(jié)性原因，淡季時(shí)銷售大受影響?？缃缛诤稀⒍嗥奉惢齑畹膹?fù)合經(jīng)營(yíng)模式，是平衡淡旺季、增加單店盈利的有效手段，所以“茶飲＋”現(xiàn)在成了很多業(yè)內(nèi)人士的口頭禪。
市場(chǎng)上見(jiàn)到的模式也越來(lái)越多，例如：茶飲+歐包、茶飲+火鍋、茶飲+咖啡、茶飲+冰淇淋，等等。但“茶飲＋零食”這種新玩法，也許你是第一次見(jiàn)到！
憑此模式曾融資百萬(wàn)這種新模式叫“茶飲+零食”，為廈門(mén)某品牌所創(chuàng)。今年年初，憑此模式完成數(shù)百萬(wàn)天使輪融資。
據(jù)了解，該品牌成立于2015年，是一家休閑零食品牌商，通過(guò)自有IP引流，以線下奶茶連鎖店為體驗(yàn)中心，線上電商作為傳播和變現(xiàn)的載體。
其基本運(yùn)營(yíng)模式為，顧客在線下奶茶店消費(fèi)后，可以享受線上零食優(yōu)惠；反之，在線上購(gòu)買(mǎi)零食后，也可以參與奶茶店的線下活動(dòng)。
目前，他們?cè)趶B門(mén)開(kāi)了2家門(mén)店，客單價(jià)在25元左右，門(mén)店SKU為60個(gè)，另外2家門(mén)店也正在籌備中。其奶茶采用臺(tái)灣高山茶、德國(guó)歐德寶鮮奶、臺(tái)灣黑珍珠等原料，客戶反饋不錯(cuò)，復(fù)購(gòu)率達(dá)到20%以上。
為了把控品質(zhì)，采取直營(yíng)和直營(yíng)+合伙人模式，合伙人只負(fù)責(zé)投資，管理權(quán)在團(tuán)隊(duì)手中。
在門(mén)店零售方面，該品牌開(kāi)發(fā)了一系列衍生品，比如，玩偶、衣服、手機(jī)殼、貼紙等。并抽獎(jiǎng)、朋友圈互動(dòng)、與IP玩偶合照等方式，增加用戶活躍度。
經(jīng)濟(jì)下行壓力中的零食紅利英敏特1972年成立于英國(guó)倫敦，是全球領(lǐng)先的獨(dú)立市場(chǎng)研究咨詢公司，提供消費(fèi)者數(shù)據(jù)、研究和分析等方面的服務(wù)。
其報(bào)告顯示，零食可以從調(diào)節(jié)心情的功效角度出發(fā)吸引消費(fèi)者，提高品牌知名度。中國(guó)休閑食品行業(yè)2014年的年產(chǎn)值為7,118.80億元，預(yù)計(jì)到2019年將達(dá)19,925.28億元，大約五年翻三倍。未來(lái)休閑食品行業(yè)還將保持較高發(fā)展速度，增長(zhǎng)空間巨大。
國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)的表現(xiàn)也佐證了這種判斷。三只松鼠、洽洽食品、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)舆@幾年均實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。
其中，良品鋪?zhàn)咏曛鳡I(yíng)業(yè)務(wù)收入年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)31.46%；來(lái)伊份營(yíng)業(yè)收入從2015年31.3億元增長(zhǎng)至2017年的36.4億元，凈利潤(rùn)穩(wěn)定維持在1億元以上，均表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。
在中美貿(mào)易摩擦、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)預(yù)期下行壓力加大的背景下，再加上現(xiàn)代生活的壓力與日俱增，單身中國(guó)消費(fèi)者也越來(lái)越多，人們通常通過(guò)零售來(lái)緩解壓力。
這在某種程度上，是“口紅指數(shù)”的另一表現(xiàn)，同時(shí)也意味著零食等休閑食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大有機(jī)會(huì)。
“茶飲＋”復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式成常態(tài)從單品到復(fù)合式、多業(yè)態(tài)越來(lái)越成為一種趨勢(shì)。道理很簡(jiǎn)單，復(fù)合茶飲店最直接的好處是提高客單價(jià)，增加了門(mén)店的盈利能力。
目前，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模已達(dá)到1110多億，成為全球最大的冰淇淋市場(chǎng)。近年來(lái)，在產(chǎn)品口味、外形、搭配和吃法上，冰淇淋也大玩花式創(chuàng)新，受到消費(fèi)者特別是年輕客群的極大關(guān)注。
茶飲作為近年來(lái)餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的品類，跟冰淇淋有著太多的相似，市場(chǎng)年輕化、購(gòu)買(mǎi)頻次高、淡旺季明顯等等，這些特點(diǎn)讓茶飲和冰淇淋的復(fù)合跨界成為一種趨勢(shì)。
喜茶今年打出了“茶飲+冰淇淋”的跨界組合，推出兩款冰淇淋產(chǎn)品，而冰淇淋老牌品牌DQ也將茶飲作為冰淇淋的最佳“伴侶”，推出三款茶飲。
國(guó)內(nèi)某品牌推行“茶飲+冰淇淋”模式，收效打眼。
據(jù)了解，其在北京薈聚購(gòu)物中心短短三個(gè)月的試營(yíng)業(yè)中創(chuàng)下了平均單月17.28萬(wàn)的業(yè)績(jī)，而在增加茶飲品類后，整體營(yíng)業(yè)額提升了10%-15%。
“茶飲＋”展現(xiàn)了新中式茶飲的多種可能，也給消費(fèi)者提供了更多選擇，但不管模式怎樣發(fā)展，“茶飲”始終是根本，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良、春水堂上海最高主管許瑞鼎等都認(rèn)為，“脫離了這個(gè)本，一切都是無(wú)根之水”。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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