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茶飲由于季節(jié)性原因，淡季時銷售大受影響?？缃缛诤?、多品類混搭的復合經(jīng)營模式，是平衡淡旺季、增加單店盈利的有效手段，所以“茶飲＋”現(xiàn)在成了很多業(yè)內(nèi)人士的口頭禪。
市場上見到的模式也越來越多，例如：茶飲+歐包、茶飲+火鍋、茶飲+咖啡、茶飲+冰淇淋，等等。但“茶飲＋零食”這種新玩法，也許你是第一次見到！
憑此模式曾融資百萬這種新模式叫“茶飲+零食”，為廈門某品牌所創(chuàng)。今年年初，憑此模式完成數(shù)百萬天使輪融資。
據(jù)了解，該品牌成立于2015年，是一家休閑零食品牌商，通過自有IP引流，以線下奶茶連鎖店為體驗中心，線上電商作為傳播和變現(xiàn)的載體。
其基本運營模式為，顧客在線下奶茶店消費后，可以享受線上零食優(yōu)惠；反之，在線上購買零食后，也可以參與奶茶店的線下活動。
目前，他們在廈門開了2家門店，客單價在25元左右，門店SKU為60個，另外2家門店也正在籌備中。其奶茶采用臺灣高山茶、德國歐德寶鮮奶、臺灣黑珍珠等原料，客戶反饋不錯，復購率達到20%以上。
為了把控品質(zhì)，采取直營和直營+合伙人模式，合伙人只負責投資，管理權(quán)在團隊手中。
在門店零售方面，該品牌開發(fā)了一系列衍生品，比如，玩偶、衣服、手機殼、貼紙等。并抽獎、朋友圈互動、與IP玩偶合照等方式，增加用戶活躍度。
經(jīng)濟下行壓力中的零食紅利英敏特1972年成立于英國倫敦，是全球領先的獨立市場研究咨詢公司，提供消費者數(shù)據(jù)、研究和分析等方面的服務。
其報告顯示，零食可以從調(diào)節(jié)心情的功效角度出發(fā)吸引消費者，提高品牌知名度。中國休閑食品行業(yè)2014年的年產(chǎn)值為7,118.80億元，預計到2019年將達19,925.28億元，大約五年翻三倍。未來休閑食品行業(yè)還將保持較高發(fā)展速度，增長空間巨大。
國內(nèi)相關企業(yè)的表現(xiàn)也佐證了這種判斷。三只松鼠、洽洽食品、來伊份、良品鋪子這幾年均實現(xiàn)了高速增長。
其中，良品鋪子近三年主營業(yè)務收入年均復合增長率達31.46%；來伊份營業(yè)收入從2015年31.3億元增長至2017年的36.4億元，凈利潤穩(wěn)定維持在1億元以上，均表現(xiàn)出強勁的增長。
在中美貿(mào)易摩擦、國內(nèi)經(jīng)濟預期下行壓力加大的背景下，再加上現(xiàn)代生活的壓力與日俱增，單身中國消費者也越來越多，人們通常通過零售來緩解壓力。
這在某種程度上，是“口紅指數(shù)”的另一表現(xiàn)，同時也意味著零食等休閑食品在國內(nèi)市場大有機會。
“茶飲＋”復合經(jīng)營模式成常態(tài)從單品到復合式、多業(yè)態(tài)越來越成為一種趨勢。道理很簡單，復合茶飲店最直接的好處是提高客單價，增加了門店的盈利能力。
目前，中國冰淇淋市場消費規(guī)模已達到1110多億，成為全球最大的冰淇淋市場。近年來，在產(chǎn)品口味、外形、搭配和吃法上，冰淇淋也大玩花式創(chuàng)新，受到消費者特別是年輕客群的極大關注。
茶飲作為近年來餐飲市場增長最快的品類，跟冰淇淋有著太多的相似，市場年輕化、購買頻次高、淡旺季明顯等等，這些特點讓茶飲和冰淇淋的復合跨界成為一種趨勢。
喜茶今年打出了“茶飲+冰淇淋”的跨界組合，推出兩款冰淇淋產(chǎn)品，而冰淇淋老牌品牌DQ也將茶飲作為冰淇淋的最佳“伴侶”，推出三款茶飲。
國內(nèi)某品牌推行“茶飲+冰淇淋”模式，收效打眼。
據(jù)了解，其在北京薈聚購物中心短短三個月的試營業(yè)中創(chuàng)下了平均單月17.28萬的業(yè)績，而在增加茶飲品類后，整體營業(yè)額提升了10%-15%。
“茶飲＋”展現(xiàn)了新中式茶飲的多種可能，也給消費者提供了更多選擇，但不管模式怎樣發(fā)展，“茶飲”始終是根本，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良、春水堂上海最高主管許瑞鼎等都認為，“脫離了這個本，一切都是無根之水”。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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