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永璞咖啡在2020年雙11的銷(xiāo)售額是去年同期的10倍，還有三頓半咖啡，憑借招牌產(chǎn)品即溶咖啡，口味逼近現(xiàn)磨咖啡在速溶市場(chǎng)打開(kāi)了。據(jù)CBNData《2020線上咖啡市場(chǎng)消費(fèi)者洞察報(bào)告》顯示，即使處于疫情期間，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求也在不斷提升，開(kāi)辟了更廣闊的咖啡市場(chǎng)，咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式不再僅限于門(mén)店，紛紛推廣線上平臺(tái)等相應(yīng)服務(wù)。談到中國(guó)的咖啡市場(chǎng)就不得不提及咖啡巨頭星巴克。星巴克啟蒙了中國(guó)的咖啡市場(chǎng)，也探索了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的新玩法。星巴克最早提出了“第三空間”的概念，目的是為客人提供一個(gè)除了家（第一空間）和職場(chǎng)（第二空間）之外的第三空間，另外，2019年5月21日，星巴克中國(guó)還推出了「啡快」概念店，該店主打“在線點(diǎn)、到店取”，一改以往主打的第三空間體驗(yàn)。
像星巴克這個(gè)老咖啡品牌占據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)二十年，對(duì)于中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)和中國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣、價(jià)值文化等方面了如指掌，并建立一定的市場(chǎng)客戶(hù)群體。據(jù)CBNData報(bào)告顯示，資深中產(chǎn)、白領(lǐng)和時(shí)尚女性成為咖啡消費(fèi)的主力軍。星巴克表示，要達(dá)到在2022年末進(jìn)駐中國(guó)230個(gè)城市，總店數(shù)達(dá)6,000家的目標(biāo)。即使星巴克等老品牌連鎖咖啡的規(guī)模比一般咖啡店大，但是與茶飲市場(chǎng)相比，還是有差距的。比如目前一點(diǎn)點(diǎn)在國(guó)內(nèi)開(kāi)店的數(shù)量達(dá)到了4000多家，而COCO奶茶門(mén)店的數(shù)量也已經(jīng)接近2000家，還有最近的奈雪の茶和喜茶的名氣越來(lái)越大。新式茶飲之所以能牢牢占據(jù)國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)，一方面是憑借國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的的味蕾習(xí)慣和味覺(jué)記憶在引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)，很顯然，咖啡作為后來(lái)者或者說(shuō)是外來(lái)者，和國(guó)人天生的味覺(jué)記憶出現(xiàn)一定的偏差，所以國(guó)內(nèi)人對(duì)于咖啡的依賴(lài)程度沒(méi)有像新式茶飲一樣，又加上國(guó)內(nèi)茶飲經(jīng)常與水果搭配，具有美容護(hù)膚等功效，迎合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者對(duì)于健康的需求，然后和奶、糖完美搭配，同時(shí)也吸引了一批愛(ài)好甜食的消費(fèi)者。
但是隨著中國(guó)飲料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，咖啡與茶飲不再只盯著自己的領(lǐng)域而是向?qū)Ψ降念I(lǐng)域展開(kāi)攻勢(shì)。比如喜茶開(kāi)始進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)，在2020年4月推出了單品咖啡，而瑞幸咖啡在2019年推出了茶飲品牌小鹿茶，咖啡與茶飲市場(chǎng)正在上演關(guān)于爭(zhēng)奪國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的一出好戲，究竟誰(shuí)能成為2021國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的當(dāng)家花旦，請(qǐng)拭目以待。*圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
