oz承載了多少朝思暮想？

前言：大學(xué)里就曾經(jīng)問(wèn)過(guò)身邊的朋友：想不想將來(lái)開(kāi)一家咖啡館？幾乎所有人都說(shuō)：想?？Х却_實(shí)是一種充滿魔力的美好事物，你或許愛(ài)吃火鍋，但也許沒(méi)想過(guò)要開(kāi)一家火鍋店；你或許愛(ài)好攝影，但也許沒(méi)有想過(guò)一定要做家攝影工作室；你或許喜愛(ài)寵物，但也不想寵物店的瑣事纏身……有趣的是，不論你對(duì)咖啡或多或少的偏愛(ài)，都會(huì)萌生開(kāi)咖啡店的想法，這就是咖啡的魅力所在——其實(shí)早已跳脫了咖啡本身?！狫OE

很多人都問(wèn)我，你以后要開(kāi)咖啡館嗎？我知道，很多人都把開(kāi)一間咖啡館稱之為理想。憧憬著清晨或午后陽(yáng)光透過(guò)木框玻璃，空氣里彌漫著滿滿的咖啡香和慵懶的氣息；偌大的白墻上隱約浮現(xiàn)出光影打造的LOGO，簡(jiǎn)潔的操作臺(tái)上讓手作的銅壺瓷杯排排站，和南來(lái)北往的客人閑來(lái)無(wú)事聊聊天；最好再有一個(gè)大大的露臺(tái)，這里有色彩鮮亮的家具和茂盛的植物，咖啡在這兒是最好的模特，可以留大把的時(shí)光花在這里。而其實(shí)，很大一部分人其實(shí)是把“咖啡館式的生活方式”、“找一份在咖啡館的工作”和“開(kāi)店的實(shí)際概念”混淆了。關(guān)于｜咖啡館式的生活方式有的朋友們想要開(kāi)店，追求的無(wú)非是一種咖啡館式的生活方式，也就是大眾口中的情懷。有一間自己的館子，什么時(shí)候想開(kāi)就開(kāi)；每天都可以沉浸在悠閑地時(shí)光中，做自己想做的事。每天的生活不過(guò)晴天時(shí)讀文藝的詩(shī)選，陰天時(shí)聽(tīng)閑適的小野麗莎，雨天時(shí)潛心研究一下手沖的萃取問(wèn)題；為到店的稀拉幾位熱愛(ài)咖啡的客人沖泡幾杯咖啡，和偶爾來(lái)店里消遣的朋友聊聊近況……這是很多人向往的生活，朝思暮想要實(shí)現(xiàn)的愿望。城市生活快速而浮躁，人人都需要一片心靈的自留地，而咖啡館卻是最佳的精神載體。并非人人都想開(kāi)店，而是烙刻在內(nèi)心的向往中的生活方式。關(guān)于｜找一份在咖啡館的工作又或者，你會(huì)把開(kāi)一間店和找一份在咖啡店工作的概念混淆了。一份在咖啡館的工作其實(shí)是真的十分考驗(yàn)人。你或許有做律師的潛質(zhì)，身上有做銷售的影子，渾身散發(fā)的領(lǐng)導(dǎo)的氣質(zhì)，你有做教師的能力，但是，你不一定能做的好在咖啡館的工作。每天，迎接你的不僅僅是飲品的出品，洗洗涮涮的清潔工作，還要隨時(shí)調(diào)整好心情，滿足每一位到店的顧客的需求。但還有的時(shí)候，你需要空閑下來(lái)做幾個(gè)芝士蛋糕、想象如何寫(xiě)出讓人愛(ài)讀的文字、怎樣拍出高級(jí)的照片來(lái)發(fā)微博、怎樣把店里布置得更舒適可以增強(qiáng)體驗(yàn)感……最好你還會(huì)一兩門(mén)外語(yǔ)，有一定的生活技巧。這樣，你工作起來(lái)才會(huì)如魚(yú)得水。關(guān)于｜真正的開(kāi)一間店但對(duì)于真正的開(kāi)一間店來(lái)說(shuō)，那這就難了。首先，你要有很強(qiáng)的面對(duì)營(yíng)業(yè)額起起落落的心理承受能力，其次你要開(kāi)始不斷的讓自己保持在學(xué)習(xí)的狀態(tài)，只有你在不停的進(jìn)步，你的館子才會(huì)不斷的在上升提高。更多的是，你不僅掉進(jìn)了咖啡坑，也是邁進(jìn)了服務(wù)業(yè)餐飲業(yè)和設(shè)計(jì)圈。從門(mén)頭到室內(nèi)的裝修，到吧臺(tái)動(dòng)線的設(shè)計(jì)，再到產(chǎn)品的規(guī)劃，品牌的定位.......館子是開(kāi)起來(lái)了，但更難的是經(jīng)營(yíng)和管理。每天要收集整個(gè)行業(yè)內(nèi)的最新資訊、分析行情、想方法培養(yǎng)客戶群體、抓住圈內(nèi)圈外當(dāng)下流行趨勢(shì)，感覺(jué)一天都在忙忙忙忙碌中度過(guò)，但晚上卻盯著天花板懷疑人生，我今天都做了什么？當(dāng)你真正開(kāi)始開(kāi)店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)什么“豐富自己比取悅他人更重要”，這些話都是廢話，取而代之的是：“只要堅(jiān)定信念經(jīng)營(yíng)下去，你的咖啡店遲遲遲遲遲遲遲早會(huì)賺錢(qián)的”之類的雞湯。其實(shí)這個(gè)世界就是這樣的矛盾，但欲戴其冠，則必承其重。反之來(lái)說(shuō)，正是因?yàn)槌錆M了矛盾，才給了我們更多向前的動(dòng)力。用心的經(jīng)營(yíng)一間咖啡館可能會(huì)改變你的性格，也會(huì)讓你的生活更充實(shí)。如果真的準(zhǔn)備好要和一間店開(kāi)啟一段全新的路程，那就放手一搏吧，人的一輩子總要卯足勁兒的大干一場(chǎng)，不然到了80歲都沒(méi)有什么可緬懷的歷史，況且搞搞這些吃吃喝喝充滿情懷的玩意兒可比沖刺高考刺激多了。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【精品咖啡美學(xué)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：?jiǎn)贪部Х菾OE侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動(dòng)廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛(ài)好者 |saloncoffee