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IBRIK土耳其咖啡壺：伊芙利克壺的歷史6-7世紀(jì)的時(shí)候，埃塞俄比亞的蓋拉族開始嚼食咖啡果實(shí)與煮草葉來吃；9世紀(jì)之際，波斯人煮咖啡果將果汁當(dāng)成藥；到15世紀(jì)中葉，也門開始流行起把果實(shí)內(nèi)的咖啡豆經(jīng)過烘烤之后，與果肉一起磨碎后烹煮，被稱為「咖瓦」，并流傳到土耳其，土耳其天氣比也門炎熱，咖啡果肉不易保存，于是便以將咖啡豆烘焙后磨粉方式來煮咖啡。土耳其咖啡堪稱是最古老的萃取方式之一。烹煮土耳其咖啡所使用的器具稱為伊芙利克壺（Ibrik）和切紫薇壺（Cezve）。嚴(yán)格來說，伊芙利克壺在土耳其語中，表示「盛水筒」的意思，是一種有蓋子，模樣接近長嘴壺的器具。切紫薇壺在希臘語中，是「燃燒的柴火/煤炭」的意思，是我們常見的純銅制造，附有長把手的小鍋。但我們在提到土耳其咖啡器具時(shí)，卻都統(tǒng)稱為伊芙利克壺。
最早的混合式咖啡最早中東一帶喝咖啡并不加糖，一直到16世紀(jì)中期后，土耳其人占領(lǐng)了產(chǎn)糖的塞浦路斯島，貴族與有錢人才開始在咖啡里加糖，除了砂糖，不同的國家會混入各種不同的辛香料，像是肉桂、丁香等。如此想來，現(xiàn)今各種花式咖啡的始祖，其老祖宗可是土耳其咖啡呢！現(xiàn)代的伊芙利克壺伊芙利克壺原本以導(dǎo)熱性佳的良質(zhì)純銅制造，但后來，也出現(xiàn)了不銹鋼或陶瓷等其他材質(zhì)制造的產(chǎn)品。近來市面上更推出不只是材質(zhì)，連造型設(shè)計(jì)都深具現(xiàn)代感的伊芙利克壺，熱源也從酒精燈擴(kuò)展到燃?xì)庠?、登山用燃?xì)庠?、黑晶爐等等，甚至在土耳其還出現(xiàn)電熱水壺型態(tài)的伊芙利克壺，稱得上是一種以現(xiàn)代手法體現(xiàn)傳統(tǒng)精神的咖啡器具。
古老的咖啡文化咖啡在鄂圖曼土耳其帝國時(shí)代，就已經(jīng)扎根在土耳其人的生活中。當(dāng)時(shí)的男人必須為全家人準(zhǔn)備咖啡，這是身為家長的責(zé)任。如果沒能切實(shí)履行，妻子甚至有合法的離婚權(quán)利。貴族家中，有的還有專門烹煮咖啡的下人。接生婆也將咖啡作為減緩產(chǎn)婦陣痛的止痛劑。土耳其的準(zhǔn)新郎父母會去拜訪準(zhǔn)新娘的家，品嘗準(zhǔn)新娘所烹煮的咖啡，以咖啡味道來決定是否允許結(jié)婚。「Cafe（咖啡館）」一詞的由來，最早也是來自于土耳其。1554年鄂圖曼帝國的首都君士坦丁堡，出現(xiàn)了一家以地毯、各種寶石和瓷磚所裝飾的「Kabeh」，專門烹煮土耳其咖啡販賣。「Kabeh文化」傳播到了歐洲之后，「Kabeh」就成了后來的「coffee（咖啡）」、「Cafe（咖啡館）」的語源。對話的橋梁：咖啡占卜土耳其咖啡通常會留下最后一口不喝，一般人也都對咖啡渣敬謝不敏，但土耳其人卻把咖啡渣升華成了一種文化，當(dāng)咖啡剩下最后一口的時(shí)候，就在心里邊想著煩惱或想知道的事，一面慢慢搖晃咖啡杯，倒扣在咖啡盤上等杯子冷卻，接著再將杯子翻轉(zhuǎn)過來，觀察杯中所殘留的咖啡粉圖案，借此占卜。準(zhǔn)不準(zhǔn)是一回事，對重視人際關(guān)系的土耳其人來說，咖啡占卜架起了一座很好的交際橋梁，提供了對話的主題。
咖啡占卜：圖案解碼心形：愛情運(yùn)勢佳，沒有對象的人會墜入愛河，有情人則終成眷屬。也可能在工作上有好事發(fā)生。鳥：從不遠(yuǎn)的地方有客人帶來喜訊。馬：未婚者會有好姻緣，已婚者會得到周圍人的稱贊。魚：財(cái)從四方來，魚越大，金額越多。烏龜：將認(rèn)識美女或俊男。大象：會得到好職位，并且在工作中交出好成績。兔子：身邊將出現(xiàn)意外驚喜，因此要好好觀察周遭事物，因?yàn)榧磳⒌絹淼捏@喜需要靠注意傾聽有關(guān)。尤其是學(xué)生或?qū)W(xué)業(yè)有興趣的人，考試會有好成績。數(shù)字3：事情會成功。數(shù)字2：會發(fā)生不幸，或生病。數(shù)字1：會得到愛情。鴨子：有越來越多的財(cái)富送上門來。駱駝：非常大的幸福，財(cái)富臨門，或有好人求婚。貓：代表溫順，會認(rèn)識聰明的人。公雞：周圍有小人想在你和朋友之間挑撥離間。狗：狗有42顆牙齒，所以許下的愿望過了41天以后就會實(shí)現(xiàn)。樹：樹是大地的裝飾、大地的衣服，對人而言，帶有整理外貌或時(shí)尚的意思。因此必須注意時(shí)尚潮流，尤其是珠寶方面。蛇：要努力找出潛藏在周圍的敵人。道路：表示會擺脫困境，走向一條新的道路或光明大道。線的長度，表示旅行距離；線的濃度和明顯度，表示旅行時(shí)間。越濃的線，旅行時(shí)間越短，越淡或越不明顯的線，表示長時(shí)間的旅行。下次有機(jī)會喝到土耳其咖啡的話，不妨參與一下哦，祝您好運(yùn) :)
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