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導(dǎo)讀咖啡的發(fā)展讓我們也發(fā)展出了許多不同煮制咖啡的方式，其中手沖咖啡可以說是最常見的煮制方式之一了，極具觀賞性的沖煮過程以及還原咖啡本身味道的特點(diǎn)也讓前街咖啡十分喜歡手沖咖啡這一沖煮方式。除了使用濾杯進(jìn)行沖煮手沖咖啡之外，愛樂壓也是一十分受歡迎的沖煮器具，甚至還有專門的愛樂壓沖煮比賽，但手沖咖啡和愛樂壓沖煮有什么不一樣呢？手沖咖啡和愛樂壓的區(qū)別手沖咖啡是什么？手沖咖啡是一種以濾杯為媒介，一邊注水一邊將咖啡粉過濾的沖煮方式。搭配不同的濾杯會(huì)產(chǎn)生不同的沖煮以及味道體驗(yàn)，最常見的濾杯要數(shù)hario的v60濾杯，前街咖啡也會(huì)使用這個(gè)濾杯出品大部分烘焙程度不深的咖啡豆。
因使用濾杯，沖煮過程主要以過濾味特點(diǎn)，所以我們經(jīng)常將手沖咖啡歸為滴濾式萃取。前街咖啡會(huì)如何沖煮手沖咖啡？前街咖啡在沖煮手沖咖啡的時(shí)候會(huì)選擇15克咖啡粉，粉水比例為1：15，沖煮分為三段注入，第一段注入30克進(jìn)行悶蒸，悶蒸時(shí)間為30秒，第二段注入到125克，間隔10秒后注入最后一段水到225克，萃取時(shí)間為2分鐘。與手沖咖啡不同，愛樂壓的主要沖煮特點(diǎn)是結(jié)合了法壓壺的浸泡萃取，手沖咖啡的滴濾以及加壓式萃取。愛樂壓的組成部分分為壺身、過濾蓋、活塞壓桶、專用的圓形濾紙、漏斗以及攪拌棒。
愛樂壓的沖煮方法也可以有多種，但主要分為正壓以及反壓，正壓的沖煮方法是將愛樂壓壺身正放，倒入咖啡粉以熱水，最后將過濾壓桶扣上，壺身因?yàn)閮?nèi)部壓力的原因所以不會(huì)過濾，此時(shí)咖啡處于浸泡的狀態(tài)，等待一定的浸泡時(shí)間之后即可下壓過濾出咖啡液。
愛樂壓的反壓沖煮方法則更受歡迎，與正壓不同先將過濾壓桿扣上然后倒放壺身，在封閉的壺身內(nèi)倒入咖啡粉以及熱水，通過浸泡進(jìn)行萃取，同樣達(dá)到足夠的浸泡時(shí)間后即可裝上過濾蓋，翻轉(zhuǎn)壺身壓下過濾桶進(jìn)行過濾。兩者味道有何不一樣手沖咖啡以及愛樂壓或許分別代表滴濾式萃取以及浸泡式萃取，手沖咖啡主要是依靠注水以及過濾的方式進(jìn)行萃取咖啡，影響咖啡味道的因素有擾流等，這也讓滴濾式咖啡帶有了更多的層次感以及更豐富的味道。而愛樂壓的浸泡式萃取，通過水和咖啡粉溫柔地接觸萃取，咖啡中的風(fēng)味物質(zhì)被溶解出來，影響味道的因素主要是浸泡時(shí)間。浸泡的萃取方式也讓愛樂壓沖煮出來的咖啡味道更加清晰。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
