外賣(mài)業(yè)務(wù)后，熊爪咖啡要在全國(guó)開(kāi)家門(mén)店了！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)去年迅速火爆全網(wǎng)的熊爪咖啡店計(jì)劃將在全國(guó)開(kāi)出100家門(mén)店。今年春節(jié)期間網(wǎng)紅熊爪咖啡已申請(qǐng)上線外賣(mài)業(yè)務(wù)，期間還推出燕窩咖啡，并獲得了不錯(cuò)的反響，預(yù)計(jì)接下來(lái)熊爪咖啡將向連鎖轉(zhuǎn)型。2020年因公共衛(wèi)生安全事件，大家足不出戶讓全球傳統(tǒng)實(shí)體店的發(fā)展幾乎停擺，尤其是餐飲行業(yè)受到了毀滅性的打擊，加上消費(fèi)方式的逐漸改變以及數(shù)字化的發(fā)展趨勢(shì)。迫于生存的壓力，不少企業(yè)開(kāi)始選擇轉(zhuǎn)型拓寬服務(wù)邊界，如將線下變成體驗(yàn)+服務(wù)型門(mén)店，通過(guò)線上小程序下單等平臺(tái)為顧客送貨上門(mén)的服務(wù)來(lái)促進(jìn)消費(fèi)訂單。就咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，受疫情影響，如國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡連鎖品牌連咖啡便是通過(guò)關(guān)閉所有線下門(mén)店轉(zhuǎn)向線上活動(dòng)獲得重啟，但慢慢地隨著疫情地好轉(zhuǎn)，線上客流量有所好轉(zhuǎn)，在這種條件下，線上線下共同發(fā)展成為大家討論的大熱門(mén)話題。此次熊爪咖啡向連鎖轉(zhuǎn)型，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展發(fā)現(xiàn)來(lái)看，或許線上線下融合發(fā)展這一舉措可以為其力求更多發(fā)展空間，而線上線下融合發(fā)展也將成為不可阻擋的趨勢(shì)，熊爪咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人王海青認(rèn)為，上線外賣(mài)平臺(tái)幾乎已經(jīng)成為傳統(tǒng)線下餐飲門(mén)店數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必然趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，“熊爪咖啡”上線外賣(mài)單量十分可觀，如陸家嘴店上線僅一個(gè)月一半的訂單來(lái)自于外賣(mài)。上海熊爪咖啡首家店HINICHJOU位于上海徐匯區(qū)永康路68號(hào)，是一家公益性質(zhì)的咖啡店，和其他的網(wǎng)紅咖啡店相比，這家店最大的賣(mài)點(diǎn)是有故事性，此外，爆紅的主要原因是其“特殊”的經(jīng)營(yíng)理念以及獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)方式。店家以「幫助殘疾人解決就業(yè)問(wèn)題」為開(kāi)店目的，加上用新奇的「洞穴」設(shè)計(jì)在網(wǎng)絡(luò)上大肆走紅，與此同時(shí)還在疫情期間順應(yīng)了疫情之下“無(wú)接觸”的經(jīng)營(yíng)模式，其飲品價(jià)位可以說(shuō)也是性?xún)r(jià)比很高，均在20元左右，因而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。截至目前，熊爪咖啡品牌下共有三家門(mén)店，共計(jì)17名員工，其中11位員工為殘障人士，預(yù)計(jì)接下來(lái)熊爪咖啡將向連鎖轉(zhuǎn)型。隨著線上線下加速融合，消費(fèi)方式正發(fā)生大變化，結(jié)合現(xiàn)有條件改變經(jīng)營(yíng)方式是更好適應(yīng)市場(chǎng)變化的方式之一，而線上線下融合的發(fā)展的方向無(wú)疑是當(dāng)今最合適的互聯(lián)網(wǎng)推廣方式，如今的“熊爪咖啡”正在逐步實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅店”向“知名連鎖品牌”轉(zhuǎn)型，對(duì)于帶有網(wǎng)紅性質(zhì)的熊爪咖啡而言，這對(duì)其未來(lái)的發(fā)展是個(gè)好消息，熊爪咖啡”共同創(chuàng)始人之一王海青對(duì)此也表示：熊爪咖啡即將走出上海，走向全國(guó)，并預(yù)計(jì)在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)出100家門(mén)店。值得思考的一點(diǎn)是：當(dāng)“熊爪咖啡”撕下網(wǎng)紅標(biāo)簽后或者發(fā)展成為連鎖店之后，消費(fèi)者還愿意為一個(gè)“洞”買(mǎi)單嗎？*圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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