投稿來自|澳帝焙咖啡“
6天的旅程,13人的所見所聞所感所思,28店&工廠的交流與分享,由澳帝焙團(tuán)隊(duì)為大家?guī)砟珷柋镜目Х荣Y訊。”點(diǎn)擊邊框調(diào)出視頻工具條
St.Ali/Sensory Lab的烘焙工廠位于墨爾本港的廠區(qū),距離墨爾本市區(qū)有40分鐘左右的車程,算是比較偏的地方。
當(dāng)天,游學(xué)團(tuán)員在南墨爾本走訪了不少館子,這里的節(jié)奏和氛圍如同Sandy所說,和市中心的確有所不同,少了一點(diǎn)因繁忙而迸發(fā)的激情,多了幾分自然和自由度。未趕上南墨市場(chǎng)開市,但周邊的幾家小館不論連鎖還是獨(dú)立,都可圈可點(diǎn),陰雨天也和單反更配。
筆者順便致敬了一下少年時(shí)期的偶像——The Beatles(之前有朋友擔(dān)心小澳拍這張照片時(shí),是不是違反交規(guī)了,放心哈哈,是在環(huán)型道中央的安全島上拍的)。
在St.Ali門店吃好喝好,便Uber往墨爾本港。
St.Ali的工廠劃分出:生豆區(qū)、樣品區(qū)、主烘焙區(qū)、熟豆區(qū)、打包區(qū)、訓(xùn)練文書區(qū)、營(yíng)業(yè)區(qū)等幾個(gè)區(qū)塊,循環(huán)式的流程動(dòng)線。除了生產(chǎn),集團(tuán)的主要股東、比賽訓(xùn)練、客戶培訓(xùn)等,也都在工廠。
有趣的是,Proud Mary和St.Ali的工廠都有乒乓桌。
本集以流水線的順序依次介紹了St.Ali工廠上述的幾個(gè)區(qū)域;由運(yùn)營(yíng)兼培訓(xùn)專員Alicia、及主烘焙師Eddie帶領(lǐng)團(tuán)員們來了一場(chǎng)澳洲咖啡工廠深度游,不單了解咖啡生產(chǎn)流程,也能看到澳洲工廠獨(dú)特的模式,以及這家墨爾本最大的精品咖啡工廠的烘焙曲線。
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