原作者｜calebspindler改編整理｜喬安咖啡 Nicole對于hariov60濾紙做了些許改變，相信很多人都已經(jīng)留意到了。Hario引進了新的設備和工藝更新了制造技術(shù)，對他們的經(jīng)典設計進行了一些調(diào)整。以致呈現(xiàn)出了新的外觀——增加了一個“提手”和紙面紋理。當我們收到第一批帶“提手”的新濾紙時，未免有點擔心，不知在萃取咖啡時有了怎樣的改變。所以我們開始通過測試來對比與新舊版的濾紙有什么不同。在進行了大量的測試之后，我們想消除大家對新版濾紙的誤解，討論一下即將發(fā)生的變化。有報道說這種濾紙沖泡時間變長，有時會把水流完的時間延長到2分鐘。由于沖煮參數(shù)的意外變化導致了人們對新版濾紙出現(xiàn)了極大失望。
從最直觀的觀感來判斷，Hario濾紙已經(jīng)做了一些輕微的改變。他們不僅增加了一個“提手”，而且看起來更加緊實。舊的濾紙感覺更柔和，也更脆弱，而新濾紙則感覺更僵硬的，更粗糙一些。實際上用acaia電子稱稱量，舊版濾紙重1.2g，而新版濾紙卻重1.4g。然而，盡管總重量略有增加，但它們的大小和形狀仍然保持一致。
當用這些濾紙沖泡的時候，我們的廣泛測試結(jié)果并沒有向很多人報道的那樣導致沖泡時間很長。在大多數(shù)情況下，使用完全相同的沖泡參數(shù)，我們看到了不足10秒的差異，這對于沖煮結(jié)果來說幾乎沒有需要特別擔心。這個誤差比使用了劣質(zhì)的磨豆機或長時間未清理的刀盤來得更加不明顯，需要值得注意的是，在測試結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，太多微粉（細粉）產(chǎn)生的磨豆機會比老款濾紙更加容易堵塞萃取通道。
如果你在使用新版濾紙時發(fā)現(xiàn)，同樣的沖煮習慣卻延時了30-40秒，這就需要格外留意了，我們需要做的，依然是以口感為導向，通過咖啡中的風味來判斷是否滿足你的沖煮目標，如果你喜歡這個結(jié)果，就不需要擔心萃取時間延長的問題。如果你得到了一杯口感很差的咖啡，你需要判斷一下是否需要針對新濾紙做研磨度的調(diào)整，水溫的調(diào)整畢竟沒有研磨度調(diào)整來得更快更直接，所以建議先從嘗試改變研磨度開始。最壞的結(jié)果可能需要你改變一下之前的沖煮習慣。
如果你真的不喜歡新版濾紙，可以選擇購買40枚/每包的規(guī)格，如果鐘愛新版，可以選擇100枚/每包的規(guī)格，目前市場上主要流通的配貨是按照這個售賣的，但不排除會有可能改變。hario官方表示，至少未來幾年，舊版的濾紙依然會正常生產(chǎn)流通。濾紙可能是沖煮咖啡時一個特別微小的變量，以至于許多朋友可能到現(xiàn)在還沒發(fā)現(xiàn)近半年來采購濾紙時發(fā)生的改變。濾紙雖然微小，但對于提高對咖啡的理解依然重要，相信有許多人使用不同的濾紙都可以沖煮出喜歡的味道。- End -來自▼
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