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什么是澳白咖啡？澳白咖啡是一款起源于澳洲的牛奶咖啡（后來(lái)有的小伙伴主張?jiān)从谛挛魈m）。在國(guó)內(nèi)對(duì)于澳白咖啡也是不同的稱呼，例如我們熟悉的馥芮白（譯于澳白咖啡本名"Flat White"），還有小白咖啡、奧瑞白、澳瑞白等等。澳白咖啡的特點(diǎn)主要來(lái)自濃郁的咖啡味以及偏薄的奶泡厚度。
什么是短笛拿鐵？短笛拿鐵本名"piccolo latte"，在意大利文中“piccolo”是小的意思，“l(fā)atte”是牛奶的意思。而英文中“piccolo”是短笛的意思，“l(fā)atte”意指牛奶咖啡拿鐵。所以短笛拿鐵的本意可以理解為小拿鐵，有多小？傳統(tǒng)的短笛咖啡是用15-20毫升的濃縮咖啡加入蒸煮牛奶制作而成，現(xiàn)在人們一般習(xí)慣將咖啡倒入100毫升的特色杯中飲用。
如何制作澳白咖啡？制作澳白咖啡的基底前街選用向日葵暖陽(yáng)拼配豆萃取雙份精粹咖啡液，萃取參數(shù)為20g咖啡粉萃取35g咖啡液，萃取時(shí)間26秒。（前街在這需要提醒每款咖啡豆的萃取方案都會(huì)有輕微的差異，所以最終的萃取方案需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整）
牛奶打發(fā)部分：澳白咖啡奶泡厚度約1cm左右，澳白咖啡的靈魂除了濃郁，就是奶泡進(jìn)入口腔的絲滑感。牛奶打發(fā)溫度至55℃-65℃即可，太高溫不但會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛奶也會(huì)出現(xiàn)顆?？诟小Ｇ敖种谱靼陌卓Х鹊哪谭缺壤秊?：5，所以選擇200ml的杯子作為出品容器，最后將打發(fā)好的牛奶與萃取好的濃縮咖啡液進(jìn)行均勻混合即可。如何制作短笛拿鐵？根據(jù)傳統(tǒng)的短笛拿鐵咖啡分量為3-4盎司。在2015年世界咖啡大賽冠軍Sasa對(duì)短笛咖啡的制作是采用3盎司的杯子，采用奶啡比例1：2進(jìn)行融合，并鋪上一層輕盈的奶泡?？Х扰c牛奶的合理配比，達(dá)到咖啡的味道能夠散發(fā)出來(lái)，而不會(huì)太過(guò)濃郁的效果。
制作短笛拿鐵的基底也是采用向日葵暖陽(yáng)拼配豆萃取單份濃縮咖啡。前街的萃取參數(shù)為12g咖啡粉萃取30g咖啡液，萃取時(shí)間23秒。（也是需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整）
牛奶打發(fā)部分：前街使用一個(gè)容量為350ml的奶缸，倒入100ml牛奶（牛奶太少難以打發(fā)）進(jìn)行打發(fā)，短笛拿鐵比澳白咖啡的奶泡更薄，厚度約0.5cm左右，牛奶打發(fā)溫度也是55℃-65℃之間。前街這次采用的是100ml杯子制作短笛拿鐵，牛奶打發(fā)后先注入60ml與咖啡液充分融合，再鋪上一層輕盈的奶泡，或者注入牛奶融合后進(jìn)行拉花。-END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
