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cription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202207/18/233151441.gif" /> 開一家咖啡館的文藝夢背后的商業(yè)屬性才被意識到，原材料、房租、裝修、員工等等都是需要考慮的問題。 如果連這些問題你都沒有考慮清楚，說明你還不是一個合格的創(chuàng)業(yè)者。一個合格的創(chuàng)業(yè)者， 應(yīng)該在邁出第一步之前就考慮自己能否承受失敗的結(jié)果。所以，在你下決心要開咖啡館之前，了解真正開一家咖啡館, 資金該如何估算與分配？ 
第一階段以創(chuàng)意和設(shè)計費用為主，花費的金額多少與好不好沒有絕對關(guān)系，很難用數(shù)字做判定，例如一家普通40平方的咖啡館，光前期裝修就花10多20萬裝修，這就是一筆不少的費用?！ 〉诙A段最容易計算，主要花費為硬件設(shè)備，控制的好壞決定花費的多少，如買一手設(shè)備好還是二手設(shè)備好呢，二手設(shè)備比較省錢?！ 〉谌A段大多為營銷宣傳費用，若營銷策略和促銷方法正確，則獲利會大于花費?！ ∫宰饨痤A(yù)估營業(yè)額 許多想開店的人都有同樣的困擾，到底開一家咖啡館要花多少錢呢？通?？捎孟铝蟹绞絹碛嬎??！ 〖僭O(shè)承租了一個店面，租金５００００元／月，租金不能高于營業(yè)額的２０％，最好是占１０％左右。 以每月租金除以２０％計算出營業(yè)額，５００００÷20%=250000元/月，也就是每月營業(yè)額至少要達到25萬元?！ ∫悦吭伦饨鸪?0%計算出營業(yè)額，50000÷10%=500000元/月，也就是每月營業(yè)額至少要達到50萬元?！ 《诔杀窘Y(jié)構(gòu)里，折舊攤抵不能高于營業(yè)額的10%，最好是5%，每月的折舊金額為： 250000×10%=25000元/月 500000×5%=25000元/月 這種計算方式僅供參考，情況不同，應(yīng)采用不同的數(shù)據(jù)進行計算。若租期為3年（36個月），或5年（60）個月，則投資額分別為2.5萬元×36=90萬元，或2.5萬元×60=150萬元。
判斷營業(yè)額是否合理： 25萬元和50萬元的營業(yè)額是否合理？可依下列公式計算：營業(yè)額=每人平均消費額×座位數(shù)×客滿系數(shù)×轉(zhuǎn)臺數(shù)×天數(shù) 若每人平均消費額為150元，則營業(yè)額=150×42×0.7×2×28=246960元 說明： 在上述計算中，座位數(shù)為42，客滿系數(shù)為0. 7，轉(zhuǎn)臺數(shù)為2，每月營業(yè)天數(shù)為28，計算得出營業(yè)額為246960元，將盡25萬元，營業(yè)時必須達到此目標(biāo)?！ ?個轉(zhuǎn)臺數(shù)是指營業(yè)時間為11：00-21：00，中午一輪、午茶加晚餐一輪?！ ? 客滿系數(shù)是指一般桌子搭配2張椅子或4張椅子，有一位客人占了2人位的1張桌子，或2人占了4人位的桌子，當(dāng)餐廳的椅子達到七成占有率時，可以說已經(jīng)客滿，所以客滿系數(shù)為0.7。 當(dāng)營業(yè)額未能達到預(yù)定目標(biāo)時，則會造成折舊攤抵時間延長，其它成本（如物料、管銷費用）受到擠壓，此時店的競爭力就會削弱。
資金的分配 房租, 一般這是每家店最大的投資與負擔(dān)，也經(jīng)常是最無法節(jié)省的開銷，最好在營業(yè)額的20%以下，否則房租太高，營業(yè)額又無法做大的情形下，房租勢必就是一個沉重的負擔(dān)，可能造成虧損。但是好的地點房租也必定高，只要評估正確，還是要大膽投資，因為人流就錢流，較能成功?！ ?員工薪水, 通常都占營業(yè)額的20%-30%，除非大部分的工作都靠自己或親人幫忙, 減少聘請員工或, 咖啡師平均工資3000-5000之間?！ ∵M貨成本。每家店餐類與飲料類的比例有差異，當(dāng)然餐類的成本較高，約占20%-30%，而飲料的成本低，約占5%-10%，這部分就需靠經(jīng)營者用心，如何選購品質(zhì)好、價格低的好產(chǎn)品。
咖啡成本：假設(shè)一杯咖啡容量300ml;我們一般使用2份濃縮；如果一包意式咖啡500克進價60-70元，雙份需要18克-20克粉，那么可以做28份雙杯濃縮，所以濃縮咖啡成本2-3元。牛奶成本：一盒純牛奶假設(shè)10-13元1升，維記鮮奶17元一盒，做一杯需要250毫升牛奶打發(fā)奶泡，一盒出4杯咖啡，那么牛奶成本一杯為2.5-4元。所以：一杯咖啡成本在5-7元，這不含你用的糖包，人工，等其他雜費果汁：這個具體看你是用濃縮果汁調(diào)，還是新鮮水果現(xiàn)做，個人建議新鮮水果做；現(xiàn)在的人都比較注重健康；非常不喜歡濃縮果汁調(diào)配的飲料。奶茶：奶茶成本構(gòu)成=紅茶+牛奶+淡奶+煉乳等。但是具體成本需要看你什么原料和配比，一般一杯成本不超過5元的?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.2074468085106382" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="564" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/18/233151631.jpeg" style="caret-color: rgb(51, 51, 51);color: rgb(51, 51, 51);font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 17px;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: justify;white-space: normal;width: 100%;height: auto;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" data-backw="429" data-backh="518" data-before-oversubscription-url="http://qwvm.cn/file/upload/202207/18/233151631.jpeg" /> 稅金，大約占5%?！ ‰s費，包括增添新的器具材料、破損更新、報刊雜志、音樂帶、餐飲耗材等，每日開銷有多有少，大約在5%-10% 水電費，會因夏季及秋冬季而有高低差，尤其是空調(diào)用電為大開銷，需靠經(jīng)營者運用智能方法，選用高效能的機器及注意調(diào)溫來節(jié)省，大約占5%-10%?！ ∪绻皇窍腴_一家理想的咖啡館，而不受財力限制，那么花錢時就可以不精打細算了?！ 《鄶?shù)人開店的店面都是租的，而租約簽定得正確與否關(guān)系著日后營業(yè)的成敗，因此提醒想開店的人務(wù)必要留意租約內(nèi)容。老板應(yīng)該親自處理和了解財務(wù)，如果連店里缺不缺錢，賺不賺錢都不知道，那是很危險的。通常一家店的經(jīng)營發(fā)生問題，大都是財務(wù)管理不善所致，而有些問題，老板本人可從財務(wù)報表里遲早發(fā)現(xiàn)并及時處理。
開一家小型咖啡館要多少錢？（30-40平米）前期成本：房租+轉(zhuǎn)讓費+租房押金。中期成本：裝修費用。后期成本：設(shè)備費用+原料費用。經(jīng)營成本：工資+運營預(yù)留資金。成本分析：前期成本：房租+轉(zhuǎn)讓費+租房押金。房租控制：開咖啡館首先選好門面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也高，個人建議如果開一家小咖啡館，租金控制在1萬內(nèi)。轉(zhuǎn)讓費：這個能節(jié)約最好，如果要轉(zhuǎn)讓費的；建議控制在3萬內(nèi)。租房押金：一般是一個月租金。中期成本：裝修費用。裝修預(yù)算：畢竟是租的別人房子，所以不建議在裝修上面投入過大；個人建議輕裝修重軟裝。后期成本：設(shè)備費用+原料費用。設(shè)備費用：一套普通咖啡館設(shè)備（咖啡機，磨豆機 , 制冰機，冰沙機，冷藏柜等）5萬內(nèi)能全部配好。原料費用：咖啡豆+牛奶+其他原料：一般5000足夠。經(jīng)營成本：工資+運營預(yù)留資金。工資：如果80平的店，2-4個工作人員足夠，工資建議自己資金預(yù)留6個月預(yù)算。運營預(yù)留資金：一般預(yù)留不低于6個月費用：房租+人員工資+水電費等。30-40平左右店鋪：整體投資需要10-15萬。租房3萬（3個月租金加押金）+裝修5萬（基礎(chǔ)裝修和門頭和軟裝桌子凳子）+設(shè)備5萬（吧臺設(shè)備類）+其他費用2萬=15萬 咖啡館工作是苦澀的. 別以為咖啡館工作是歡快聊聊天就過完這一天。每天賣100杯濃縮的館子，意味著打奶泡50次，洗100個杯子，100個碟子和100個玻璃杯。很早就去咖啡館做清潔，清洗一遍設(shè)備。到了打烊的時候，還要把各種物件擺回原位，為明日做準(zhǔn)備。而最麻煩的還是和顧客溝通?？Х阮櫩桶黝愇锓N，發(fā)表不同意見，發(fā)泄怨氣，充滿苦毒待你。應(yīng)對這些，你需要開啟一個高段位的自信模式，以及保姆模式，滿足客戶各種需求。
回頭客是因為你誠實待他們，也因為你的誠實，而介紹給其他朋友來你這兒。你根本不需要把蛋糕做到世界級的好吃，你只需要用高品質(zhì)的原材料，人們會體驗到你的真誠，并樂意購買。你的咖啡出品也是這樣，只買高品質(zhì)的貴機器還不夠，還要和最頂級的烘焙商結(jié)合（他們提供高品質(zhì)且穩(wěn)定的咖啡），你就可以高品質(zhì)的出品咖啡?！ ∮每Х戎R武裝你和你的伙伴，滿足有高標(biāo)準(zhǔn)的客戶以及你對自己的高標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備開店。
朋友笑我開三天咖啡館就會關(guān)門收攤一個不會算賬的咖啡館老板不是好老板
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