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小編身后的一眾咖啡師當(dāng)時(shí)的表情當(dāng)時(shí)就是這樣的：
震驚！震驚！震驚！ 咖啡師月入數(shù)萬？？？ 究竟是誰！走！漏！了！風(fēng)！聲！ 一查，居然是“央視”？ “冷門而高薪”的咖啡師們好不容易想悶聲發(fā)點(diǎn)小財(cái)，竟然被央視曝光啦？？ 這下子，不僅僅千億體量的市場沸騰了，數(shù)十萬的咖啡師也要沸騰了！
想成為咖啡師嗎？成為一名咖啡師，身著修身圍裙，肆意徜徉在咖啡香氣中，在眾人圍觀下神采飛揚(yáng)，動作瀟灑，研磨萃取、打奶拉花、虹吸手沖，微笑出品，一氣呵成，然后束手而立，身影帥氣而迷人……、
“中國咖啡行業(yè)已連續(xù)多年保持了25%的消費(fèi)增速，這個(gè)增速超過了世界平均水平的10倍，全國咖啡館數(shù)量已超過10萬，而這樣的增長也造成了從業(yè)人員的短缺，優(yōu)秀的咖啡師更是難求?！ I(yè)內(nèi)人士介紹，近幾年我國咖啡消費(fèi)市場飛速增長。2012年，中國咖啡館數(shù)量僅有約三萬多家，而到今年底，數(shù)量或?qū)⑼黄?4萬家。不僅咖啡館數(shù)量激增，消費(fèi)者對于咖啡的口味要求也越來越高，好的咖啡師供不應(yīng)求，保守估計(jì)每年我國有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。而不同等級咖啡師的收入差距也在逐年拉大?！ ∪珖Х葞熉殬I(yè)技能大賽總決賽主裁判張宇恩表示，目前的咖啡師工資從三五千到三五萬都有，三五千到七八千可能是普通店的一個(gè)小職員，或者做一個(gè)小管理階層。當(dāng)你要達(dá)到三五萬的工資的時(shí)候，你必須要在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動得到認(rèn)可?！薄陨辖刈浴堆胍曍?cái)經(jīng)》新聞內(nèi)容 咖啡師的工資、福利全球各地都有很大的差異，生活成本、失業(yè)率、小費(fèi)文化等因素也有差異，只說國內(nèi)的咖啡圈的話，全國咖啡師職業(yè)技能大賽總決賽主裁判張宇恩說得好：“三五千到七八千可能是普通店的一個(gè)小職員，或者做一個(gè)小管理階層。當(dāng)你要達(dá)到三五萬的工資的時(shí)候，你必須要在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動得到認(rèn)可?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.5490909090909091" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/18/232921281.jpeg" data-type="jpeg" data-w="550" style="" /> 但其中有些潛臺詞：中國咖啡館現(xiàn)有數(shù)量接近14萬，咖啡師數(shù)十萬，但是能夠“在國際上拿到一定的名次，或者在中國的一些比賽或知名的活動得到認(rèn)可”，最后能夠順利拿到“三五萬的工資”的咖啡師又有多少個(gè)？？萬里無一不敢說，百里無一、千里無一還是比較真實(shí)的?！霸氯霐?shù)萬”只是極少數(shù)，“年年缺人”才是大實(shí)話?？Х葞熜袠I(yè)收入差距大是實(shí)情，憑比賽名次競身價(jià)卻不是人人能走的路。
醒醒！該起來洗杯子了！ 不！目前中國咖啡師平均年齡較低、收入不高、晉升困難...這才是現(xiàn)實(shí)！ 月入數(shù)萬？差點(diǎn)咖啡師就要被當(dāng)成冷門而高薪的職業(yè)了！ 讓小編來給你們棒頭一喝吧！ 中國咖啡師的工資待遇真實(shí)情況是怎么樣的？
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，取自 3060 份樣本，上海咖啡師平均工資：￥ 4640/月
看看國內(nèi)其他主要咖啡消費(fèi)城市，咖啡師工資收入水平也不過在4000左右，看這工資，還是在一線城市，沒有對咖啡的一身情懷、滿腔熱血，是真的熬不下去的！這才是現(xiàn)實(shí)?。〞窆べY！國內(nèi)咖啡師行業(yè)工資出爐，我月薪又"拖后腿"啦啦啦....） 真實(shí)的咖啡師是怎么樣的？ 咖啡師會給予咖啡豆，第三次生命 我們常識認(rèn)為，在吧臺內(nèi)制作咖啡的人員就是咖啡師，確實(shí)，一個(gè)合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術(shù)操作者，更是一個(gè)懂得品評咖啡，鑒別咖啡，懂得咖啡文化，推廣咖啡文化，咖啡師就是咖啡的傳播者，不是僅僅從事吧臺服務(wù)的“服務(wù)員”。
但其實(shí)要成為一名優(yōu)秀的咖啡師并不容易：意式咖啡從研磨、布粉、壓粉、萃取，到最終出品，根據(jù)不同的機(jī)器和咖啡豆，咖啡師需要了解意式濃縮的預(yù)浸泡、壓力分析，流量分析等，手沖咖啡的學(xué)問就更大了：從不同類型的濾杯、原漿濾紙還是漂白濾紙、細(xì)嘴壺還是鶴嘴壺、細(xì)水流大水流、悶蒸和浸泡、斷水不斷水……處處充滿學(xué)問和經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)一名咖啡師，你需要守得住內(nèi)心的孤獨(dú)，忍受繁華熱鬧的節(jié)假日，一個(gè)人默默洗杯子的寂寞；也要放得開心中的芥蒂，上一秒被客人無理的要求氣得心里直念“媽的”，下一秒臉上就要帶上標(biāo)準(zhǔn)微笑說“好的”；還要沉得下心，用心鉆研咖啡沖煮：萃取、研磨、感官，以及出品、服務(wù)、衛(wèi)生、保養(yǎng)、物流。最重要的，是要忍得住物欲的誘惑，器具、書籍、杯測會、新豆子、串館等等等等，一不小心被掏空了腰包，那就要可憐巴巴地吃土了……這個(gè)職業(yè)入門條件不高，零基礎(chǔ)也可以，月入數(shù)萬真的不是夢，但家里沒礦又想成為行家里手沒有3-5年經(jīng)驗(yàn)積累是不行的。所以啊，咖啡師洗個(gè)3、5年杯子也很正?！?！
走在咖啡這條路上，咖啡師真的需要努力提高自己，咖啡師這個(gè)職業(yè)目前正缺乏符合市場發(fā)展的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和人才評價(jià)體系，但無論能不能憑比賽名次競身價(jià)，努力提升自己才是不變的道理，日復(fù)一日練習(xí)與精進(jìn)自己所掌握的技能，同時(shí)多學(xué)習(xí)咖啡知識，讓自己做的咖啡更具內(nèi)涵與溫度。
最后，咖啡師也好，服務(wù)員也好，不管怎么稱呼，在工作中，咖啡師始終都因自己能提供令客人滿意的服務(wù)而自豪。請給予這個(gè)冷門但并不高薪的咖啡師多一點(diǎn)溫柔和期待。部分圖文來源參考：央視財(cái)經(jīng)推薦閱讀從洗碗師到吧臺長到拉花冠軍，90后咖啡師梁凡，今天代表中國參加巴西WLAC哈哈哈哈，可以說非常形象了~ 你眼中的咖啡師，烘焙師，咖啡館主是這樣的....曬工資！國內(nèi)咖啡師行業(yè)工資出爐，我月薪又"拖后腿"啦啦啦....干貨貼集合 | 咖啡師必備專業(yè)知識集合，咖啡師該如何入門呢？咖啡師：我月入3千，也不可能少你一個(gè)shot！免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，行業(yè)交流請加小編微信：yinpinjie.com,謝謝~！
